啟發(fā)式教學(xué)在《果蔬采后生理學(xué)》課程中的應(yīng)用研究

唐鳳仙 單春會(huì)

摘 要：?jiǎn)l(fā)式教學(xué)是教師在教學(xué)過(guò)程中依據(jù)學(xué)習(xí)過(guò)程的客觀規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地掌握知識(shí)的教學(xué)方式。該文將啟發(fā)式教學(xué)思想運(yùn)用于《果蔬采后生理》專業(yè)課中，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的不同情況，探索了運(yùn)用幾種啟發(fā)式教學(xué)方法通過(guò)教與學(xué)的互動(dòng)作用優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，使學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮主體作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的思維主動(dòng)性，提高了學(xué)生分析、解決問(wèn)題的能力，取得了良好的教學(xué)效果，對(duì)于培養(yǎng)高素質(zhì)綜合能力的人才具有重要意義。

關(guān)鍵詞：?jiǎn)l(fā)式教學(xué) 果蔬采后生理課 教學(xué)模式 人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2015）03（a）-0126-02

Application of Heuristic Teaching Mode in Fruits and Vegetables Postharvest Physiology Lesson

Tang Fengxian Shan Chunhui*

（The food college of Shihezi Univesity， Shihezi Xijiang，832000，China）

Abstract： Heuristic teaching is a teaching thought that the teacher guide students to master knowledge in the teaching process according to the objective laws of learning process. In this paper， heuristic teaching is applied in Fruits and vegetables postharvest physiology course. It was explored that the application of several kinds of heuristic teaching methods to optimize the teaching process， which made the students play a key role in the teaching process and stimulated students learning enthusiasm. The students ability to analyze and solve the problem was improved. Teaching effect was improved greatly. It was great significance to develop comprehensive quality talents.

Key Words： Heuristic teaching； Fruits and vegetables postharvest physiology course； Teaching mode； Talent cultivation

隨著我國(guó)不斷深化教學(xué)與課程改革實(shí)踐，加強(qiáng)教學(xué)理論研究，啟發(fā)式教學(xué)作為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的有效手段正被廣泛應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐。多數(shù)教師受到傳統(tǒng)的“滿堂灌”注入式教學(xué)方法影響，忽視了對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，使學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中發(fā)揮主體作用，產(chǎn)生師生互動(dòng)的良好教學(xué)效果，提高課堂教學(xué)質(zhì)量，引入啟發(fā)式教學(xué)方法是十分必要的。該文結(jié)合“果蔬采后生理”課程，對(duì)如何運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)方法加以探討。

1 啟發(fā)式教學(xué)的內(nèi)涵

啟發(fā)式教學(xué)法不是某一種具體的教學(xué)方法，而是運(yùn)用任何教學(xué)方法的一種指導(dǎo)思想。啟發(fā)式教學(xué)法的“啟”是對(duì)處于教學(xué)主導(dǎo)地位的教師而言，做好引導(dǎo)和學(xué)生積極性調(diào)動(dòng)；“發(fā)”則是對(duì)接受知識(shí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)的，產(chǎn)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，積極思考的效果。啟發(fā)式教學(xué)法就是通過(guò)教師外部的“啟”，而達(dá)到學(xué)生內(nèi)部“發(fā)”的一種教學(xué)藝術(shù)。教師能夠根據(jù)上課的內(nèi)容特點(diǎn)，選擇適合的啟發(fā)式教學(xué)方法通過(guò)教與學(xué)的互動(dòng)作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)造性，積極思考，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而真正的做到全面提升學(xué)生思維能力、創(chuàng)新能力和知識(shí)能力的一種教學(xué)思想。

2 多種啟發(fā)式教學(xué)法在教學(xué)中的運(yùn)用

《果蔬采后生理學(xué)》是食品專業(yè)的一門(mén)重要專業(yè)課，不僅涉及較深的采后生理、采后病理、生化等基礎(chǔ)理論，而且具有果蔬采后商品化處理、運(yùn)輸、貯藏的實(shí)踐性。隨著近年來(lái)果蔬產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，果蔬的采后問(wèn)題日漸突出，對(duì)具有較強(qiáng)分析能力及動(dòng)手能力的貯運(yùn)人才需求迫切。因此，只有不斷更新理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容及其施教方法，才能適應(yīng)教育新形勢(shì)的需要，培養(yǎng)出一大批具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的人才。這門(mén)課程內(nèi)容多，發(fā)展快，是專業(yè)課中理論性和應(yīng)用性較強(qiáng)的一門(mén)課程。如何開(kāi)展啟發(fā)式教學(xué)呢？通過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐，不斷嘗試將啟發(fā)式教學(xué)思想運(yùn)用到具體的課堂教學(xué)中。我深深的體會(huì)到，必須根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的不同情況，采用不同的方法，才能取得較好的效果。具體到《果蔬采后生理》課教學(xué)中，則應(yīng)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容對(duì)象的實(shí)際，形成一個(gè)啟發(fā)式教學(xué)的方法體系。

2.1 運(yùn)用提問(wèn)法啟發(fā)

