我國中小型食品加工企業存在的問題及對策

張峰基

[摘要]隨著人們生活水平的提高，對食品的需求也不斷增加，從而推動了中小型食品加工企業的發展。但是目前我國中小型食品加工企業存在許多問題，對食品的安全生產和質量產生威脅，嚴重影響人們的健康，因此，加大對我國中小型食品加工企業的研究，有效地解決存在的問題成為食品行業亟待解決的問題。文章主要概述我國中小型食品加工企業的現狀，分析中小型食品加工企業存在的主要問題，最后提出解決問題的對策，以期保證中小型食品加工企業的健康持久發展。

[關鍵詞]中小型企業；食品加工企業；食品生產；解決對策

[DOI]1013939/jcnkizgsc201550230

隨著中小型食品加工企業的迅速發展，面臨著極大的機遇和挑戰，在實際生產過程中存在許多問題，對食品安全質量造成嚴重影響，加上市場經濟下企業之間的激烈競爭，保證中小型食品加工企業的安全生產有利于提高企業的競爭力，促進我國經濟的增長。

1我國中小型食品加工企業概述

11國內外中小型食品加工企業的發展現狀

近年來我國食品加工業的迅速發展，其創造的經濟價值已經超過了工業的經濟，在食品加工業中中小型企業占據重要地位，充分發揮了經濟支柱產業的效用，在食品加工過程中引進的先進科學技術也促進了科學技術的進步，但在發展的過程中也面臨著巨大的挑戰，據相關調查顯示，國外的中小型食品加工企業科學技術水平和食品質量、人均食品消費食品水平等方面發展迅速，綜合生產水平較高。據調查在2002年的時候，世界食品加工業生產總值為29萬億美元，歐盟占4000億美元，美國占6000多億美元，而我國只有不足1500億美元，占世界食品加工生產總值的45%，從中可以看出我國的中小型食品加工企業發展落后于發達國家，且差距較為懸殊。

12國家政策扶持對中小型食品加工企業發展的影響

中小型食品加工企業的發展受企業經濟條件的限制，經濟能力較低則會制約其發展，而這時就需要國家的相關政策扶持。國家相關政策的頒布促進了中小型食品加工企業的發展。如國家頒布的關于中小型食品加工企業發展的意見條例，其中明確規定了對中小型食品加工企業的扶持制度，對于中小型食品加工企業的稅收扶持，在繳納企業所得稅的時候按照稅率的20%進行征收，還放寬了中小型企業的貸款條件，投入大量的扶持資金，支持中小型食品加工企業的員工培訓和對其進行管理指導。促進了中小型食品加工企業的持久發展，為中小型食品加工企業的經濟增長提供保障。

2我國中小型食品加工企業存在的問題

21中小型食品加工企業生產投資較少

資金問題是中小型食品加工企業發展過程中面臨的最主要的問題，中小型食品加工企業投資較少，影響企業的發展規模，造成中小型食品加工企業數量多，且企業間競爭壓力較大，在激烈的競爭中企業為了自身的利益就會過于注重生產的數量，從而降低食品的質量，對食品的安全產生威脅，甚至損害人們的健康。而且政府的資金扶持力度不夠，對中小型食品加工企業的資金投入較少，具體相關數據顯示，最近幾年國家對食品加工企業的資金投入不足280萬元，撥給政府再落實到各政府部門，企業數量的龐大造成平均資金投入不足20萬元，直接影響了企業的進一步發展。投資較少還導致中小型食品加工企業生產基礎設施的欠缺，企業生產的效率不高，阻礙中小型食品加工企業經濟的發展。

22中小型食品加工企業生產技術較差

目前中小型食品加工企業中限制其發展的重要問題就是生產技術較差，政府對先進科學技術的宣傳不足、企業科學意識的不足等各方面因素的影響，導致中小型食品加工企業對先進的生產技術和生產設備的應用較少，造成中小型食品加工企業生產的食品科技含量低、食品檔次不高、食品類型較少。阻礙了中小型食品加工企業向更高水平和層次的發展。

23中小型食品加工企業生產質量較低

中小型食品加工企業食品生產的技術含量低、資金投入較少，就導致了食品生產的效率不高，而且質量也難以得到有效保障，加上國家對中小型食品加工企業生產的制度不完善，在實際生產過程中沒有統一的標準，加上工人的生產技術水平有限，就會影響食品生產的質量，在市場競爭中企業為了提高自己的經濟效益，忽視了質量的要求，對食品生產的過程關注較少，過于重視生產的效率，從而降低了中小型食品加工企業生產的質量。

