說說喝水那些事（上）

鐘凱

水是生命之源，人無論高低貴賤，每天都要喝水。隨著科技的進步，如今喝水已經不僅僅限于自然水，各種概念水五花八門，如礦泉水、礦物質水、純凈水、天然飲用水，還有什么竹炭水、月子水、冰川水、弱堿性水、小分子團水等各種稀奇古怪的消費概念。面對這么多的概念產品，我們該如何選擇？

下面，我們就來說說喝水那些事——

1.礦物質水是什么？

簡單說，礦物質水就是純凈水加少量礦物質，它是生活飲用水（自來水）經過純化，然后添加礦物質，經殺菌罐裝制得。添加礦物質的目的不是因為這些礦物質多么有營養，而是它們可以滿足消費者對口感的要求。通過添加礦物鹽，可以讓礦物質水的口感接近平時喝的白開水或者礦泉水。

2.礦泉水是什么？

礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集所得，它對水源地有嚴格要求，需經過地礦部門勘探評價，采取水源地保護措施。礦泉水可以理解為一種礦產資源，其價格相對較高，主要是因為水源成本高，而不是因為其中的微量礦物質真有神奇的功效。

由于來自地下深處，礦泉水成分受巖層成分影響較大，所以相比生活飲用水，它有更多的元素需要控制，比如銻、鋇、硼、鎳、銀等在生活飲用水中都只是非常規指標。

經測試，一些礦泉水中宣稱含有的豐富“微量營養元素”鍶、硒等，含量并不比自來水高，有的甚至還不如自來水。

3.礦泉水富含鈣質，可預防骨質疏松？

我們平均每天吃進去的鈣約400毫克左右，成年人每天參考攝入量大約在800～1200毫克，按1000毫克來計算，也就是平均每天有600毫克左右的缺口。礦泉水鈣含量高的也不過30～40毫克/升，成年人滿打滿算按1天喝2升，也就喝進去大約70毫克。如果要補足缺口，每天得喝17升水，差不多就是一大桶桶裝水的量，因此靠礦泉水補鈣或防骨質疏松是不靠譜的。

鈣主要靠膳食攝入和營養補充劑如鈣片等，飲食中的豆類食品、奶制品都是很好的鈣源，比如1兩（50克）豆腐就有80毫克鈣，而100毫升牛奶就有100毫克了。

4.喝礦泉水更健康嗎？

事實上，“礦泉水優于其他水”這一說法從未得到科學界的認可。

5.純凈水是什么？

純凈水是用符合生活飲用水衛生標準的水為原料，通過離子交換、反滲透、蒸餾等工藝制成。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質，用來燒水不會形成水垢。純凈水在發達國家和地區的普及率很高，達到80%以上，中東地區居民喝的幾乎都是純凈水。

6.水里的礦物質對健康有好處嗎？

礦物質通常是指無機鹽，水里面比較常見的是鈉、鉀、鈣、鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水里也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等。不可否認這些元素都是人體需要的，但我們獲取這些元素的主要途徑還是一日三餐。總體來講，如果身體不缺礦物質，喝了礦泉水也不會導致攝入過量;如果缺，靠喝礦泉水也補不回來。宣揚水里礦物質元素有多好多好的，通常是銷售礦泉水、礦物質水和其他涉水產品的人。

7.弱堿性的水才健康？

無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會變成酸性的，因為我們胃里有pH值2.0左右的鹽酸。到了腸道，又會變成堿性了，這是人體消化道細菌喜歡的環境。

人體是一個精密的緩沖體系，比如血液的酸堿值正常范圍是7.35～7.45，只有這樣才能保證各種生理功能正常。水的弱堿性來自于水中的礦物質，但這些微量的礦物質對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養素相提并論。就連所謂的酸性食物、堿性食物也不能大幅改變我們體的液酸堿環境，更何況水呢？