課堂提問(wèn)是教學(xué)過(guò)程中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，教師調(diào)節(jié)課堂氣氛，檢查和加強(qiáng)教學(xué)效果，就必須善于運(yùn)用課堂提問(wèn)法。提問(wèn)法是教師在學(xué)生已有知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)師生相互對(duì)話，使學(xué)生鞏固舊的知識(shí)、獲得新的知識(shí)的教學(xué)方法。根據(jù)教學(xué)的基本要求，在對(duì)相關(guān)知識(shí)做深入研究的基礎(chǔ)上，科學(xué)設(shè)計(jì)問(wèn)題。通過(guò)有針對(duì)性地提出問(wèn)題、設(shè)置懸念，牢牢抓住學(xué)生的注意力，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過(guò)程，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。《果蔬采后生理學(xué)》這門(mén)課程除了強(qiáng)調(diào)理論性之外，特別注重運(yùn)用性，需要許多互動(dòng)環(huán)節(jié)來(lái)幫助教學(xué)。提問(wèn)可以是多種形式，直接提出或是反問(wèn)的方式提出。在引導(dǎo)學(xué)生思考和分析問(wèn)題的過(guò)程要循序漸進(jìn)，層層遞進(jìn)，啟發(fā)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的思考，在思考中學(xué)習(xí)。

在教學(xué)過(guò)程中，運(yùn)用提問(wèn)法互動(dòng)教學(xué)取得了很好的教學(xué)效果。首先活躍了課堂氣氛，提高了學(xué)生的注意力，學(xué)生聽(tīng)課認(rèn)真，積極性提高了。學(xué)生的思維活動(dòng)始終處于積極狀態(tài)，使其邏輯思維能力和與語(yǔ)言表達(dá)能力得到鍛煉。同時(shí)，教師能夠根據(jù)教學(xué)過(guò)程中反饋的信息，采取相應(yīng)措施，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程的雙向交流和教學(xué)相長(zhǎng)。

2.2 運(yùn)用討論法啟發(fā)

討論式啟發(fā)是教師給定一個(gè)討論主題，學(xué)生在教師的組織引導(dǎo)下，以集體的組織形式，發(fā)表自己對(duì)某一問(wèn)題的看法，達(dá)到相互交流、相互學(xué)習(xí)的目的。教師作為組織者，應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行啟發(fā)、引導(dǎo)；學(xué)生是學(xué)的主體，應(yīng)在討論中反思、學(xué)習(xí)。例如：果蔬（像西紅柿、哈密瓜等）采摘以后還有生命嗎？是否還存在生理活動(dòng)？如果存在會(huì)有哪些生理活動(dòng)呢？在討論前給學(xué)生布置預(yù)習(xí)任務(wù)，要求學(xué)生利用課余時(shí)間查閱資料，尋求答案。上課后，分組討論，并選出一名學(xué)生準(zhǔn)備上臺(tái)講解，講完后同組成員進(jìn)行補(bǔ)充。最后，教師做有針對(duì)性的講解，重點(diǎn)闡述如何正確理解采后果蔬的生理活動(dòng)？這樣，通過(guò)學(xué)生自學(xué)、多次討論和教師的綜合講解，使學(xué)生較好地領(lǐng)會(huì)這一知識(shí)點(diǎn)。通過(guò)討論，使學(xué)生相互啟發(fā)集思廣益，深入理解和消化所學(xué)知識(shí)，并且有利于培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考，邏輯思維及語(yǔ)言表達(dá)能力。

2.3 運(yùn)用實(shí)踐法啟發(fā)

《果蔬采后生理》這門(mén)課程的實(shí)踐教學(xué)主要包括實(shí)驗(yàn)和課程實(shí)習(xí)，是在教師的組織和指導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)實(shí)踐獲得感性知識(shí)，鞏固理論知識(shí)，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，從而掌握知識(shí)和鍛煉能力的教學(xué)方法。在學(xué)生上完理論課程后，緊接著安排學(xué)生進(jìn)行相關(guān)知識(shí)內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)這一知識(shí)理論的理解。例如，講到采后果蔬生理活動(dòng)，像呼吸作用時(shí)，緊接著安排果蔬呼吸作用實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)更好的理解采后果蔬呼吸作用這個(gè)比較抽象的理論。在《果蔬采后生理》第一堂課，主要是講本課程的概述，讓學(xué)生對(duì)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容有一個(gè)宏觀的了解，同時(shí)也為了激發(fā)學(xué)生對(duì)這門(mén)課程的興趣。采取“理論+課程參觀實(shí)習(xí)”的方式能夠更好激發(fā)和帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極性。先是課程講授，然后帶學(xué)生到正在進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)研究采后果蔬貯藏冷庫(kù)參觀，邊參觀邊講解，學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)，能更好的理解這門(mén)課程學(xué)習(xí)的目的和意義。

總之，面對(duì)教育新形式的發(fā)展，教師順應(yīng)潮流，不斷探索和完善教學(xué)是一個(gè)永恒的課題，學(xué)無(wú)定法，教無(wú)定規(guī)。教師在日常教學(xué)中，不僅要像演員那樣利用語(yǔ)言、表情、動(dòng)作等把預(yù)先準(zhǔn)備好的內(nèi)容表述出來(lái)，更要像導(dǎo)演那樣，根據(jù)課程的進(jìn)度、學(xué)生的上課實(shí)際效果，靈活運(yùn)用并恰當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)換教學(xué)方法，藝術(shù)地創(chuàng)造良好的教學(xué)氛圍，使課堂成為師生共同創(chuàng)造的樂(lè)園，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)效果最優(yōu)化。使學(xué)生從單純的“學(xué)會(huì)”變?yōu)椤皶?huì)學(xué)”，掌握學(xué)習(xí)方法，真正成為學(xué)習(xí)的主人，為以后發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。教師應(yīng)在教學(xué)實(shí)踐中不斷探索，逐漸形成并不斷完善自己的課堂教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，為現(xiàn)代社會(huì)培養(yǎng)素質(zhì)較高、知識(shí)全面的食品人才培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才做貢獻(xiàn)。

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