微量元素面面觀

王玉瑋

在兒童生長發育過程中，家長最為關心的莫過于孩子的營養問題，對微量元素的關注及其困惑也是極為常見的。微量元素到底是怎么一回事？寶寶要不要額外補充？微量元素檢查有必要嗎？下面就來談談這些問題。

微量元素人體生命活力的保障

人體由60多種元素組成，根據元素在人體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素：凡是占人體總重量的0.01%以下的元素，如鐵、鋅、銅、碘、硒、錳等，稱為微量元素。

微量元素在人體內的含量微平其微，但是與寶寶的生長發育卻息息相關。寶寶身體的營養吸收、免疫、遺傳、內分泌、抗感染等系統，都離不開適量的微量元素。微量元素攝入過量、不足或缺乏都會對寶寶的生長發育及智力有明顯的影響。

微量元素有哪些

鋅：鋅起著促進人體生長發育和組織修復、維持正常味覺等重要作用。寶寶如果鋅攝入不足會發生鋅缺乏癥，出現生長停滯、厭食、創傷不愈合等癥狀，缺鋅還可引起口、眼、肛門或外陰部發紅、丘疹、濕疹。嚴重的將會影響腦細胞的發育，導致智力低下。

在大量出汗時很容易丟失鋅，腹瀉會妨礙鋅的吸收。發熱、生長發育增快時鋅的需要量會增加。而鋅攝入過多也可引起中毒。鋅過量會干擾其他營養素吸收和代謝，可有惡心、嘔吐等癥狀。

國內的調查發現，我國兒童缺鋅的現象十分普遍。海產品如貝殼類、動物內臟、紅色肉類都含有較高量的鋅，干果類、谷類及麥麩含鋅量也較高；而菜蔬、水果中含量較低。因此最好選用含鋅比較豐富的海產品或肉、內臟等食品。建議寶寶可食用麥芽、全麥食品、洋蔥、牛肉、肝、海鮮、面筋、蘑菇、干果等食物以補充鋅。

鐵：是構成血紅蛋白的主要成分之一，嬰幼兒處于快速生長期，造血功能旺盛，對鐵需要較成人高，缺鐵可引起缺鐵性貧血，以6個月～2歲小兒最多見。缺鐵時寶寶可能會出現臉色蒼白、疲乏、頭暈、食欲不振、口炎、發育遲緩、免疫力減弱、易患惡性腫瘤等疾病。學齡兒童時期缺乏鐵將會影響孩子的注意力和敏捷性。瘦肉、豬肝、蛋、魚粉、綠色蔬菜、可可粉、黑木耳等輔食能夠補充鐵元素。

鈣：鈣雖屬于宏量元素，但它是人們普遍關注的的問題。鈣是人體骨骼發育的重要組成部分，對兒童的牙齒、骨骼發育起重要作用。缺鈣容易導致生長發育遲緩、食欲不振、牙齒不齊、煩躁不安、骨軟化癥、佝僂病、高血壓、血管硬化等。奶制品、干酪、芝麻醬、蝦皮、大豆等含鈣豐富。

銅：銅與人體的造血功能密切相關，鐵參與形成血紅蛋白過程中，銅起著關鍵性作用。人體對銅的需求量很少，故一般很少出現缺乏。即使缺乏，大多也是由于食物過于單一而出現的，所以，只要注意讓寶寶多吃橙、紅、黃色的食物即可。蘑菇、芝麻醬、核桃、肝、海米等食物能夠補充銅元素。不過，當銅的數值過高時，也會影響鈣鐵鋅的吸收。

碘：兒童缺碘時生長和智力發育都會受影響，碘缺乏可導致寶寶患克汀病，長大后則易誘發甲狀腺腫。因此，要多吃些海帶、紫菜、海魚、海蝦等海產品。缺碘地區更應供給如碘的食鹽。

