多喜玳安酒莊：傳承愛情的甜蜜

張想想

多喜玳安酒莊坐落在波爾多蘇玳（Sauternes）產區下的巴薩克（Barsac）地區，是一個在1855年波爾多葡萄酒分級中獲得二等列級莊（Second Cru Classe en 1855）的酒莊。這個酒莊從1924年起，便屬于波爾多地區著名的杜博迪家族（Dubourdieu）。80多年來，家族三代人都致力于生產更完美的甜白葡萄酒。

頻繁易手的列級名莊

18世紀早期，讓·維德玲（Jean Vedrines）通過與瑪麗·雷蒙（Marie Raymond）的聯姻，獲得了一片叫做“多喜（Doysy）”的土地，這塊地靠近巴薩克地區一個叫拉披尼斯（La Pinesse）的小村莊。維德玲家族的人們把這塊土地開發成為葡萄園。要注意，這時候這塊土地的名字還是由古法語拼成的“Doysy”，而今天的“多喜（Doisy）”這個拼寫方法，第一次出現是在1832年，由安德烈·朱利安（Andre Jullien）編寫的《知名葡萄園地形博覽》一書中。不久之后，很可能是因為拿破侖頒布的新法案，多喜葡萄園被一分為三：最大的一塊成為多喜維德玲莊園（Doisv-Vedrines），另外兩塊分別是多喜杜博卡（Doisy-Dubroca）以及多喜玳安（Doisy-Daene）。這三個多喜酒莊名字的由來，是用“多喜”加上他們新主人家的姓氏構成的。今天的多喜玳安源自當年將它買下的英國籍波爾多酒商讓·賈克·艾瑪努爾·玳。

1846年，著名酒評家查理·庫克（Charles Cocks）將多喜玳安莊園列入了巴薩克地區四個一級莊的名單之中，另外三個齊名的分別是：1855年被評為一級莊的古鐵（Coutet）莊園和克利門（Climens）莊園，以及1855年被評為二級莊的密哈（Myrat）莊園。1850年，查理再次將多喜玳安莊園評為十一個波爾多頂級白葡萄酒莊之一。1855年，三個多喜莊都被順利進入了二等列級莊的名單。

1875年，讓·賈克·艾瑪努爾·玳的三個兒子繼承了多喜玳安莊園。同年他們先把部分葡萄園賣給了杜博卡兄弟，并在1878年把整個莊園賣給了讓·保羅·畢佑（Jean Paul Billot）。畢佑的獨生女波蓮娜（Pauline）于1884年繼承了多喜玳安莊。1889年她把它賣給了德班斯（Debans）兄弟。喬治·杜博迪（Georges Dubourdieu）于1924年從德班斯家族的繼承人那里購入多喜玳安莊。自此，多喜玳安莊園停止了被頻繁易手的命運。90多年來，杜博迪家族三代人都致力于生產更完美的甜白葡萄酒，他們是：喬治（Georges）、皮埃爾（Pierre）和丹尼斯（Denis）。

傳承愛情的甜蜜酒莊

多喜玳安莊的起源是三百年前一片聯姻所得的土地，機緣發展下成為了今天的列級名莊。三百年后的今天，在這個“多喜”的酒莊，又發生了一個甜蜜的愛情故事。2009年末，在波爾多舉辦的一次“法國名酒搭配中國菜”的晚宴上，多喜玳安酒莊的大公子法布里斯（Fabrice）帶著自家的甜白葡萄酒參加了晚宴，結果在宴會上遇到了來自哈爾濱的美麗姑娘孫頔并一見鐘情。法布里斯用自己的風度翩翩以及流利的中文，和對中國文化的了解，也博得了哈爾濱姑娘的好感。結果三年后的2012年，多喜玳安莊就成為了第一個喜迎中國籍女主人的波爾多1855年列級名莊。后來每當說起這件事，孫頔都將多喜玳安莊的甜白葡萄酒作為自己愛情的甜蜜見證。就這樣，百年之后的多喜玳安酒莊又一次傳承了愛情。

獨特的風土，和諧的環境

多喜玳安莊的土地構成與地處巴薩克高地的其他酒莊的地理結構類似，在波爾多地區是獨一無二的。它們表面是一層薄的黏土砂，又被稱作“巴薩克紅砂”，覆蓋在石灰巖的土地之上。在石灰石巖層之下，大約6米深的地方，是一層鈣質基巖，這也限制了葡萄藤生長的長度。冬天的時候，鈣質基巖中的小孔會吸收儲藏水分。夏天這些儲藏的水分有助于幫助葡萄藤度過缺水的日子，緩解壓力。這樣的土壤最適宜用來栽種優雅的白葡萄品種。

整個酒莊的葡萄田目前共有18.2公頃，田里栽的葡萄藤大多數是在上世紀50-60年代被重新種植的，至今樹齡已有半個多世紀，全是老藤。種植的密度為每公頃7000株葡萄藤，其中86%是賽美蓉，14%是長相思（Sauvignon Blanc）。酒莊采用有機種植法，充分尊重自然與環境，使用傳統耕地法，不使用機器，不使用除草劑。使用腐化的植物作為天然肥料。去除苞芽、雜草等也都是由人手細致地完成的。杜博迪家族的釀酒師們信奉“將葡萄園打理得像花園一樣”，并通過有序的勞作來維護整個葡萄園的環境和諧。通過這樣整潔一體的工作方式，整個酒莊從田間到最后的產品，包括莊園里的工作的人，都透著一股優雅。

如何將甜蜜帶入中國市場？

多喜玳安酒莊目前有三種主要產品：多喜玳安貴腐甜白葡萄酒、多喜玳安干白葡萄酒以及在極好的年份才會生產的多喜玳安奢華特釀貴腐甜白酒。年產量約60萬瓶，60%的產品銷往全球40多個國家。

從2005年開始，多喜玳安酒莊便跟隨波爾多列級莊聯盟（UGC）的腳步，進入了中國市場，每年都會參加在各大城市舉辦的品鑒會。法布里斯表示，多喜玳安酒莊的蘇玳貴腐甜白葡萄酒甜而不膩，酸甜非常平衡，果香濃郁，回味持久，非常受中國消費者喜愛。由于是名莊酒，許多酒商都愿意與他們合作，因此銷量還不錯。而女主人孫頔則表示，盡管說起甜白葡萄酒，國內的消費者，特別是女性消費者，都會表現出不一樣的興趣，但總體來說，甜白葡萄酒在中國的銷售還是“叫好不叫座”。為了推動甜白葡萄酒的銷量，孫頔擔任了波爾多甜白葡萄酒形象大使，全身心地投入到蘇玳產區甜白葡萄酒的推廣活動中。“女性在葡萄酒市場更有親和力，在推廣方面比較適合。而蘇玳產區的甜白葡萄酒則非常合適喜愛甜蜜口感的女性消費者。只要讓更多消費者知道我們，相信大家都會喜歡上我們的產品的。”