附子發展現狀調查及思考

涂舒

摘 要 附子不僅是川產道地中藥材，還是我國重要的傳統中藥材之一。附子的主要化學成分雙酯型烏頭堿有很大毒性，中醫一般炮制后入藥。基于此，以四川江油附子為例在對附子的發展現狀進行調查的基礎上，指出了附子發展中存在的主要問題，并提出了發展建議。

關鍵詞 附子；產業發展；中藥材

中圖分類號：R285；F326.12 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2015）09-110-02

筆者在2013年和2014年暑假期間到四川江油進行社會實踐，對江油河西、彰明附子的生產、加工進行了較全面的了解，走訪了當地農民和農技站工作人員，并查閱了大量文獻資料，對目前附子生產加工現狀及問題進行了總結和思考，期待能對附子的發展貢獻力量。

1 附子性狀及發展概況

附子為毛茛科植物烏頭的子根。加工炮制為白附片、鹽附子、黑順片、淡附片、炮附片。屬溫里藥，中藥中“回陽救逆第一品”。

附子最初記載于《神農本草經》，列為下品。韓保升講：“正者為烏頭，兩歧者為烏喙，細長三、四寸者為天雄，根旁如芋散生者為附子，旁連生者為側子，五物同出而異名，苗高二尺許，葉似石龍芮及艾。”《本草綱目》記載：“烏頭有兩種，出彰明者即附子之母，今人謂之川烏頭，是也，其產江左山南等處者，乃本經所列烏頭，今人謂之草烏頭是也。”烏頭主要分布于長江中、下游，南至廣西省北部，北至秦嶺和山東省東部，生于山地草坡或灌叢中，多栽培。烏頭、北烏其主根可以生出好多小的子根莖，圍在主根的周圍，有小莖連接，為烏頭生出的子代小烏頭，附于周圍故形象稱為附子，故其子根稱為附子。主根及其子根歷來被藥用，故稱烏藥。所以，烏頭是其主根，烏藥是對整個植物的稱呼，也包括各類烏頭與附子。所產的附子來年又可以作為種子繁殖下一代附子，相對下一代的附子，原代作種子的附子就叫做烏頭了。所以，烏頭與附子只有藥材生長年齡的差異。這大概屬于附子烏頭原本的名稱內涵[1-2]。

由于社會大發展，對附子社會需要量的不斷增加，野生附子已不能滿足需要，所以大規模家種附子生產應運而生。四川是附子的主產區，早在宋神宗時期就有規范化的種植文獻。楊天惠在《彰明縣附子記》中對四川附子的植物特性、種植時間種植范圍、種植方法、采收季節和加工方法等均有詳實的記述。當時不只四川，云南、廣西、陜西、浙江、廈門等地都有種植，但四川產的烏頭附子效果最好，時間久了，所有的家種烏頭都命名為川烏，所有家種烏頭的子根都叫附子，這一習慣一直沿用至今。目前，各大中藥市場如湖南、陜西、湖北等家種的烏頭都叫川烏，各地烏頭的子根加工品都叫附子[3]。

附子傳統產區主要為四川江油和陜西勉縣、城固。建國后發展的新產區有四川的布拖、安縣、城口、美姑，陜西的漢中、南鄭、戶縣、興平，湖北的竹山、竹溪；河北晉縣、元氏，云南的巍山、麗江、賓川，山東的菏澤、濰坊等。以四川江油、陜西城固種植歷史悠久，產量大，質量好，行銷全國并出口，四川布拖近年附子栽培發展較快，有后來居上之勢[4]。

2 附子生產和加工現狀

附子種植是江油河西、彰明等地農民的主要經濟來源，也是當地政府重點發展的農業項目，但目前種植面積逐年減少，附子生產和加工存在的主要問題有以下幾方面。

2.1 種植成本高

江油附子需到平武、青川等地購種，種苗支出大；種植過程中需要進行摘尖、修根，勞動強度大，人工需要多。隨著人工費不斷上漲，成本越來越高，部分農民改種其他收益相對較高的經濟作物。

2.2 市場不穩定

鮮附子收購價格波動較大，雖然總體在上漲，但幅度小于人工和肥料等生產資料的上漲，影響了農民種植附子的積極性。

2.3 加工工藝技術水平低

附子加工方法主要是傳統的加工工藝。目前，保留并在工業化生產大量運用的是膽巴浸泡切片加熱蒸制的工藝路線，其他加工方法因成本高應用較少，附子目前的加工工藝的存在以下缺點。

