PRETAMANGER登陸上海帶來英倫簡食主義

集賢賓

在美式快餐大行其道的今天，PRET A MANGER以其新鮮的食材、現場手工制作的加工方式、香醇的有機咖啡、清新舒適的店面，在世界各地掀起英倫簡食主義風潮。如今，這家英國老牌快餐品牌已經登陸上海，讓你每天的食譜中可以多一種健康的選擇。

新鮮美味 即刻享用

店名PRET A MANGER源自法語“prêt à manger”，意思是“即刻食用”，而選用新鮮食材在店內現場手工制作正是這家餐廳自創立之初始終秉承的傳統。1986年，昔日同窗好友Julian Metcalfe和Sinclair Beecham因同樣渴望享受到簡單而天然的食品，決心一同創業，在倫敦開設了PERT第一家門店。如今，PRET在全世界共有352家門店，遍布英國、法國、美國以及中國香港、上海等國家和地區。

不同于一般快餐店，PRET沒有中央廚房，取而代之的是其引以為傲的“店內廚房”。餐廳里所有的食物都不是食品工廠里生產的工業化產品，而是當日在店內制作和供應的。每天清晨5點半，PRET的員工就開始為顧客準備全天的食材，所以PRET的三明治、沙拉和薄餅卷雖然都有外包裝，卻沒有保質期，也不添加防腐劑。追求天然且盡可能避免化學添加劑、防腐劑是PRET一貫堅持的理念。

全球品質 當地風味

“野生小龍蝦芝麻菜三明治”、“英國農夫芝士三明治”、“蘇格蘭熏三文魚三明治”……在PRET，這些經典的英式美食絕對顛覆人們對英國飲食單調乏味的印象。除此之外，為了更好地滿足上海顧客的口味，PRET不僅增加了熱食的比例，還特別推出了香辣野生小龍蝦烤三明治以及熱粥。這些新口味只有在上海的門店才能品嘗到。

此外，為了照顧一些胃口比較小的顧客，PRET還特別推出半份的三明治，不僅價格更實惠，而且符合PRET提倡的節約、環保、減少浪費的簡食主義。

盡管PRET努力迎合當地飲食習慣，但無論是門店管理還是食材選擇都始終堅持其在全球的統一標準。比如PERT瓶裝礦泉水均是來自威爾士的保護水源，而三文魚則選用蘇格蘭的高地煙熏三文魚。由于對供應商有著嚴苛的標準，在進入中國市場之前，PRET曾花費近兩年時間尋找合適的供應商以獲得符合標準的食材。PRET在全世界所有300多家門店都采取直營而非加盟的模式，由公司直接進行管理。

綠色環保 回饋社會

PRET的另一大標志性產品便是有機咖啡，在全世界平均每周售出100萬杯咖啡。與大部分快餐店供應的拼配咖啡不同，PRET采用單一品種的高品質咖啡豆。在上海的門店，顧客可以品嘗到產自云南的有機阿拉比卡咖啡豆。高海拔、獨特氣候與水洗處理，使得這里的咖啡擁有香甜的堅果風味，而酸度卻很低。種植咖啡豆的農場均通過中國、美國和歐盟嚴格的有機認證，不僅讓顧客享用到更天然香醇的咖啡，用時也保護了當地環境，使得當地的農戶可持續地發展農業。

相比一般的快餐連鎖企業，PRET在追求商業利益的同時更多了一份人文關懷。保護環境、可持續發展、回饋社會是PRET貫徹始終的經營理念，通過諸多細節得以體現。除了采用有機咖啡豆，PRET提供的金槍魚采用竿釣而非大規模圍網的方式捕撈，從而減輕對環境的壓力。在英國，對于豬肉等肉食產品，確保動物在養殖和屠宰環節應有的動物福利。

在大部分國家和地區，PRET會把當天沒有售完的食物在營業結束后捐贈給收留無家可歸者的公益組織，不僅使顧客可以每天享用最新鮮的美食，同時也有益于社會。2013 年，PRET分發了 300萬份三明治和沙拉給無家可歸者。不僅如此，PRET還在1995年建立了PRET信托基金會（PFT），其目的是在英國扶貧，尤其關注無家可歸者的困境。2012 年，PRET 因其制定實施的學徒訓練計劃為無家可歸的年輕人提供就業機會而在英國的商業慈善項目中被評為“最佳雇傭方案獎 ”。目前公司正在中國尋找合作伙伴，積極籌劃未來在中國開展慈善活動。

到目前為止，PRET在中國大陸僅有上海一家門店，加上大量的進口設施和食材，經營壓力可想而知。盡管今年可能還會在上海增開兩家門店，但是PRET似乎并不急于大規模擴張，或許先做好口碑才是PRET的首要任務。