吉林省蔬菜生產銷售模式及發展趨勢

葛善欣　劉偉　徐長營

摘要：我省現有的蔬菜經營方式已經不能滿足菜農的經濟保障和消費者的心理預期。傳統的生產銷售模式使得本地蔬菜在蔬菜市場所占的份額越來越小，菜農的生產積極性越來越低，人們想吃到放心菜的愿望越來越難以實現。本文旨在探討我省目前蔬菜生產及銷售的幾種方式，和未來適合人們需求的幾種新的蔬菜生產經營方式，從而保證我省居民能夠吃上更多的安全菜、本地菜、低價菜。

關鍵詞：蔬菜；經營方式；創新

中圖分類號： F326.13 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.08.001

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食物的新鮮度、安全性及多樣性有了更高的要求。北方城市消費者已經不能滿足僅在夏秋兩季才能吃到新鮮蔬菜。南菜北運在目前這個運輸業極其發達的年代不再是難事，但南菜北運成本高、儲藏時間長、農藥使用量大的缺點正逐漸引起人們的重視。因此要解決我省居民食用新鮮蔬菜的問題，還要從自身入手。

1 當前我省蔬菜生產銷售模式

目前我省蔬菜的種植銷售模式還比較傳統，主要分為以下四種：

1.1 零星種植，自給自足

以家庭為單位，目的主要是為了滿足夏秋季節單個家庭需要的種植模式，極少或從不銷售。這種種植方式屬于中國傳統的庭院式種植，人們根據自己的喜好和認知，選購適當的種子，一般以追求口感為主，產量次之。其優點是很少使用化肥和農藥，生產出的蔬菜基本上能夠達到綠色蔬菜的標準。缺點是對品種的選擇和栽培技術往往是靠經驗指導，不能發揮優良配種的最大優勢。

1.2 大棚種植，各自為戰

以銷售為主的大棚種植，目前是我省蔬菜生產的主要模式。這種生產模式保證了我省城鄉居民的蔬菜供應。大棚種植模式延長了蔬菜的種植時期，可以比露地種植的蔬菜提前或延后上市。但經營者往往是通過經驗選擇種植的品種，容易出現同種蔬菜短期內供應過量或短缺的局面。

1.3 農超對接，本小利薄

農超對接是指生產者與零售終端直接對接，農產品的生產者與零售終端企業簽訂意向協議書，向零售終端企業直供農產品，即“基地+超市”的新型流通方式。由于農產品市場價格波動性大，目前的農超對接，還不能保護農戶在農產品交易時的利益。農戶把農產品直接銷售給超市比直接銷售給市民每公斤要少掙0.2～0.4元。

1.4 南菜北運，貨次價高

我省蔬菜市場上本地菜的供應遠遠滿足不了全省人民的需求，特別是冬季更是捉襟見肘。目前解決這一供需矛盾的唯一辦法就是南菜北運，將海南、山東等地的蔬菜運往我省各地，但這無疑會增加蔬菜的成本。長距離運輸為保證蔬菜的新鮮，銷售商不得不用保持蔬菜色澤、形態等方面的藥物，造成蔬菜的二次污染。

2 我省蔬菜生產未來發展趨勢

從上述四種傳統的蔬菜銷售模式中可以看到，一直以來坐等買主的銷售模式已經大大限制了菜農的銷售規模和經濟收入，降低了菜農的生產熱情和生產規模，減少了蔬菜產量，增加了外地蔬菜的引進量，造成蔬菜價格偏高的連鎖影響。要想改變現狀，就必須改善現有銷售模式。菜農應直接和消費者接觸，減少或弱化中間商、超市的作用，采取新的銷售模式。靈活使用土地，變被動為主動，提升蔬菜生產的質量和效益。

隨著新農村建設和農村經濟發展的不斷深入，農民專業合作社已經成為新農村發展轉型的一大趨勢。目前我省采用最多的是以下幾種較為成功的類型：

2.1 “能人帶動型”

農民專業合作社是指“能人+合作社+農戶”的合作形式。特點是由具有較高專業技術經驗或長期從事該領域的生產、運輸、銷售且有威望的能人，利用現有的人力、物力資源，將種植同一種農產品的農民組織起來成立專業合作社。這種合作形式在我省成立的農民專業合作社中比較普遍，占有較大的比例。

2.2 “農超對接型”

是指“超市+合作社+農戶”的合作形式。這種形式可以避免農民生產的盲目性和無序性，能夠按需生產，減少風險和損失，收入相對穩定。采取合作社與超市對接更能保護農戶的利益，增加農民在購銷過程中的話語權和合法權利的保障。

2.3 “企業帶動型”

是指“龍頭企業+合作社+農戶”的合作形式。這種合作形式無疑是最具競爭力、最能保護農民利益的。方向對口的企業可以內部消化農產品，形成穩定的供求關系，保證雙方利益。企業可以通過自身已建成的宣傳網和影響力，打造優良品牌，打通渠道，增加合作社農產品的市場占有率。

2.4 “家庭農場”寓教于樂式生產

這里所說的“家庭農場”并非傳統意義的以家庭為單位的種植，而是將蔬菜生產化整為零的一種蔬菜生產方式。將農村現有的土地，用道路進行分割，形成網格狀。每格的面積不宜過大，也可劃分出大小不同的若干檔次。經營的主要對象是城市家庭，為其提供教育孩子、修身養性的蔬菜種植過程。

另外還可以采取園區采摘型自助餐類生產模式。采摘園不應只是傳統的“摘”+“賣”的單一模式，還可進一步發展成“自助餐”式。消費者采摘蔬菜后，由于蔬菜的保鮮比較困難，多數家庭不會采摘購買太多，這就限制了采摘園的銷量。采用“自助餐”的形式消費者可以直接消費自己采摘的新鮮蔬菜，也可達到先嘗后買的作用。

隨著人們生活水平的不斷提高，以“填飽肚子”為飲食目標的時代很難再出現。現在人們追求的不僅是吃的飽，而且要吃的新鮮、吃的健康、吃的科學。這就要求蔬菜生產者們與時俱進，采取更新穎、更快捷的營銷方式和模式，來滿足消費者的心理需求。在未來的發展中城市農業、電子商務等必將成為我省城市民居獲取蔬菜的主要方式之一。所以作為現代的蔬菜生產者必須勇于創新、勇于接受新鮮事物，不可閉門造車、坐等客戶上門。

作者簡介：葛善欣，農學碩士，長春市農業科學院，助理研究員，研究方向：蔬菜育種與栽培。endprint