杭州茶文化旅游的深度開發

李凌

[摘要]茶文化旅游是以茶和茶文化為主題而展開的一系列旅游活動，它是文化旅游持續發展的產物。杭州是我國著名的茶文化發源地，茶文化旅游資源豐富，本文通過分析杭州茶文化旅游資源優勢、發展現狀及存在的問題，為杭州茶文化旅游資源開發提出相關對策。

[關鍵詞]杭州；茶文化旅游；深度開發

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.04.144

1杭州茶文化旅游資源開發的優勢

1.1“十大名茶”之首的龍井茶歷史悠久

杭州栽茶、制茶、飲茶、藝茶之風史由來已久，史料記載，自東晉始，西湖群山便種植茶樹，茶圣陸羽在其《茶經》中曾記載杭州天竺、靈隱二寺產茶。西湖龍井始于宋、聞于元、揚于明、盛于清，乾隆皇帝六下江南，四到龍井，品茶賦詩，賜獅峰山下胡公廟前十八棵茶樹為御茶。西湖龍井茶由于孕育于西湖秀麗的湖光山色之中，得天獨厚的自然環境、精良的栽培管理技術及千百年來世代相傳的精湛制茶工藝，形成了“色綠、香郁、味甘、形美”的“四絕”品質。它既是我國眾多名茶中影響最大、聲譽最盛的茗品，也是我國珍貴的歷史文化遺產。

1.2深厚積淀的杭州茶文化

西湖龍井茶是杭州城市文化的重要承載內容。古往今來，在杭州這片奇川秀水里涌現出一大批愛茶、學茶、事茶之人，人茶相融，人茶相育。自唐至清代千余年間的120余種茶書中，編撰者為杭州籍的有8人，茶書有10種。歷代任職于杭州的嗜茶吟詩好潑墨的文化人更是不勝枚舉，白居易、蘇軾、陸游、吳昌碩等均將杭州茶文化掀起一個高潮。如今，從被聯合國教科文組織列為民歌教材的《采茶舞曲》；到榮獲茅盾文學獎的長篇小說《茶人三部曲》無處不體現出現代的杭州百姓對茶的鐘愛。優美的杭州名茶傳說無不寄托著人們對愛情、親情的美好向往； “女采茶、男炒茶” 的杭州茶俗、茶禮無不折射出精致和諧的人文精神；龍井、虎跑泉水龍井的西湖雙絕無不蘊藏著深邃的茶文化內涵。中國的茶肆、茶坊于宋時形成高潮，南宋時都城星羅棋布的茶館成為杭州人休閑的好去處。如今杭州市區大小茶館遍布，總量達1000多家。無論朋友聚會還是商務洽談，到茶樓飲茶已經成為這個城市的一種時尚。

1.3杭州茶科技發達，茶機構眾多

杭州匯集了中國茶葉學會、中國茶葉檢測中心、中國農業科學院茶葉研究所、浙江大學茶學系、中國國際茶文化研究會等多家國字號茶葉研究機構，以及全國一半以上的頂級茶葉研究專家，更擁有我國唯一一家以茶和茶文化為主題的國家級專題博物館——中國茶葉博物館。另外，杭州也是茶文化領域內眾多高級別學術會議的舉辦地。自1998年開始，中國國際茶博覽交易會多次在杭州舉辦，來自全國及世界各地的茶文化愛好者和從業者來此進行各種茶事活動。這些都為杭州發展茶文化旅游提供了堅強后盾，并初步形成了西湖龍井比較完整的產業體系。

2杭州茶文化旅游開發存在的問題

杭州擁有開發茶文化旅游的獨特資源優勢和歷史積淀，茶文化旅游雖然也有一定程度的發展，但在整個旅游業中還很年輕，經驗不足，仍存在一些問題。

2.1宣傳力度不夠，茶文化游客稀少

杭州的中國茶葉博物館是茶文化專題博物館，作為茶故鄉的代表卻鮮有游人問津，許多展廳甚至見不到工作人員。杭州雖舉辦過多次茶事活動，包括茶博會、 茶文化旅游節，但其他渠道與其他形式的宣傳促銷明顯不足，故而節時熱鬧一番，平時則冷冷清清，游人甚少。加之很多旅游者對茶的理解僅僅停留在“解渴”上，對茶文化旅游的文化價值、社會意識等認識不夠深刻，以至于茶文化旅游不能真正普及人們的生活中去，使茶文化旅游不能達到理想的效果。

2.2獨立的茶文化旅游線路開發不足

杭州自古以來就是我國東南部重要的產茶地，茶文化旅游資源豐富多樣，具有開展茶文化旅游得天獨厚的先天優勢，但目前未能形成獨立的茶文化專項旅游線路，這是杭州旅游業發展的一大缺憾。龍井茶文化旅游的活動形式和內容不夠豐富，不夠飽滿，僅限于采茶炒茶、茶品購物、品茶觀藝等幾個方面，并沒有在市場上形成自身獨有的賣點，因此市場需求局限性較大，這與杭州豐富的茶文化資源甚不協調。

