西紅柿的10大功效

楊璞

夏季是吃西紅柿的好時候，很多家庭的夏季餐桌上，西紅柿也是常菜。很多人都知道它富含維生素C和番茄紅素，有營養，最好熟著吃等，但是對西紅柿的各種功效卻很少有人能回答上來，特別是下面這十大功效，99%的人都不知道，不信？我們一起來看看！

運動前喝西紅柿汁有助緩解疲勞

為了弄清西紅柿汁在抗疲勞方面的具體作用，日本食品企業和鈴鹿醫科大學成立聯合研究小組，調查了西紅柿汁對血液中疲勞生物標志物的影響和有效的攝取時間。在實驗中，研究人員發現運動前和運動中喝西紅柿汁的實驗鼠與飲水的實驗鼠相比，血液中疲勞生物標志物細胞因子TGF-b的濃度這一指標減少50%～60%；運動后喝西紅柿汁的實驗鼠幾乎沒有什么變化。研究小組認為，這說明西紅柿汁具有抗疲勞的效果，但是并不能消除疲勞。

南京市中西醫結合醫院治未病科副主任醫師劉欣介紹說，西紅柿富含鉀元素和鈉元素。在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正常活動，調節細胞內外的滲透壓和水分的平衡，使體液不致過量流失。夏季適量攝食西紅柿，有助于保障人體正常的肌肉活動和神經反應，減少因體內缺少鉀、鈉引起的精神不振等疲勞癥狀。

西紅柿中的番茄紅素可降低腎癌風險

番茄紅素是一種天然抗氧化劑，存在于西紅柿等食物中。一項新的研究發現，番茄紅素能幫老年女性遠離腎細胞癌的威脅。美國韋恩州立大學醫學院的研究人員對美國女性健康研究中的近10萬人的健康和飲食信息進行了分析，研究了番茄紅素、葉黃素、維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的物質。研究期間，共有240名女性確診罹患腎癌。研究人員比較后發現，與攝取較少番茄紅素者相比，攝取較多番茄紅素的女性患腎癌風險減少了39%，而其他微量營養素效果不明顯。

南京市中西醫結合醫院腎病科主任徐梅昌介紹說，高體重指數（BMI）和高血壓是與男性腎癌危險性升高相關的兩個獨立因素，西紅柿含有豐富的膳食纖維，而且有助于降壓和減脂，這可能是降低腎癌風險的原因之一。但是腎癌的誘因還有吸煙、遺傳等因素，不能說僅僅依靠多吃西紅柿來防癌。

番茄汁或可預防乳癌

美國新澤西羅格斯大學的研究者進行了一項測試，安排70名55歲以上的乳癌高危婦女（過度肥胖或者直系親屬中有人患乳癌）提高番茄食用量10個星期，實驗前后分別測量其體內的荷爾蒙數量。結果發現，一杯番茄汁帶來的番茄紅素，可以令女性體內的脂聯素分泌提高9%。脂聯素是一種有助于身體調節脂肪水平的激素，瘦子體內的這種激素含量通常比肥胖者高；而過度肥胖則會增加乳癌患病的風險。不喜歡番茄汁的人，還可以選擇番茄湯、在面條里加番茄沙司，或者吃點番茄醬。該項研究的報告已經發表于《臨床內分泌代謝雜志》。

英國專家認為這個實驗還存在一大缺陷，建議女性暫時不必急于大量食用番茄。英國癌癥研究中心的因卡·埃博說：“我們的飲食是由不同食物和營養素組成，其中許多都會影響癌癥患病風險，通常是彼此關聯的。食用任何一種單獨的食物，恐怕都很難對預防癌癥產生太大作用。沒必要因此開始瘋狂吃西紅柿，女性可以通過保持正常體重、少喝酒和多運動等方式降低乳癌風險?！?/p>

每周3斤西紅柿，前列腺癌降五分之一

英國一項大規模研究發現，每周吃10份西紅柿（約合3斤）可使男性前列腺癌危險降低近1/5。研究人員認為，西紅柿抗癌的關鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。來自布里斯托大學、劍橋大學和牛津大學的研究人員對1.4萬名50～69歲男性的飲食與生活方式進行了研究。結果發現，與不吃或很少吃西紅柿的參試者相比，每周至少吃10份西紅柿的男性，罹患前列腺癌的危險降低18%。

南京市中西醫結合醫院泌尿外科主任陳卓介紹說，番茄紅素可清除前列腺中的自由基，保護前列腺組織。男性不妨每天都吃一餐西紅柿，最好熟吃。因為番茄紅素是脂溶性物質，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則番茄紅素就會被自動分解掉。

吃西紅柿預防心臟病

意大利維羅納大學一項新研究發現，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預防心臟病的效果更好。研究人員指出，每天吃80克熟西紅柿或番茄醬等西紅柿食品，可以大大改善高脂肪飲食對血管壁造成的傷害，防止內皮細胞功能失常，進而預防動脈硬化癥。多項研究發現，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高。因此，熟吃西紅柿護心效果會

