旅游管理專業(yè)中職班教學模式反思

劉瑞芳　張文龍

作者簡介：劉瑞芳（1983-），女，山東菏澤人，銅仁職業(yè)技術學院在職教學人員，碩士，研究方向：旅游文化，旅游管理專業(yè)職業(yè)教育教學改革等。

摘要：中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標是為社會經濟發(fā)展培養(yǎng)一線技術技能型人才，培養(yǎng)初級管理人才。基于生源現狀以及傳統教學模式的影響，目前的校內課堂教學中仍然存在著諸多問題。改革傳統教學模式成為旅游專業(yè)走出發(fā)展困境的關鍵途徑之一。

關鍵詞：旅游專業(yè)；教學改革；教學模式

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：2095-9214（2015）05-0110-02

一、引言

中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標是為社會經濟發(fā)展培養(yǎng)一線技術技能型人才，培養(yǎng)初級管理人才。隨著我國社會、經濟建設的快速發(fā)展，人才市場對初級技術人才、初級管理人才的需求缺口越來越大，國家方針政策也越來越重視職業(yè)教育的發(fā)展。我院為更多、更好地培養(yǎng)技術技能型人才以服務于地方經濟，近些年在不斷擴大招生規(guī)模。生源的生活背景、個性、智力的差異導致教學難、管理難等各種問題的出現。就旅游管理專業(yè)中職班而言，100%的學生初中成績較差，一半以上的學生性格頑劣；90%的學生完全沒有自主學習的想法。盡管學院的人才培養(yǎng)方案要求專業(yè)課程的教學要以崗位需求為導向，致力于綜合素質比較高的技術技能型人才的培養(yǎng)，但基于生源現狀以及傳統教學模式的影響，目前的校內課堂教學中仍然存在著諸多問題。改革傳統教學模式成為旅游專業(yè)走出發(fā)展困境的關鍵途徑之一。

二、中職旅游管理專業(yè)教學改革必要性

21世紀以來我國的旅游業(yè)始終保持這良好的發(fā)展態(tài)勢。旅游業(yè)隸屬第三產業(yè)范疇，被稱為我國的“朝陽產業(yè)”。隨著全球化步伐的加快與“地球村”的形成以及國內社會經濟的持續(xù)發(fā)展、國民收入的大幅提高和各種度假機制的不斷完善，旅游逐漸成為人們日常生活的一部分，出境游、入境游、境內游為旅游業(yè)帶來巨大的市場。

另一方面，政府在旅游業(yè)的發(fā)展中起著主導作用，極大推動了旅游業(yè)的發(fā)展。國務院2009年41號文件明確指出“要將旅游業(yè)培育成為戰(zhàn)略性的支柱產業(yè)”，把我國建設成為旅游強國，發(fā)展旅游業(yè)在經濟上的先行作用，促進旅游業(yè)及整個國民經濟的發(fā)展。銅仁地方政府也依托豐富的自然、人文旅游資源，致力于把銅仁打造成歷史文化、民族文化、自然文化相交融的旅游勝地，努力推動旅游業(yè)的發(fā)展。

第三，與旅游業(yè)的發(fā)展及其發(fā)展戰(zhàn)略地位不相稱，當前旅游行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)能力和業(yè)務素質現狀不容樂觀，這種現狀在銅仁地區(qū)尤為突出。本地酒店、景區(qū)的旅游行業(yè)從業(yè)人員大多只有初高中水平，大專以上文化程度者較少； 履行社從業(yè)人員文化水平相對較高，但無論是酒店還是景區(qū)、旅行社，經過專業(yè)培訓或者掌握專業(yè)技術技能的員工都很少。大多數本?？圃盒５穆糜喂芾韺I(yè)培養(yǎng)出來的畢業(yè)生通常具有一定的理論知識，但對實踐工作完全不能上手、適應性差，遠遠不能滿足旅游企業(yè)的需求。職業(yè)院校的學生則因為實踐操作比較強，更容易為企業(yè)所接受。

三、中職旅游管理專業(yè)教學現狀

在“以崗位需求為導向”的人才培養(yǎng)體系下，我院當前的中職旅游管理專業(yè)的課堂教學開始嘗試向技能培訓方向轉變。但由于新的人才培養(yǎng)體系開始時間較短，教學改革一直是摸著石頭過河，中職旅游管理專業(yè)的教育教學尤其是課堂教學目前仍存在諸多問題。

