加雙筷子，回家吃飯

張思施

想象一下，你每天下班后不用繞道去買菜，也不用去思考吃哪家外賣，回到家就有美味的飯菜，享受到家的溫暖，告別一個(gè)人漂泊在外用餐時(shí)的孤獨(dú)冷清。這種只能出現(xiàn)在“你媽來看你”時(shí)的情況，被一款名叫“回家吃飯”的App復(fù)制到了日常生活里。

2014年10月“回家吃飯”在北京上線，五個(gè)月時(shí)間里積累了五萬粉絲、兩百多個(gè)商家，每天客單量在一千元左右，平均每天每個(gè)商家都有五名客人光顧，2014年底獲得百萬美元A輪融資。

“回家吃飯”由用戶端和商家端兩部分組成。用戶端就是有用餐需求的群體，通過App像餐飲團(tuán)購一樣下單?！盎丶页燥垺币悦總€(gè)住宅小區(qū)為輻射點(diǎn)，讓用戶下班回家就可以就近吃飯。

創(chuàng)始人唐萬里介紹，想到做這樣的項(xiàng)目，是由于自己遭遇過吃飯難題：辦公室設(shè)在小區(qū)，他要么需要走很長的路程找到吃的，要么就只有吃千篇一律的外賣。

商家端不是餐飲店，而是每一戶人家，唐萬里認(rèn)為：“很多人都做得一手好菜，‘回家吃飯’給了他們一個(gè)證明自己的平臺(tái)?！逼鋵?shí)，回家吃飯就像是一個(gè)私房菜平臺(tái)，入駐的每一家廚房都是一個(gè)私房菜館。

但是，這種“人人都能開私房菜館”的設(shè)想實(shí)施起來很困難，首先就是邀請商家入駐。很多人排斥邀請陌生人到家里吃飯，覺得存在安全隱患。為此，“回家吃飯”建立了專門的地推團(tuán)隊(duì)，到家庭主婦比較集中的地方：菜市場、商場、小區(qū)發(fā)布傳單，詳細(xì)講解回家吃飯的運(yùn)作方式，以及安全措施——對用戶與商家雙方的信息都進(jìn)行登記，更重要的是，“回家吃飯”會(huì)對申請入駐的商家進(jìn)行考核和培訓(xùn)，檢查他們的身份證和健康證，不僅如此，“回家吃飯”每月還組織廚房聚會(huì)，讓大家分享拿手菜和招攬客戶的招數(shù)。

這種方式需要強(qiáng)大的地推團(tuán)隊(duì)，也無法完全打消商家與用戶之間的隔閡，對于那些依舊不想去陌生人家吃飯的用戶，提供自取、配送的方式。

外賣形式不符合唐萬里的設(shè)想，為了刺激用戶和商家的互動(dòng)，唐萬里在定價(jià)上，特意每一餐都定在25元以下。“外賣”形式產(chǎn)生的費(fèi)用需要用戶和商家共同承擔(dān)。這樣一來，商家為了節(jié)約成本，只能想盡辦法把用戶留在家里吃飯。

對于未來，唐萬里希望打造社區(qū)?！耙粋€(gè)單身男士想要認(rèn)識(shí)美女，我們就會(huì)推薦美女廚房。”這還只是設(shè)想，要完成這一構(gòu)想，還需解決安全問題、大數(shù)據(jù)的采集與分析。

現(xiàn)階段，“回家吃飯”還在探索盈利模式。最大的問題在廚房的擴(kuò)展上。一個(gè)小區(qū)進(jìn)駐的廚房數(shù)量過少，會(huì)影響用戶體驗(yàn)。

據(jù)記者觀察，“回家吃飯”模式的更大潛力在成為O2O流量入口。它向一部分私房菜館提供了平臺(tái)，家庭廚房先試水市場，最后再完全進(jìn)入市場。在這一層面，“回家吃飯”擁有了各式餐飲企業(yè)的數(shù)據(jù)。當(dāng)數(shù)據(jù)達(dá)到一定程度，“回家吃飯”就可以成為一個(gè)O2O餐飲入口，這是沒有建立成本的，因?yàn)檫@些私房菜館本身就是在其平臺(tái)上發(fā)展起來的。