更好。

南京市中西醫結合醫院心內科副主任醫師錢春發介紹說，有研究表明，西紅柿內的營養物質可以降低血液中膽固醇及甘油三脂的濃度，有助預防各種心血管疾病的發生，但是食療不能代替正常的藥物治療。

番茄有助改善男人精子數量和素質

美國有研究發現，番茄內的茄紅素有助改善男人精子數量和素質，研究人員準備展開一年的實驗，讓不育患者每天吃一粒番茄紅素補充劑，看是否真能提高受精幾率。俄亥俄州的克里夫蘭診所綜合整理12份全球不同團隊進行的研究發現，番茄紅素有助于男性生殖器官精子數量增加70%，還能減少精子異常量及改善精子泳速。

南京市中西醫結合醫院泌尿外科主任陳卓介紹說，有研究表明不育男子體內精子的番茄紅素含量低于常人，而番茄紅素的含量確實與精子活力有關。但是男子精子質量下降的原因有很多，不是說僅僅依靠吃西紅柿就能保證精子數量和質量。西紅柿作為男人的日常保健食物還是不錯的。

吃西紅柿降低抑郁風險

據英國《每日郵報》報道，一項新研究發現，與每周吃西紅柿不到1次的人相比，每周吃西紅柿2～6次的人罹患抑郁癥的危險降低46%。每天吃西紅柿可以使抑郁癥危險降低52%。研究發現，卷心菜、胡蘿卜、洋蔥和南瓜等健康果蔬卻沒有這種奇特的抗抑郁功效。

南京市中西醫結合醫院治未病科副主任醫師劉欣介紹說，西紅柿不但香味濃郁，有助于凈化繁雜思緒、提神醒腦，其所含的豐富維生素C還可以維持紅細胞的濃度，增加抵抗力，而且是參與人體制造多巴胺、腎上腺激素等“興奮”物質的重要成分之一。所以，壓力大、容易抑郁的人可以適量增加西紅柿的攝入量。

西紅柿可能有助男性防中風

芬蘭研究人員的一項新研究發現，西紅柿等富含番茄紅素的食物可能有助男性減少中風風險。研究中，血液里番茄紅素水平最高者比這一成分最低者中風幾率降低55%。東芬蘭大學公共衛生和臨床營養研究所的約尼·卡爾皮和同事們開展心臟病風險因素研究，收集了1 031名芬蘭男性參與者的多項數據。在綜合考慮年齡、吸煙史、糖尿病等中風風險因素后，研究人員發現，番茄紅素水平最高者中風幾率比番茄紅素水平最低者低55%。

專家介紹說，番茄紅素能抑制膽固醇生成，預防血栓和血小板凝集，可能與減少中風風險相關。之前還有研究結果顯示，番茄紅素可能降低“壞”膽固醇（低密度脂蛋白）形成動脈內斑塊的能力，從而減少心臟病和中風風險。

西紅柿有助解酒

日本的一項試驗發現，喝酒時飲用西紅柿汁能遏制體內酒精濃度急劇上升，減緩醉酒，醒酒的時間也會提前。日本朝日集團和可果美公司聯合進行了這項試驗。A組試驗對象在飲用100毫升日本燒酒的過程中，分多次喝下總共480毫升西紅柿汁，B組則喝水和燒酒。對比結果顯示，A組人員的血液酒精濃度比B組平均減少約30%，前者的酒精代謝、排出體外的時間約為4小時10分鐘，而對照組的所用時間約為5小時。

研究小組認為，西紅柿所含成分使人體內代謝酒精的酶活躍了起來。攝取西紅柿之后，血液中丙酮酸的濃度上升，肝臟中乳酸脫氫酶的活性隨之提高，大量產生名為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的輔酶，而這種輔酶能使代謝酒精的乙醇脫氫酶和代謝乙醛的乙醛脫氫酶功能活躍，從而促進酒精代謝。

番茄有助燃脂和降血糖

日本京都大學等組成的研究團隊在美國在線科學雜志《PLoS ONE》上發表研究成果稱，番茄中包含能有效改善代謝綜合征的體脂肪燃燒成分。造成代謝綜合征的原因之一是中性脂肪增多導致血脂過高。研究團隊在番茄及其果汁中尋找激活燃脂基因的物質，發現了這一新成分。該團隊對肥胖老鼠進行了為期4周的實驗。每天在老鼠食用的4克高卡路里飼料中加入0.002克該成分，然后與僅喂養高卡路里飼料的肥胖老鼠進行中性脂肪量和血糖值的測定比較。結果顯示，飼料中加入該成分的老鼠血液和肝臟中的中性脂肪減少了約三成，血糖值降低了約兩成。

京都大學食品功能學教授河田照熊介紹說：“這是首次發現番茄中的成分具有直接燃脂效果。”該成分與可有效減少中性脂肪的亞油酸屬同類物質。雖然番茄被認為對高血脂和糖尿病有效，但此前其具體有效成分并不為人所知。有分析認為，這是由于肝臟的糖分吸收能力轉好，從而降低了血糖值。