《旅游英語口語》教材建設研究

吳淑娟 王純陽

[摘 要]英語作為實現旅游產業國際化的重要語言工具，在地方應用型本科院校旅游管理專業人才培養中占有重要的地位。因此，加強旅游英語口語的教學工作是應用型旅游管理人才培養的重要環節之一。可是，目前旅游英語口語的有關教材存在諸多不足，在相當程度上不能滿足應用型旅游管理人才培養的需要，應該在教材的內容增減、欄目的安排和對話練習題等方面加以完善。

[關鍵詞]旅游管理 人才 英語口語 教材

[中圖分類號] H319[文獻標識碼] A[文章編號] 2095-3437（2015）12-0097-02

一、引言

旅游業是我國最早對外開放的行業之一，該產業的國際化方面也居于領先地位。近年來，中國出入境旅游得到了迅速的發展。“十一五”期間，中國國內旅游人數年均增長12%，入境過夜旅游人數年均增長3.5%，出境旅游人數年均增長19%，中國目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費國。國際上知名的飯店品牌運營商和旅行服務商都在關注中國的旅游市場，我國很多旅游企業也已經或正在謀劃“走出去”。

基于此，我國地方應用型本科院校旅游管理專業人才培養目標應該定位于應用型旅游管理專業人才。旅游管理專業應該培養適應社會主義現代化建設需要，德、智、體、美等全面發展，具有豐富的理論知識，扎實掌握旅游企業經營管理的理論、方法和手段，具有解決實際問題的思維方法和動手能力，具備旅行社、飯店經營管理，景區管理的專業技能和基本能力，能在旅行社、酒店、旅游景區等部門從事管理工作的高級應用型本科人才。該專業畢業生應該能勝任以下職位工作：1.大中型旅行社中的導游員、外聯經理、計調經理、前臺主管、部門經理等中高層管理人員，能引領游客參觀游覽，提供旅游咨詢服務，能夠進行旅游企業營銷、人事、財務等經營管理工作。2.四、五星級酒店中的各主要部門的主管、經理以上人員，能從事酒店中高層管理工作。3.3A級以上景區中各主要部門的主管、經理以上人員，能從事景區中高層管理工作。

加強旅游英語口語的教學工作是應用型旅游管理專業人才培養的重要一環。可是，目前旅游英語口語課程的有關教材還存在不足，不能滿足應用型旅游管理人才培養的需要。本文將結合教學實踐需要，探討旅游英語口語教材中存在的不足，并提出相應的完善建議，以期為旅游管理專業應用型人才的培養提供有用參考。

二、當前旅游英語口語教材的現狀

根據對國內最大的兩大圖書電商（當當網和亞馬遜網）的調查，2008年以來出版的旅游英語口語教材有7本，導游英語教材有21本，地區性的旅游導游英語教材有5本，酒店英語口語教材有15本，其他相關的普及性讀物則較多。

旅游英語口語教材的內容主要包括邀請客人、準備工作、迎賓、入住酒店、會議服務、宴請餐飲、觀光游覽、購物、退房、送行等內容。導游英語教材的內容則主要是對自然景點、歷史人文景點以及各地區的特色景點的介紹。酒店英語教材的內容以飯店組織管理、餐飲業、住宿業、市場營銷管理、財務信息管理、人力資源開發策略、飯店危機管理和飯店發展前景8大模塊為主。

現有教材的內容編排主要是采用導入—對話—術語或關鍵詞匯—注釋—練習—課外閱讀等模式。例如旅游英語口語（李燕等編，2011）的每章節均包含了Background Knowledge、Warming Up、Situational Dialogues、Supplementary Reading、Exercises、Useful Expressions、Tips、導游考試輔導專欄八大部分的內容。其中，練習部分包括選擇題、翻譯題、討論題、填空題、情景對話等。

三、當前旅游英語口語教材未能滿足應用型旅游管理人才的培養需要

應用型旅游管理人才的英語能力應該達到以下幾點要求：1.能熟練運用英語介紹景點，介紹當地風俗習慣，安排住宿、購物等旅游相關活動，與游客交流暢通;2.能熟練運用英語進行外聯，順利銷售旅游服務，簽訂旅游服務合同;3.能熟練運用英語進行旅行社、景點、酒店等有關企業內部的管理工作。然而，當前旅游英語口語教材還不能滿足當前應用型旅游管理人才英語能力培養的需要。主要體現在以下兩個方面：

1.內容方面，現有教材專門針對酒店管理、景點介紹的內容較多，強調旅游管理專業人才的導游講解能力、酒店服務能力和相關企業內部管理溝通能力，而忽略了旅游服務的銷售業務能力，容易導致旅游管理專業人才業務能力的缺失。缺少業務拓展人才，企業生存活力也就大大降低，不利于旅游企業的發展。

