氣象條件對甘薯栽培和品質的影響分析

吳禎福

摘 要 甘薯是我國重要的農作物，是連城縣加工傳統食品閩西八大干“連城地瓜干”原料，甘薯種植、加工是連城縣支柱產業。近年來，國內加大了對甘薯的品種選育、栽培、病蟲害防治以及貯藏和綜合利用等方面的研究，取得了可喜的成就。但在氣象條件對甘薯栽培和品質的影響方面的研究，相對較少。基于此，簡要分析溫度、日照與降水量對甘薯栽培和品質的影響，以供參考。

關鍵詞 氣象條件；甘薯；栽培；品質

中圖分類號：S531 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）09-018-02

1 甘薯栽培的概述

據聯合國糧農組織統計，世界上栽培甘薯的國家有111個，栽培的地區分布主要是集中在亞洲與非洲的發展中國家。近年來，我國的甘薯種植面積約560萬hm2，連城縣常年種植近1萬hm2。由于耕地越來越少以及加工的需要，產量與品質顯得尤為重要。

從甘薯的生產現狀來看，甘薯栽培存在著生產條件差、栽培管理粗放等問題。甘薯因為產量高，在歷史上一度是彌補口糧的重要的食物來源。然而，隨著社會的發展，以及農田水利方面的改革，這段歷史已經成為過去。旱地可以改造成水田，而其他肥沃的旱地上也發展起來了水果等農副產品的生產，甘薯在食物中的地位有所下降[1]。旱地上種植的甘薯，常常由于干旱導致葉片萎蔫、變黃甚至脫落等狀況，最終造成結薯較慢、薯塊較小、產量變化大等不良后果。受傳統種植習慣的影響，優良品種和先進技術難以及時推廣應用。甘薯種植在連城縣雖然具有一定規模，但種植技術水平仍然參差不齊。

2 甘薯品質的含義

甘薯品質的概念具有一定的綜合性，主要有食用品質、營養品質、飼用品質、市場品質、加工品質和貯藏品質等內容。根據人們對甘薯的不同要求，甘薯品質的內涵也會發生變化。所以，在對甘薯品質的要求上，應該具體情況具體分析。目前，根據生產情況和育種情況來看，要求在甘薯的營養品質、食用品質以及加工品質方向上進行改良和優化。

3 氣象因素對甘薯栽培和品質的影響

3.1 溫度

甘薯是喜溫作物，全生育期要求有效積溫達3 000 ℃。溫度對甘薯栽培和品質影響是最直接的。一般來說，甘薯塊根的形成所需要的溫度為22～24 ℃。在這個溫度下，甘薯的形成層會有旺盛的活動，而中柱的木質化程度也會大大減小，有助于形成塊根。當溫度低于5 ℃時，甘薯的生長出現停滯現象；而當溫度高于30 ℃時，塊根的呼吸加快，對其形成造成了減緩的作用[2]。我國南方地區，夏季比較炎熱，一些不耐熱的甘薯品種，甚至無法結出薯塊。而如果在甘薯的生產期間，氣候條件比較適宜，那么這種現象的出現就會減少，產量也會有所提高。因此，在進行甘薯的栽培時，應該選擇沙壤土，使土壤的晝夜溫差增大，有利干物質積累，促進產量的提高。在連城縣，溫度影響較為突出的是秋薯生長后期，寒流、霜凍對后期產量形成影響明顯。耕作制度安排上，提倡“煙-薯”或“水稻（早熟種）-薯”的模式，適當提早種植。

甘薯在育苗期時，溫度能夠對其苗莖粗度造成很大影響。苗莖粗度在一定范圍內，會隨著溫度的增加而緩慢增加，直到一個峰值便停止增加。春季育苗，如果溫度沒有控制好，就會出現爛苗、死苗的狀況。早春育苗宜在設施大棚或塑料小拱棚內進行。

3.2 日照

甘薯喜歡溫暖有光的地方。充足的光照，能夠促進光合作用的進行，并豐富根部的營養物質；同時，增強形成層的活動，有助于塊根形成與膨大。日照影響到光合作用，進而光合產物——淀粉以及可溶性糖等的含量則會受到影響，最終影響到甘薯的營養品質。光照強度的大小，還會影響到薯塊形成的數量與重量。不僅如此，光照充足對氣溫的提高有所幫助；同時，可以提高晝夜溫差。光照如果不足，則甘薯的莖葉容易發生徒長的狀況，根的形成層的活動也會減弱，使得塊根的發育發生延遲狀況，而塊部運輸營養的同化作用的產物也將大大減少，最終不利于塊根的膨大。

甘薯的葉片葉綠素含量的高低，會給葉片的光合能力造成一定的影響。而植物光合速率日變化和“午睡”現象的存在，使植物進化過程中，光合生產損失能達到30%～50%，直接造成了甘薯的營養品質的降低。

3.3 降水量

氣候的改變，會影響到空氣中水含量的變化，影響到甘薯的一系列生理活動的變化。國際熱帶農業所發現，塊根產量一級干物質的分布都會或多或少地受到水位的影響[3]。土壤的通氣不良，可能會抑制到塊根的形成，并造成甘薯的產量降低。甘薯栽培的適宜土壤，土層應該深厚疏松，而水分應該適宜，沙壤土便是最合適的一種。合理的排灌、土壤濕度的調節、以及土壤的適時松土都能夠促進塊根的生長。當土壤的相對濕度在60%～70%時，對塊根的形成和膨脹最有利。

甘薯栽培也會受到空氣的相對濕度變化嚴重影響。相對濕度小，使甘薯幼苗的成活率低下。甘薯在不同的生產時期，需水量也有所差異。甘薯的需水量還會受到降水量、土壤肥力與質地的影響，而實際的需水量在不同年份也會有所差異。在封隴坐薯階段，甘薯的蓄水量比較大，因此，受到降水量的影響也很大。從甘薯的生產階段來看，苗期與圓棵封垅期的缺水狀況比較嚴重，多是因為這個階段的降水量比較少，農田的儲水量也急劇下降，而蒸發量比較大；同時，還因為甘薯正處于結薯期，本身的日耗水量也很大。

4 結語

試驗與研究表明，溫度和光照是與甘薯栽培狀況呈正相關的。光照是其中的最主要因素、其次是溫度，最后是降水量。關于氣象因素對甘薯品質的影響，其中溫度和降水量對其影響較大，其次是日照。例如，對食用品質的影響因素最大的為溫度和降水量；對飼用品質來說，影響最大的是溫度。另外，日照時數和甘薯的品質有很大的聯系，最明顯的表現是甘薯的維生素含量。其中，影響淀粉和可溶性糖含量的主要是溫度；而日照則對蛋白質含量的高低的影響最大；對維生素積累量有重大影響的，則是降水量的多少。所以，適宜的光照強度以及溫度是決定甘薯品質的一個關鍵因素。在生產過程中，應充分考慮氣象條件對甘薯栽培和品質影響，種植優良品種、選擇光照條件好的種植地，合理安排耕作制度，加強肥水管理，以做到甘薯的優質高產。

參考文獻

[1]陸國權.甘薯重要品質性狀的基因型差異及其環境效應研究[D].杭州：浙江大學，2002.

[2]耿朝輝.丘陵區土層厚度和土壤耕作方式對甘薯生長及產量和品質的影響[D].雅安：四川農業大學，2013.

[3]衣申艷，陸國權.不同培養條件對甘薯芽菜生長和營養品質的影響[J].浙江農業學報，2011（2）：209-214.

（責任編輯：劉昀）