2.3缺少高素質茶文化旅游專業人才

茶文化旅游重視的是游客物質享受之外的精神體會，而這種精神體會只靠游客自身感悟往往是不夠的，需高素質導游人才的講解和引導，我們正是缺少這種茶文化旅游的“形象大使”，茶文化旅游的軟環境就顯的單薄、乏力。綜觀杭州各大院校，開設茶文化課程的并不多，有茶學專業的更是少之又少，而且側重點多在栽培育種、生產加工等方面。而在社會層面，該方向的培訓也并不常見。因而無法實現茶文化與旅游的完美銜接。

2.4不夠重視茶文化旅游資源生態開發與保護

茶文化旅游說到底還是一項人為活動，會對環境造成一定影響。茶樹生長對環境的要求高，由于目前茶文化生態旅游處于初級階段，還沒有完整的規劃體系，更多的開發商和茶農看中的是經濟利益，忽視茶園茶區的生態保護。杭州很多茶園附近大興建筑物，大辦餐飲服務業，一些茶園未經專人指導就安排游人體驗采摘茶葉，園內不時能見到茶農施肥后丟棄的袋子，這些都會直接影響到名優茶種的品質。再者大環境污染，很多地方茶葉重金屬、農藥殘留超標也是不爭的事實。

3杭州茶文化旅游深度開發的對策

杭州茶文化悠久深厚，要做到合理科學的開發，就必須深挖茶文化內涵，根據市場需求生產豐富的茶文化旅游產品以及建設相配套的獨具茶文化內涵的服務設施，針對上述茶文化旅游開發存在的問題，在此提出幾點相應的對策。

3.1加大宣傳促銷，培育客源市場

杭州茶文化旅游必須通過宣傳促銷才能為外界所知并提高知名度。旅游主管部門和旅游企業應聯合起來，通過電視、網絡、報刊、雜志等媒介，著力宣傳，樹立“中國茶都”形象，把杭州茶文化旅游“推出去”，讓潛在旅游者對杭州茶文化的特色有一定了解，進而激發他們的旅游興趣。另外茶文化旅游產品的營銷應做到有的放矢，有重點有層次地進行。例如，在海外市場開拓中，應將重點放在以中國大陸為中心的亞洲茶文化圈內重要客源國，如日韓、印度、東南亞國家以及港澳臺，它們在飲茶習俗、茶藝、茶道方面，都有相通之處，做好對這些國家和地區的營銷，使之成為穩定的客源。

3.2適當增加茶文化旅游專線，豐富產品內涵

要根據茶文化旅游市場需求的變化，適當增加茶文化旅游線路，科學設計茶文化旅游產品，不斷豐富茶旅游產品的內容和形式，開發獨具特色的茶旅游產品，如推出優茶品嘗游、茶俗風情游、茶農體驗游、茶鄉生態游、茶鄉夏令營等。要注重深入挖掘茶文化的獨特內涵，以深層次的文化吸引力來留住游客。在做好市場細分的基礎上，根據游客的需求和偏好，不斷調整和組合出令游客滿意的旅游線路和產品。如針對青少年旅游者茶鄉夏令營活動；針對中老年旅游者的茶文化休閑度假保健游；針對假日休閑旅游興起以及人們對新茶喜愛的“新茶采、嘗、購”游等。

3.3提高從業人員的茶文化知識與素養

茶文化旅游注重精神層面的感受與體會，就必然要求旅游產品的提供者擁有至少相匹配的德行。茶文化旅游的從業人員不僅要具備旅游方面的知識、基本的禮儀道德，還應對茶文化、茶種、茶具、茶飲、茶點、茶道等方面加強學習與充實，能夠熟練地進行介紹和引導，既提高飲茶興趣和愛好，又增加品茗的氛圍和雅意，從而大大提升茶文化的內在品位。此外，旅游管理部門和旅游企業可與各大院校合作，積極開辦與茶文化旅游有關的專業，加強從業人員的培訓，培養一批熱愛精通茶藝文化的傳承人和炒茶大師。引進茶文化和旅游業高端人才，從而提升茶文化旅游從業人員整體的水平。

3.4合理利用茶文化資源，實現可持續發展

茶文化旅游作為鄉村旅游和生態旅游的一種具體表現形式，其恒久的魅力就在于生態性，沒有了這個主題，茶文化旅游就不能獲得可持續發展。西湖龍井茶是杭州城市綠色產業的重要組成部分，旅游主管部門、旅游企業和科研部門應通力合作，根據當地茶文化的特點和發展現狀，研究和建立起一套科學縝密的理論框架，指導杭州茶文化旅游朝著綠色健康的方向發展。

4結論

杭州茶文化旅游資源豐富，開展茶文化旅游既可愉悅游客、倡導健康生活，又可弘揚中國傳統文化，凈化社會風氣，具有很高的精神意義和文化價值?！安铻閲嫞紴椴瓒肌币脖貙⒊蔀槔^“杭州西湖”后又一張休閑旅游時代的城市名片。

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