2.在章節的內容編排方面，欄目安排過多，各欄目內容也未能相互緊密結合，從而分散了教學目的;欄目內容過多，部分欄目的目的只在于擴大學生的知識面，實用性不強;結合工作實踐的情景模擬練習較少，多數教材僅提供兩個情景對話習題;練習的形式不適合口語課的練習模式，例如部分教材仍采用填空、選擇等客觀題型來鍛煉學生的記憶能力，過分強調個別詞、術語的運用，未能起到加強學生動手、動口能力，調動學生積極性的作用。Richards和Rodgers（1986）曾提出，只有讓學生使用對他們有意義的語言去完成真實交流的語用任務，才能促進其語言的學習。因此，旅游英語口語教材要為學生提供模擬情景，使學生猶如身臨其境。

四、建設旅游英語口語教材，實現應用型旅游管理人才的培養目標

（一）更新思想觀念

以“三個面向”及符合時代特征的教育思想和觀念為指導，素質教育為核心，改變傳統“重書面，輕口語”的英語教育傳統，多借鑒國外外語教學的成功經驗和方法，大膽借鑒其理念，從優化課程體系入手，使知識、能力、素質協調發展，進而擬定課程教學大綱，規范教材建設工作，深化教材改革，使課堂內容更符合中高級旅游管理人才培養的需要，更具實用性。

（二）優化教材內容體系

《旅游英語口語》教材內容的完善，應該迎合客觀人才市場的需求。根據對珠三角地區旅游企事業單位和相關管理機構的調查結果，《旅游英語口語》教材內容體系應該從以下四個方面加以完善：

1.增加旅游業務英語部分的內容，以鍛煉和提升學生的談判能力。具體內容包括旅游服務項目的推介、旅游合同的談判與簽訂。尤其是旅游合同談判的英語部分，著重強調談判策略、談判心理、談判禮儀、價格條款、支付條件條款、違約責任條款、免責條款等英語口語對話。

2.欄目安排方面，重點突出導讀、重點句型句式、對話范例、實踐模擬練習四大環節，刪減過分強調個別語言點的練習題和實用性較弱的課外閱讀材料等部分，從而突出教學重點，使學生更易于學以致用。

3.加強練習部分的內容。練習部分的內容既要起到提高學生對話積極性的作用，又要注重專業表達的嚴謹性，因此，此部分適宜采用情景對話、小組討論的開放式題型以及翻譯題這類要求比較精確的題型。其具體設計和理由如下：

一是情景對話題和小組討論題。這類型的練習能與重要句型句式、對話范例、專業術語等有機結合，讓學生在參照書本對話的基礎上進行自己的對話演繹，能發揮學生想象能力，能讓學生自由發揮，有利于學生記憶已學知識，同時，還能避免單一的對話閱讀或對話背誦的枯燥無趣，有利于活躍課堂氣氛。而小組討論題則可以作為課外作業，有利于學生在自我表達的基礎上增強合作，共同克服難題;針對討論題，利用已學專業知識，發揮想象力和創造力，利用PPT 課件，用英語口語展示研究成果，既有利于提高學生的口語表達能力，又能促進學生認真研究、深入學習、全面了解，達到全方面提高的目的。

二是翻譯題。這類題型能提高學生英語口語表達的精確度，對于關鍵的術語和重要的句型句式的掌握有著重要的作用。

（三）教材立體化建設

伴隨著現代化教學手段的應用，教材載體形式走向多樣化。在旅游英語口語課程的教學中，需要集聲音、文字、圖像、視頻等于一體的多媒體輔助教學。通過多媒體輔助教學課件，模擬實際口語交流過程，把現實交流場景搬到課堂上，讓學生有親臨其境之感。因而應該制作供課堂教學需要的“旅游英語口語情景”和供學生自學使用的《旅游英語口語情景對話》等多媒體課件，并且在使用過程中不斷加以完善，使素材更豐富，形象更生動，使用更方便。

綜上所述，針對當前應用型旅游管理人才的缺失問題，加強旅游英語口語教材建設刻不容緩。通過理念的更新、內容的修訂、欄目的重新編排以及教材形式的立體化等措施，可以達到方便教師授課、學生學習的目的，提升學生的旅游英語口語表達能力。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 李燕.旅游英語口語[M].北京：對外經貿大學出版社，2011.

[2] Richards J.& Rodgers T.Approachesand Methods in Language Teaching[M].Cambridge：Cambridge University Press，1986.

[3] 莫再樹.專業英語教材建設：問題與對策[J].外語界，2003（4）：66-71.

[4] 莫再樹.關于專業英語教材建設的思考[J].西安外國語學院學報，2003（2）：19-22.

[責任編輯：覃侶冰]