吃海鮮提防患“怪病”

金慰鄂

十幾年前，浙江溫州市九家醫(yī)院收治了30余名一時難以查出病因，被人們稱為患了“怪病”的患者。經(jīng)過醫(yī)學(xué)專家40余天的努力，初步認(rèn)為此種“怪病”可能是由于人們吃生的或半生不熟的福壽螺肉時，食入寄生在螺體內(nèi)的廣州管圓線蟲感染性幼蟲所致。后來，此病在浙江、福建、云南、遼寧、北京等地相繼都有報道。如今，隨著該蟲中間宿主的擴(kuò)散以及食用螺肉者增多，發(fā)病人數(shù)持續(xù)增長，“怪病”多見，也就見怪不怪了。

“廣州管圓線蟲”因首先在廣州發(fā)現(xiàn)而命名。廣州管圓線蟲病又稱嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎，這是一種人、鼠共患病。管圓線蟲成蟲寄生于鼠的心、肺內(nèi)，蟲卵自鼠體內(nèi)發(fā)育成幼蟲后隨鼠糞排出，當(dāng)幼蟲被軟體動物吞食或主動鉆入其體內(nèi)后，繼續(xù)發(fā)育成為具有感染性的第三期幼蟲。人因食生的或半生的含有第三期幼蟲的蔬菜、瓜果和飲水而發(fā)病。亦有報道因食用新鮮蟾蜍的肝臟而導(dǎo)致感染者。

人患廣州管圓線蟲病后有多種多樣的神經(jīng)癥狀，如頭痛、頸部僵直、嘔吐、思睡、眩暈、面神經(jīng)麻痹和感覺倒錯等現(xiàn)象。有的病人還會失去視力，嚴(yán)重者可致死亡。

近年來，我國沿海地區(qū)發(fā)展了螺類養(yǎng)殖業(yè)，一些菜館和街頭的大排檔也相繼推出了一批以螺為原料的新式菜肴，以吸引顧客。其中有生食螺肉這道菜，迎合了一些喜食生鮮的顧客口味，因此此病得以逞兇。對此醫(yī)學(xué)專家發(fā)出警告：餐館不要以生食海鮮招引顧客；進(jìn)餐者不要貪鮮而吃半生不熟的山珍海味。

生吃海鮮當(dāng)心腭口蟲

腭蟲病，主要是由于人生吃或吃了未煮熟的含腭口蟲幼蟲的海鮮、魚、肉類，以及飲用了被該蟲污染的水而引起的一種寄生蟲病。由于吃生猛海鮮人數(shù)的增多，這種病在我國有增多的趨勢。

腭口蟲是一種人畜共患的寄生蟲，幼蟲常寄生于魚、蛙、蛇類動物的體內(nèi)，成蟲則主要寄生在哺乳動物的胃、食道和腎等臟器內(nèi)。蟲子進(jìn)入人體后在體內(nèi)到處游動，可出現(xiàn)大小不一的紅腫塊。若幼蟲在皮膚淺層內(nèi)寄生，則損害表現(xiàn)為匐行疹，時有發(fā)熱等癥狀；若幼蟲侵入腦組織，可引起癲癇；幼蟲侵入人體內(nèi)臟則可損傷各器官，出現(xiàn)隱性或慢性炎癥，并引發(fā)出血和組織壞死，甚至死亡。

因此，當(dāng)突然出現(xiàn)上述癥狀時，應(yīng)及早到皮膚科就診。就診時應(yīng)主動說明是否生食過海鮮或吃了可能未煮熟的魚、肉，以及是否曾飲用生水或在疫區(qū)游泳等情況。

預(yù)防腭口蟲病，最主要的就是不生食海鮮，不吃未煮熟的魚、肉，不到疫區(qū)游泳，等。只要嚴(yán)格這樣做，就不會患這種寄生蟲病。

吃海鮮莫一味貪鮮

隨著人們飲食口味的日益挑剔，鮮、肥、美、奇成為人們飲食中追求的新目標(biāo)，于是生猛海鮮備受人們青睞。令人擔(dān)憂的是，人們在飽口福的同時，也為寄生蟲提供了可乘之機(jī)。據(jù)最新調(diào)查顯示，食源性寄生蟲病發(fā)病率明顯上升，其患者人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了人們所熟知的血吸蟲病。由于吃海鮮不得法而引起的食物中毒，也屢見不鮮。那么，應(yīng)怎樣吃生猛海鮮呢？

首先，對政府明令禁食的河豚魚、毛蚶等水產(chǎn)品不應(yīng)品嘗，已死亡的蟹、蝦、甲魚、鱔魚以及被化學(xué)物品污染的水產(chǎn)品、蛙類、蛇類等均不能吃。選購魚類時要選魚腮鮮紅、眼睛明亮突出的魚，不要買眼睛平而暗淡的魚；貝類食物燒煮前必須將它們的內(nèi)臟和所有深顏色的肌肉全部去掉，并徹底洗干凈。煮貝類要注意，甲殼張開后，繼續(xù)煮3～5分鐘；把甲殼不張開的扔掉。蒸貝類從冒氣時開始，再蒸4～9分鐘，使其完全蒸熟。鮮海蜇必須經(jīng)過鹽礬3次腌漬，充分脫水后成白色或淡黃色，厚實(shí)松脆且有韌性時方可食用。endprint