淺談中職客房操作微課教學

鮑秀芝

[摘要]微課作為一種新型的數字學習資源模式，因其簡短、知識明確、使用方便并且富于時代感的特點，受到了廣大教師和學生的青睞。在新課改探索實訓課程改革的前提下，微課的加入使旅游專業實訓課程更淺顯易懂，研究微課對客房鋪床技能訓練的作用，使其更具實踐性。

[關鍵詞]中職客房微課實訓

[中圖分類號]G71[文獻標識碼]A[文章編號]16746058（2015）150121

作為新課改背景下的“新寵”，有關微課的探索和實踐已經在中小學一線教師中廣泛展開，微課的數量以及形式也與日俱增，但其質量參差不齊，主要集中在教學設計不完善、選題不合理、制作不精致、應用不到位等問題上。因此，筆者認為很有必要對微課進行一番再思考、再梳理，可以引入“創客”思維，使微課設計更富創新性，微課制作更富創造性，微課運用更富創新性。

一、 精心設計，注重創新性

1.選取主題

不是所有的知識點都適合拿來做微課的，尤其是客房鋪床，大到一個知識點，小到一個操作步驟。教師應根據微課的特點，選擇適宜的課題，有針對性地尋找適合做成微課的知識點，在吃透整本教材的基礎上，確定重點、難點、關鍵點，作為微課的基本內容。事實上，一堂精彩的微課往往有一個新穎的名稱，所以在確定知識點后，起一個別出心裁的名稱，可以激發學生的興趣，引導他們主動去點擊、學習。

2.確定教學目標

微課的目標稍微復雜點，它至少包含教師的專業發展目標和學生的課程目標兩個方面。教師的專業發展目標主要在于增強微課開發的能力。學生的課程目標主要在于促進學生的成長和發展，要圍繞三維目標來設定具體的可測量的教學目標。

3.敲定策略

所謂策略，就是設計教學的具體方法和步驟，運用教師個人對于教學的獨到見解和相關才藝，讓微課更具有創新性和藝術性。針對教學內容——客房鋪床的實訓，大致可以分為技能鞏固類、知識理解類、素質拓展類等。

4.編輯講稿

講稿即腳本。制作微課就是將教師的講稿變成“劇本”，有了腳本，每一步該做什么都會清清楚楚，微課也有了制作標準。可以借鑒戲劇的結構原理，讓微課變得故事化又帶有戲劇化，在每一個點設置懸念，讓課堂不再平鋪直敘，從而調動學生的學習積極性，增強他們感知、注意、情感、聯想、理解等一系列心理活動，讓學生在不知不覺中融入對知識的學習和探索中。

二、 拍攝制作，注重創造性

微課的拍攝制作是整個課程的精髓所在，這一環節其實就是將設計變為“劇情”的過程，實訓課程可以有學生的參與，也可以是教師單獨的操作，所以拍攝的角度和鏡頭就極具挑戰。

1.現場拍攝

要注意以下幾個方面：首先是機位的角度，基本上要多機位多角度，一般不少于兩個機位，提供新鮮豐富的多角度拍攝的視覺素材。其次要注意畫面不能太抖動。如果能固定畫面最好，它能給人帶來穩定的視覺享受，也能長足地吸引學生的注意力，給他們帶來類似于駐足細看的視覺體驗，形成自我思考的心理需求。再次是教學場景整潔、簡潔，由于是在實訓室拍攝，一定要注意場景的布置，與教學無關的內容不宜出現在鏡頭內，保證畫面的藝術性，也可減少對學生的干擾因素。最后要注意鏡頭的切換要自然，實訓課程的拍攝多為特寫，因而要注重操作性，但也要注重全景，便于學生理解與記憶。恰當的全景設置能增強學生的理解，并讓學生的視線在畫面上作足夠的停留，便于學生充分了解畫面提供的信息與知識點。

2.錄屏軟件

如果現場拍攝極具難度，那么還有一種稍微簡單點的操作，就是使用錄屏軟件。與相對復雜的現場拍攝來說，運用這個軟件就方便得多，常見的錄屏軟件有Camtasia Studio、屏幕錄像專家、錄屏大師等。這種軟件一般適合知識的總結和回顧，如果用于現場技能的教學，則存在很大紕漏。比如學生只能看圖表、聽知識，卻很難去理解其操作的程序，有紙上談兵的嫌疑。無論是錄屏還是現場直接拍攝，都要求教師的講解要清晰、語速流暢，利用添加標注、圖片、音樂、視頻等手段，增加視聽效果的出彩性。

三、注重以生為本

所有的微課制作均是為了幫助學生更好地理解課堂的知識點。我們在客房實訓課中也確實遇到了一些困難，比如學生沒有百分百理解教師的操作步驟、操作原理，到現場操作時總是有這樣那樣的問題，那么引進微課無非就要杜絕這些問題，需要學生去共同探討。在交流互動的過程中獲得學習成功感、知識的滿足感以及與人合作的親密感，這是符合人們內心需求的。微課的學習活動雖然是學生自主建構學習的過程，但學生同樣可以根據自己的需要進行反復觀摩，不需要每一次都詢問教師，然后確保自身對課程內容的理解。

微課注重學生的交互性，一般有兩種形式：一是機器交互，就是學生對哪個操作過程不明白的可以在觀看視頻時進行暫停、后退、重復、快進等一系列動作，這樣