摩澤爾羽毛白

楊周彝

德國(guó)科布倫茨歷史非常悠久，是古羅馬城鎮(zhèn)，位于萊茵河和摩澤爾河交匯處。科布倫茨在德語(yǔ)中是“合流”的意思，公元6世紀(jì)曾為法蘭克王室駐地。

由于擁有萊茵河與摩澤爾河水運(yùn)優(yōu)勢(shì)，古代的科布倫茨成為中萊茵河地區(qū)商業(yè)重鎮(zhèn)和葡萄酒產(chǎn)銷中心。

我們的車隊(duì)到科布倫茨已近6點(diǎn)。葛君知道市中心有家不錯(cuò)的餐館，大家沿摩澤爾河繼續(xù)步行，欣賞著河畔燈火明滅、樹(shù)影婆娑的美麗夜景。

進(jìn)餐館坐定，葛君開(kāi)始點(diǎn)摩澤爾風(fēng)味德國(guó)菜。

身為資深酒友，鄔先生不僅研究品嘗，還收藏各種紅白葡萄酒，對(duì)葡萄酒的產(chǎn)地、品質(zhì)、口感、特點(diǎn)、性價(jià)比非常熟悉。在他的旅游專著《人在旅途》中詳盡描述他在世界各國(guó)采購(gòu)美酒的經(jīng)歷。

他開(kāi)始介紹科布倫茨葡萄酒：“10月初到科布倫茨，有一種酒現(xiàn)在品嘗是最佳時(shí)機(jī)，那就是摩澤爾羽毛白。摩澤爾河源頭在法國(guó)，流到科布倫茨與萊茵河交匯。摩澤爾河谷地區(qū)有120平方千米葡萄園，葡萄品種主要有雷司令、米勒、科訥、巴克斯等，年產(chǎn)量超過(guò)8千萬(wàn)升。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)上市的一種酒叫羽毛白，猶如白色的羽毛漂浮著，有渾濁的白色，是用發(fā)酵葡萄漿做成的，由于剛剛開(kāi)始發(fā)酵過(guò)程，還會(huì)不斷產(chǎn)生二氧化碳，形同起泡酒，所以摩澤爾白葡萄酒一般裝在綠色瓶子里。”

葛君立即吩咐服務(wù)員上摩澤爾羽毛白。

我們的菜也陸續(xù)上桌：山羊芝士拌西紅柿、牛排配土豆餅火腿裹蘆筍、血腸、蓋斯堡行軍湯（一種美味的牛肉清湯）、蔬菜色拉、土豆條、意大利面。還是老規(guī)矩，每種點(diǎn)一兩份，大家分食。

摩澤爾羽毛白上桌了。鄧君開(kāi)瓶，斟入一個(gè)個(gè)酒杯。

“羽毛白必須是八九月份剛收獲的摩澤爾雷司令葡萄，每年只有現(xiàn)在一個(gè)月時(shí)間可以品嘗，機(jī)會(huì)難得。”鄔先生輕啜一口，閉目欣賞。

戎小姐喝一口，贊嘆道：“口感像汽水，好喝，不像有些紅酒很澀。”

我談感覺(jué)：“酒體渾厚有點(diǎn)像崇明老白酒。這種新酒的特性有點(diǎn)像法國(guó)‘博若萊。”

“什么叫博若萊？”曹總問(wèn)。

“一種法國(guó)葡萄酒，酒體較薄，水果味濃郁，不放橡木桶貯藏，當(dāng)年釀當(dāng)年喝掉。每年11月的第三個(gè)星期四，全球統(tǒng)一上市。”

“羽毛白的德文是Federweisser，指摘下新鮮葡萄碾碎、發(fā)酵，幾天后酒精度達(dá)到4% 時(shí)即可以飲用。這是釀制葡萄酒時(shí)第一次發(fā)酵所產(chǎn)生的酒汁，一種渾濁的富含葡萄香氣的新酒。”葛君介紹。

朱君細(xì)品后表示：“口感有濃郁的黑醋栗香、蜜桃香，酒體起泡，有香檳酒氣質(zhì)，配牛排和土豆餅、火腿裹蘆筍，味道一流。”

“羽毛白不能久藏，要盡快喝完，所以離開(kāi)產(chǎn)地或不是10月份，根本見(jiàn)不到。”

觥籌交錯(cuò)，刀叉叮當(dāng)，邊大嚼科布倫茨風(fēng)味美食，邊品嘗摩澤爾羽毛白，一瓶不夠，再來(lái)一瓶。

羽毛白不貴，一大瓶才3歐元，這里真是喝性價(jià)比極高的特色葡萄酒的好地方。

“機(jī)會(huì)難得 ！過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)這家店了。”我說(shuō)，“剛才搜索百度，沒(méi)有羽毛白條目，說(shuō)明大部分來(lái)過(guò)德國(guó)的中國(guó)游客對(duì)此一無(wú)所知。異域旅游一定要與資深驢友和誨人不倦的萬(wàn)寶全書如鄔先生同行，否則，行程萬(wàn)里，趕到巴黎老佛爺搶購(gòu)一堆時(shí)裝包袋，但與無(wú)數(shù)美景美食、歷史古跡、地方特產(chǎn)擦肩而過(guò)，一無(wú)所知，就失去了旅游的真諦。因此要謝謝鄔先生仙人指路，敬一杯 ！”驢友們紛紛舉杯。

羽毛白大餐足足持續(xù)兩小時(shí)。餐畢走出飯店，已近深夜。暮靄重重，遠(yuǎn)處群山影影綽綽，挾著萊茵河清新氣息的微風(fēng)拂面，昏暗的路燈映照著光滑的石砌人行道，馬路上行人寥寥，漫步河岸，心曠神怡。