2.3.1 生物堿等有效成分損失大

附子經過膽巴浸泡、老水煮、清水脫膽等工序后，酯型生物堿損失達80%到93%，造成資源的極大浪費，存在過度炮制[5]。

2.3.2 毒副作用大

傳統工藝加入了膽巴，其主要成分是氯化鈣，氯化鎂，還有其他重金屬，有一定毒性，脫膽工藝并不能完全脫去。附片炮制后鈣離子、鎂離子、鍶離子大幅增高[6]。“含膽片”的膽巴平均殘留量約是“清水片”的5倍，最高達到11倍[7]。

2.3.3 加工周期長

附片傳統加工生產一批附片需要10～15d，而附子采收期較短，特別是江油附子，采收期一般在10d左右，而附子不耐貯藏，生產企業在很短的時間內必須處理大量附子。漢中、布托、云南附子采收期也多集中在下半年。實際生產中附子往往過度浸泡；同時，在非生產季節生產設備閑置的情況突出。

2.3.4 質量控制困難

附子雙酯型烏頭堿既是毒性成分又是活性成分之一。由于附子加工工藝中每一道工序都對其活性成分有較大的影響；同時，上一道工序對下一道工序也有影響，活性成分又是毒性成分轉化而來，造成附子加工質量控制困難，到目前為止，附子加工還沒有完善的質量標準，市售產品活性成分單酯型生物堿和控制指標毒性較大的雙酯型生物堿含量相差10倍以上，影響了附子產業的發展。

2.3.5 膽巴廢液污染

浸泡附子后的膽巴廢液含有高濃度膽巴，屬高鹽有機廢水。附子加工企業或者個體加工戶未做處理直接排放，造成環境污染。

2.4 附子的創新加工工藝仍不成熟

附片傳統炮制工藝存在諸多不足，作坊式加工遍布附子產區，是附子產業發展的一大瓶頸。許多研究者一方面對傳統炮制工藝進行改進；另一方面，將中藥的一些現代化加工手段運用到附子炮制中，取得了一定的成績，蒸附片、高壓附片等新產品已經面市。但總體說來，沒有革命性的突破，現代化標準化炮制尚有較大的困難。

2.5 非法加工較普遍

由于附子加工技術門檻低，作坊式加工遍布附子產區，江油河西和彰明大大小小的附子加工廠有40多家，但僅有幾家有毒中藥加工資質，其余均為小作坊。不法生產戶常使用劇毒致癌化工原料如“吊白塊”來進行祛皮，硫磺熏蒸增白和工業染色劑染色等流程，并超量灌膽增重，以求低成本生產出好看又重秤的含毒制附片。此外，收購外地特別是陜西、云南附子來冒充地道江油附子的行為，亦十分普遍。

3 附子發展的思考

在調查中作者了解到，江油作為附子的道地產區，由于附子種植面積逐年減少，江油也逐漸從附子的道地產區向附子加工區轉變；同時，近年的部分加工戶的非法黑心加工已影響了江油附子的形象，附子的發展面臨較大困難，作者認為應從以下幾方面著手。

加大對附子的種植的扶持力度，特別是規范化的栽培；同時，應在附子的低成本高產栽培技術上進行探索。目前，江油附子栽培面積減小的主要原因之一是栽培中勞動力投入較大，人工成本太高。

規范附子加工市場，加大對非法黑心加工的打擊力度，加強對附子加工的質量監管，維護江油附子的品牌形象。

從目前的情況看附子的加工技術水平低，作坊式加工較普遍，應鼓勵附子加工企業進行技術創新，特別是附子的保鮮技術、綠色加工工藝、綜合利用和高附加值產品的開發；

結合國家中藥的發展方向，因地制宜制定附子發展的戰略規劃，充分利用道地藥材的品牌效應。

參考文獻

[1]肖培根.新編中藥志（第1卷）[M].北京：化學工業出版社， 2002：536

[2]中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志[M].北京：科學出版社，2004.

[3]肖小河，陳士林，尹國萍，等.烏頭品質生態學研究[J].中藥材，1990，13（11）： 3-5

[4]侯大斌.川烏（A.carmichaeli）的生物學與遺傳多樣性研究[D].雅安：四川農業大學，2005.

[5]鄭露露.附子炮制中的成分流失[J].中藥通報，1983，8 （2）：26-28.

[6]顧興平，顧永祚，胡明芬，等.中藥川附子微量重金屬元素的分析研究[J].四川環境，2002，21（3）：4-7.

[7]王詒純.川產道地藥材附子的品質研究[D].成都：成都中醫藥大學，2011.

（責任編輯：劉昀）