（一）課堂教學仍然是以傳統的講授式教學模式主。

我院中職旅游管理專業(yè)在課堂教學中采用的基本上是傳統的教學模式，即以教師為中心、以統一教材為中心、以講授為主，輔以師生互動。這種教學模式可以保證教師在規(guī)定時間內完成教學任務，只要教師事先熟悉教材、備課就能完成，但這種教學模式也存在很多弊端。

首先，傳統的講授式教學對于絕大部分對學習缺失的中職生而言缺乏吸引力，學生做不到專注聽講。中職旅游管理專業(yè)的學生由于年齡小、貪玩的特點，往往比較好動。講授式教學參與性不強，多要求學生靜靜地聽，“不好玩”，注意力就會轉移到其他地方。這種課堂教學的結果就是教師“講完了”就意味著這堂課結束了，至于教學效果，往往不盡如人意。

其次，講授式教學要求學生能夠及時復習，對大多數中職生幾乎是“不可能完成”的任務。講授式教學因為教學內容比較集中，理論比較多，通常需要課后花時間去消化、理解、掌握。中職生因其自我管理能力比較差，做不到及時預習、復習，學習效果自然不佳。

第三，講授式教學對教師個人素質要求不高，一部分教師圖方便省時，在進行教學設計時敷衍了事，課堂教學“照本宣科”。不說中職學生沒有學習動機，即使他們愿意學習，教師這種枯燥、單調的教學方法也會讓他們對課程退避三舍。

目前我院的中職旅游管理專業(yè)課堂教學模式存在的諸如本末倒置、學習主體缺位、教學手段單一、操作流程機械、理論脫離實際等問題與我院中職教育的育人目標、 人才培養(yǎng)要求之間的矛盾已經相當明顯。

（二）實訓課程實現不了“實訓”要求。

我院的中職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系要求以“崗位能力”為導向，開設與理論課程相對應的實訓課程，如前廳、菜點、導游等等都有一定時數的實訓課程。

首先，教師個人素質影響實訓課程的實訓效果。中職旅游管理專業(yè)中很多實操性課程隱涵對授課教師職業(yè)能力、企業(yè)經歷的較高要求。但我院本專業(yè)的實訓教師多由沒有企業(yè)經歷、沒有實操經驗的教師擔任，導致對學生的實訓課程不能夠較好地切合實際崗位。

其次，現有條件影響實訓課的開展。中職旅游管理課程中的諸多實訓課程對實訓環(huán)境要求較高，如導游、前廳、旅游行計調、菜點酒水等實訓課程的性質決定實地實訓效果最好。但由于各種條件制約，我院中職旅游管理專業(yè)實訓課程多是在校內課堂以模擬的形式開展。盡管這些實訓課程比單純的理論講授能更好地實現參與式教學，但效果遠遠趕不上實地實訓。這一現狀導致實訓課程的組織流于形式，與培養(yǎng)學生技能的目標相關甚遠。

四、課堂教學模式改革思路

結合我院中職旅游管理專業(yè)“崗位能力導向”的人才培養(yǎng)指導思想與當前課堂教學中出現的問題，借鑒前人思想、總結個人課堂教學管理實際，現將中職旅游管理專業(yè)課堂模式改革的基本思路總結如下：

首先，要實現課堂教學“主體”的轉變，由以教師為主體轉向以學生為主體，以教師為主導，實踐參與式教學。改變傳統教學模式中以“教”為主、忽視學生主體“學”作用的現狀，致力于開拓參與式課堂，意味著強調學習者與同伴的合作、交流、一起分析、解決問題，該方法力圖使教學活動中的每一個人都投入到學習中，每一個人都有表達和交流的機會，豐富個人體驗和經歷。參與式課堂教學模式強調主體間性，這就意味著課堂教學是一個教師組織引導、學生參與來完成學習任務的過程。就我院的旅游管理專業(yè)中職生而言，參與式課堂更能適應他們貪玩、好動的個性特征，增強他們學習的主動性，改變學習主體缺位的現狀。通過參與式課堂教學，把學生由被動受“教”者轉變?yōu)橹鲃訉W習者，激發(fā)他們求知、自我表達的積極性，使這真正成為學習的主人。同時，參與式教學有助于學生獨立思考、合作、交流溝通、解決問題、自我表達等綜合素質的提高，契合我院中職旅游管理教育以能力為核心的培養(yǎng)目標。