硒：人體內含硒量不多，對人體健康卻有重要作用。缺硒主要會引起脫發、脫甲，少數患者可出現神經癥狀及牙齒損壞。魚、龍蝦等水產品中含硒量極為豐富，蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。

鈷、銅、鎂、硒及氟：皆為兒童所必需的微量元素，在一般情況下不會缺乏。

鉛和鎘：屬于有毒的重金屬，能引起人體神經系統的損害，尤其對兒童智力影響很大。鉛、鎘超標會引起兒童不明原因腹痛、免疫力低下、易感冒、發燒、多動、注意力不集中、易怒、便秘、生長遲緩等。因此少帶孩子到馬路上、污染工廠附近玩耍，少吃松花蛋、油炸和膨化食品，多吃蔬菜水果，如海帶、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、西紅柿、獼猴桃等。

寶寶鐵不足時，可使鉛進入體內的速度提升4～6倍。

微量元素缺乏的常見原因

飲食搭配不當，攝入不足：如果長期缺乏動物性食物或長期食用加工不當的食品，都能使微節元素不平衡。食品加工精制過程中可使微量元素大減。

小兒喂養不當：不良飲食習慣、挑食、厭食等也容易缺乏微量元素，特別是容易缺鋅。缺鋅可反過來影響食欲，導致微量元素和其它營養素攝入不足。

需要量增加：人整個生長過程都離不開微量元素。兒童在生長發育高峰期，需要量不斷增加，骨骼、牙齒的迅速發育也要需要大量鈣、磷等礦物質作為骨骼礦化的材料。

吸收障礙：植物性食物含有植物酸鹽，可與鋅結合成難溶的復合物而影響鋅的吸收。不良飲食習慣可造成消化不良，會降低對鋅的吸收作用。

丟失過多：大量出汗、慢性長期腹瀉、反復失血、溶血、尿排泄增多等，都會造成微量元素丟失過多。

微量元素并非“多多益善”

人體對微量元素的每天攝入量甚微，正常的平衡飲食中已含有足夠的微量元素，所以一般人體并不需要另外補充微量元素。但是，在人體的特殊情況或在特殊的地理環境中，人體容易缺乏微量元素。這時，微量元素的補充便十分必要。

補充微量元素雖然很重要，但過量的補充反而有害身體。例如，如果寶寶補鋅太多，可能降低機體抵抗力而感染其他疾病。鐵補多了也會導致中毒，出現腹痛、惡心嘔吐、腹瀉黑便，甚至面部發紫、急性腸壞死或穿孔，最嚴重者可出現休克而導致死亡。所以兒童補鐵、鋅一定要在醫學檢測之后再在醫生指導下進行，年輕的父母別盲目聽信廣告給孩子亂補藥物。

微量元素檢測的意義

微量元素檢測的意義有多大，目前專家們對此還沒有達成一致意見。不過，目前它還是指導寶寶營養狀況的手段之一。不同的醫院和機構，檢測微量元素的方法可能不同，不過一般都包含鈣、鐵、鋅、銅、鎂和血鉛等檢測項目。在微量元素檢測中，檢測設備、檢測環境、檢測人員的專業素質等多種因素都會影響微量元素的檢測結果。

通常來說，用靜脈血檢測是最準確的，但對小寶寶來說可能比較痛苦?，F在最廣泛使用的是采指血檢測，利用原子吸收光譜法即可較準確檢測血中微量元素的含量。建議不要選擇頭發檢測微量元素的方法，因為它受外環境因素的干擾太多。

微量元素檢測的作用是幫助醫生和家長了解寶寶在某一段時期體內主要微量元素的比例，以便對寶寶的健康做出正確的判斷。對大一點兒的寶寶，醫生則會根據是否挑食、偏食，是否反復生病，是否先天不足，是否生長發育緩慢，晚上睡眠是否容易哭鬧、睡不安穩、盜汗等情況，醫生根據寶寶的情況建議家長給寶寶進行檢測。