大學生營養狀況及建議

陳鐳

摘 要：我們大學生作為優秀的青年群體，我們素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況，是適應未來社會競爭的必要前提和基礎，因此，讓我們每個人都有一個好的營養狀況，從而有一個好的身體和智力水平，為我們的個人幸福和祖國的美好明天而努力奮斗！

關鍵詞：大學生；飲食；營養；建議

中圖分類號：G632 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）07-274-01

隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，對大學生而言，他們面對巨大的學習壓力和就業壓力。這時他們是否有一個合理、健康的飲食習慣呢、能否有一個健康的體魄，這引起了許多人的關注。本次報告通過對身邊所接觸到的大學生進行營養健康狀況的調查，了解他們的生活習慣，從而提出合理的建議，幫助大學生養成良好的飲食習慣。

一、我校大學生的飲食和營養狀況

大學生處于青春發育后期，體格、心理和智力等各方面正走向成熟，均衡合理的膳食以及良好的飲食行為是大學生身體發育以及完成繁重的大學學業的重要保證。可是由于種種原因，如較低膳食的知識水平、不健康的行為態度與生活方式等直接或間接影響營養失衡的因素，使得某些學生營養攝入過多或過快，另一些學生營養攝入不足或缺失。不合理的膳食行為在我校中甚為流行，我校學生的營養現狀不容樂觀。有以下幾方面不良的飲食原因：

1、早餐情況令人擔憂。我們許多同學經常不吃早餐，或者不重視早餐。一方面，因為大學生的夜間生活比較豐富，舍聊、玩游戲或者是做作業等等，通常要到很晚才睡覺，結果第二天自然而然地也就起得比較晚，有的是沒時間吃了，有的就隨便吃點。與吃早餐相比，我們更愿意犧牲早餐一些時間來休息，彌補睡眠的不足。而另一方面，食堂的地點也是一個重要的因素。當食堂所在的位置在宿舍樓與教學樓這條線之間時，也就是就餐較順路時，就餐的學生比例較多。我校總共有新舊兩個食堂，我吃飯都是就近原則，有時候明明不想吃這種飯，但不想走遠點去另一個，就將就著在這個近的吃了。

2、很多大學生由于以前在家里錦衣玉食，吃不慣食堂的菜，因此便經常下館子，整天在外面吃飯。外食雖然快捷、方便，口感較好，但餐廳為了迎合食客，大量使用油脂、肉食，較少使用蔬菜、水果。這使得外食者的營養均衡遭到破壞，極易患肥胖癥、乙肝、高血壓、心臟病、胃痛、脹氣、腹瀉等大大危害大學生身體健康的疾病。

3、我們許多同學濫食零食。在零食盛行的這個年代，我們許多同學幾乎可以一日三餐都以那些零食等來代替正餐。面包，方便面偶爾吃幾次是可以的，但經常吃給我們的各種器官帶來的危害是巨大的。

4、不良的消費觀。由于大學的時間，金錢等都由大學生自己支配。所以在資金方面，學生最能“節約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就毋庸置疑了，有關資料顯示，吸煙的人患咳嗽的、痰多的、肺部感染的以及肺功能受害的要比不吸煙的人顯著增多，而且越是高年級的女大學生越想以犧牲健康的盲目縮食方式來追求苗條外形。以致身體素質不斷下滑。

三、我校同學健康狀況改進措施

面對這嚴峻的形勢，一些必要的措施刻不容緩。我建議：

1、在學校推廣營養套餐

說到營養套餐，食堂是學生就餐的主要場所。在校的學生，我認為說到營養就應該大力推廣營養套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒有時間了解多少營養知識，所以要通過營養師對營養餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時還要考慮口味和價格的需求，通過早餐的搭配組合可以減少交易的時間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。

2、增加食堂飯菜的風味

食堂飯菜口味多樣化，能夠滿足不同地區學生的口味，學生就樂于在食堂就餐，學生的營養狀況也能夠提升。

3、食物多樣化，谷類為主，粗細搭配

谷類食物是中國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗細，雜糧等。稻米，小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素，礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

4、多吃水果，薯類和深色蔬菜，建議每日一個蘋果

蔬菜與水果含有豐富的維生素，礦物質和膳食纖維。特別是薯類含有豐富的淀粉，膳食纖維，以及多種維生素和礦物質。含豐富蔬菜，水果和薯類的膳食，對保持心血管健康，增強抗病能力，減少兒童發生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。

5、常吃事宜的畜，魚和瘦肉

魚，禽，蛋，瘦肉等動物性食物是優質蛋白質，脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質中賴氨酸的中足。雞，魚，兔，牛肉等動物性食物含蛋白質較高，脂肪較低，產生的能量遠低于豬肉。應大力提倡吃這些食物，適當減少豬肉的消費比例。

大學生一般在外面進餐，因此飲食衛生尤為重要。建議大家去食堂進餐，食堂的衛生條件是相對較好的。

參考文獻：

[1] 于化泓 周昌芝主編。大學生飲食營養與健康.北京：中國輕工業出版社，2005：96

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