第二，強調教師課前準備工作。要針對時間觀念差、紀律性差、興趣缺失的中職生特點，組織好每一堂課，需要老師做大量的課前準備工作。就旅游管理專業(yè)的中職生教學而言，任課教師在備課時要研究中職生的心理特征，了解中職生的喜好與興趣所在，精心設計課件，用豐富的圖片、案例使理論教學生動化，盡量將枯燥的理論知識與生動的案例分析相結合，增強課堂的趣味性；其次，通過精心的課前準備，將課堂活動的劃分為若干小的環(huán)節(jié)，精心思考各環(huán)節(jié)之間的銜接，巧妙利用課堂活動來激發(fā)學生參與討論、學習的積極性，努力實現學生為主體的“參與式”課堂。就現狀而言，學生的理論與技能學習基本上都是在教室里完成，因此每一堂好課都要求任課教師投入大量的時間與精力認真?zhèn)湔n。

第三，加大校企合作力度，加大校內外實訓基地建設，為實訓教學的實現提供有力保障。在現有條件下旅游管理專業(yè)的中職生“工學結合”的實現度較低：受客觀條件限制，旅游管理專業(yè)很多課程理論知識的講授與崗位能力的培養(yǎng)、鍛煉基本上都是在教室中完成，缺少真實工作環(huán)境中的觀摩、演練，理論知識不能夠較好地與現實生活結合，學生對理論知識的理解程度不高；諸多基本崗位能力如酒店營銷中的營銷策劃因缺乏對真實營銷活動的完整、直觀體驗而往往脫離實際，成為紙上談兵，缺乏實用性。因此，加大校企合作力度、加強“真實課堂”的呈現，是能否順利培養(yǎng)以崗位能力為導向的技能型人才的關鍵。

第四，加強有企業(yè)經歷教師的引進及現有專業(yè)教師實操能力的提高。旅游管理專業(yè)除通用課程之外，各門能力導向型專業(yè)課程都要求任課教師有較豐富的工作經歷。鑒于我院現有旅游管理專業(yè)教師隊伍中有相當一部分兼任實訓課程的教師缺乏企業(yè)工作經歷，對于中職旅游管理專業(yè)學生的實訓課指導、技能訓練停留在表層，無法深入，應從三個方向著手改變這一現狀：一是引進企業(yè)人員進行實訓課的指導，二是讓現有專業(yè)課程教師進入企業(yè)掛職鍛煉，豐富經驗，三是針對現有教師經常組織教學方法教學活動的培訓與研討。

課堂教學模式改革是社會發(fā)展、時代變遷的要求，也是我們職業(yè)教育最核心的研究課題。如何在有限的時間內盡可能激發(fā)學生探究、學習的主動性，讓學生在教改中受惠，實現綜合素質與專業(yè)技能的同時發(fā)展，培養(yǎng)現代企業(yè)需要的技能人才和管理人才，我們需要不斷摸索、不斷嘗試。

（作者單位：銅仁職業(yè)技術學院）

參考文獻：

①朱泓.高校改革課堂教學模式的研究[J].教育與職業(yè)，2011，3

②郭玉蓮.課堂教學模式改革探論[J].教育理論與實踐，2012（10）

③張艷蓓. 20世紀90年代美國面向就業(yè)的職業(yè)教育改革研究[D].東北師范大學，2013.

④林克松. 工作場學習與專業(yè)化革新[D].西南大學，2014.

⑤唐智彬. 農村職業(yè)教育辦學模式改革研究[D].華東師范大學，2012.

⑥梁美紅. 哥本哈根進程中英國職業(yè)教育改革研究[D].湖南師范大學，2014.

⑦馬樹超. 校企合作：我國高等職業(yè)教育改革發(fā)展的主線[J]. 江蘇廣播電視大學學報，2012，01：28-33.

⑧阮小葵. 以就業(yè)為導向的廣東職業(yè)教育改革發(fā)展研究[D].華南理工大學，2012.