24中小型食品加工企業存在安全隱患

在中小型食品加工企業生產加工過程中的不規范操作和管理上的漏洞產生了安全隱患，對企業的發展產生潛在威脅。例如在食品的加工中對產品的儲藏管理，中小型食品加工企業由于企業規模小，在生產各類食品的就會將個人物品、成品、半成品、加工原料等隨意放置，分區界限不明顯，造成加工食品的交叉污染，從而對食品的安全造成影響。另外，生產車間的消防栓、消防通道等被遮擋，也容易產生安全隱患，為企業的經濟發展帶來損害。

3我國中小型食品加工企業存在問題的解決對策

31加大生產資金投入

為了提高中小型食品加工企業的經濟效益，保證中小型食品加工企業持久發展，最重要的加大生產資金投入，為食品加工生產活動提供資金保障。首先，政府應加大對中小型食品加工企業的扶持，減少企業稅收，在繳納企業所得稅的時候按照稅率的20%進行繳納，對企業進入市場放寬限制，將城市建筑建設的部分資金投入到企業建設中，增加對企業發展的資金投入，為企業的運行提供平臺。其次，尋求社會贊助，中小型食品加工企業可以尋求大型企業的資助，進行企業聯合，實現雙贏。最后，企業也要根據自身的經濟實力進行合理的食品加工生產活動，在保證生產產品質量的前提下，提高企業經濟水準。

32引進先進生產技術

提高中小型食品加工企業生產效率的保障就是引進先進的生產技術手段，采用自動化的生產設備。隨著我國科學技術的快速發展，設計創造出了更多智能化、自動化的生產設備，政府要加大對先進科學技術的宣傳，提高企業和人們對科學技術的認識，對先進生產技術的優勢通過報紙、媒體等方式進行宣傳，培訓相關技術人員，為企業在生產過程中的實際運用提高技術性人才。中小型食品加工企業在發展的過程中及時更換落后的生產設備，結合先進的技術手段，提高生產效率，提高企業市場競爭力，促進中小型食品加工企業的經濟增長。

33提高食品生產質量

提高中小型食品加工企業的經濟效益重要的手段就是提高生產質量，為人們的安全食用提供保障。在生產過程中，增強工作人員的專業生產技能和綜合素質，組織培訓工作人員對先進生產設備的操作能力，在進行生產活動中關注產品的質量，加大對產品質量的重視，企業轉變經營觀念，以生產高質量的產品為目標，通過提高產品質量來增強企業的市場競爭力，來促進企業的發展。

34保證食品生產安全

在食品加工生產中制定完善的管理制度和生產制度，對工作人員的生產活動進行嚴格規范，減少工作人員操作環節的安全隱患，生產的程序嚴格按照相關標準執行，從而保證生產產品的安全。在管理生產車間、庫房和產品的過程中，對產品的存放應進行明確的規定，減少個人物品、加工原料和產品的交叉污染，保證車間內消防通道的暢通，和消防設備的健全，從而保障中小型食品加工企業食品生產安全。促進中小型食品加工企業的發展。

35創新企業品牌建設

為了應對經濟全球化的挑戰，中小型食品加工企業在發展過程中要不斷創新，提高企業的綜合實力，將產品推向國際市場，提高我國經濟實力。其中最主要的方式就是創新企業品牌建設，重視企業品牌的影響力。例如在食品加工生產之后，創建屬于企業的個性化品牌，加大對品牌的宣傳和營銷，讓人們在聽到品牌名稱之后就能想到該企業，增強企業的軟實力。另外還可以利用現代互聯網技術進行網上營銷和宣傳，擴大產品的銷售渠道和影響力，從而促進企業的發展和經濟的增長。

綜上所述，通過對我國中小型食品加工企業的深入研究，從中可以了解到中小型食品加工企業對我國經濟的發展具有重要作用，找出影響其發展的主要問題，提出切實有效的解決措施，推動中小型食品加工企業的發展，滿足人們對食品安全的要求，提高企業食品生產質量和效率，實現促進我國經濟增長的目標。

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