食用經濟作物藥用價值的綜合開發及利用之殼篇

摘要：常見食用經濟作物工業廢棄物尚未得到充分開發和利用，其中含有多種活性物質，若能采用現代科技手段，將其開發成藥品、保健品、藥用輔料或化妝品添加劑等具有更高附加值的產品，既解決了工業廢料處理的負擔，又促進了可再生資源的高效循環利用。本文從食用經濟作物的殼角度舉例逐一論述了目前的相關研究和綜合開發現狀。

關鍵詞：食用經濟作物；殼；綜合開發；藥用價值；活性成分

我國是農業大國，主要經濟作物數量相當可觀，其中可食用經濟作物占有相當大的比重，具體包括除了藥用作物以外的油料、糖料、飲料、熱帶作物中可食用的農產品以及蔬菜、瓜果等，如花生、芝麻、大豆、甘蔗、甘薯、葡萄、柑橘、楊梅等等。經濟作物目前主要是用作食品、保健品等工業原料，綜合利用的潛力很大，相關產業正處于蓬勃發展、方興未艾的階段。

食用經濟作物含有大量營養物質，而相關產業和生活食用過程中產生的大量廢棄物，如葉，根，莖，梢，果實的皮、核、殼、渣等，還含有具有較強生物活性的二次代謝產物，如天然色素，黃酮，多糖，酚酸，皂苷，萜類，揮發油等等，研究表明它們多具有抗氧化、抑菌、降低血糖、血脂和膽固醇、提高免疫機能、抗癌抗腫瘤等多種生物活性，因此極具使用價值和開發意義。若能采用現代科技手段，將其開發成藥品、保健品、藥用輔料或化妝品添加劑等具有更高附加值的產品，既解決了工業廢料處理的負擔，又促進了可再生資源的高效循環利用，還可帶動相關產業的發展，促進就業和改善、保障農民收入。

1 食用經濟作物研究進展--殼的綜合利用

1.1 花生 我國是花生生產大國，年產量約1500萬噸，居世界第一。但在花生利用過程中，大量的花生殼成為廢棄物，全國每年產生的花生殼廢棄物多達500萬噸。花生殼中的多酚類物質主要包括黃酮、二氫黃酮、色原酮，其中以黃酮為主。研究發現其中的黃酮（木犀草素）具有抗菌、抗病毒、抗氧化及降低血脂和膽固醇、β-脂蛋白、β-脂蛋白結合膽固醇及動脈脂質的作用[1，2]。花生殼中的黃酮含量約占0.25～1.42 %，對于治療高血壓、高血脂和冠心病等有明顯的療效。以花生殼為原料生產的\"脈舒膠囊\"是治療高血脂癥的純中藥制劑，已收載入《部頒標準》。另有研究表明花生殼中的黃酮有很好的清除氧自由基作用，可作為天然抗氧化劑，新型安全的抗癌、抗心腦血管疾病的藥物。另外，花生殼乙醇提取物作為食品天然防腐劑，可拓寬防腐劑使用的食品pH范圍。

1.2 龍眼 龍眼殼中含有多糖、皂苷、香豆素、三萜、黃酮、有機酸等多種成分，具有抗炎、抑菌、心血管活性和清除活性氧基等作用。菲律賓人已用龍眼殼制成保健茶。民間還有將其水提液清洗患處用于治療皮膚疾患（如蕁麻疹、瘙癢癥、夏季皮炎等），可以消疹止癢，療效顯著。鄭公銘等[3]依次用正己烷、乙酸乙酯、甲醇索氏提取龍眼殼，考察了不同溶劑的提取率以及相應提取物的抗氧化活性順序為正己烷提取物（Ⅰ）<乙酸乙酯提取物（Ⅱ）<甲醇提取物（Ⅲ）。黃鎖義等[4]建立并優化了超聲提取龍眼殼黃酮類成分的方法，并對其中的黃酮運用光色譜技術進行了鑒別，這些研究為其邁向工業化道路奠定了基礎。

1.3荔枝 荔枝殼含多糖、表兒茶素、原花青素B2和原花青素B4、多酚氧化酶（Polyphenoloxidase）等多種成分，具有抗氧化，治療痢疾、血崩、濕疹的功能[5]。

1.4 其他 竹筍殼、核桃殼、蠶豆殼和板栗殼也是幾類較為大量的工業廢棄物，其中共同含有的天然棕色素具有明顯的抗氧化活性；除了在強氧化性和強酸性環境中不穩定外，耐光、耐熱性、耐還原性、耐弱氧化性、耐堿性均較好。常用的食品添加劑如氯化鈉、葡萄糖、蔗糖等不影響色素的穩定性。因此，天然棕色素是一種理想的精細化工添加劑，可廣泛應用于醫藥、保健品、食品、化妝品等行業中。以含水乙醇從竹筍殼、核桃殼、蠶豆殼和板栗殼中提取天然棕色素，工藝簡單，成本低廉，提取后的殘渣還可用于制取活性炭。

2 綜合利用和開發研究策略及展望

2.1提高多用途經濟作物選育和種植技術研究 優質專用型品種是發展綜合利用產業的基礎，因此要開發優質專用型作物品種，適宜生產保健食品的藥用品種，適宜食品加工的食用品種，適合用于生產淀粉、糖、酒精的工業原料型品種，適合簡單加工的蔬菜型品種，適合鮮食的水果型品種等[6～8]。

2.2加大科技投入，拓寬和深化產品研究與開發 在促進現有科技成果轉化的同時，要進一步加大科技投入與開發的力度，依靠科研單位的技術優勢和加工企業的自主創新能力，開展各種產品加工工藝研究。在注重傳統技術改良的同時，逐漸開發新用途，特別是開展藥用、保健作用及新產品加工工藝的研究開發，以及諸如食用色素的提取和開發研究[9～12]。

2.3提升綜合利用的產業化水平 以市場為引導，以企業為龍頭，以科研院所為支撐，整合各方力量，實行生產、研發、加工、銷售一體化經營，形成\"企業（公司） +科研機構+基地（農民專業合作社）+農戶\"的產業化運作模式。

總之，我國食用經濟作物的綜合開發利用已經起步，部分作物的綜合開發已達到或接近國際領先水平。但要想形成成熟的運作思路、體系和模式，整體實現產業化規模，還有相當長的路要走，這就需要現階段由企業提供資金支持，科研機構積極參與，加上國家合理的政策，培植國內市場，開拓國際貿易等諸多因素共同推動這一事業的前進。

參考文獻：

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編輯/許言