關(guān)于中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的思考

[摘 要] 采用問(wèn)卷調(diào)查的方法，對(duì)中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在數(shù)量、結(jié)構(gòu)、實(shí)踐能力、科研意識(shí)等方面專(zhuān)業(yè)化程度較低，需通過(guò)相關(guān)途徑促進(jìn)其專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，從而促進(jìn)職業(yè)教育的持續(xù)健康發(fā)展。

[關(guān) 鍵 詞] 中職校；酒店管理專(zhuān)業(yè)教師；專(zhuān)業(yè)化發(fā)展

[中圖分類(lèi)號(hào)] G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2015）05-0087-03

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)職業(yè)教育越來(lái)越重視，職業(yè)教育的快速發(fā)展對(duì)職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師的教學(xué)水平和專(zhuān)業(yè)技術(shù)實(shí)踐能力提出了更高的要求，專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)有明確的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展方向，指導(dǎo)自身的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)。

一、中職校專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的內(nèi)涵

職業(yè)教育不同于普通教育，專(zhuān)業(yè)教師不同于文化教師，中職校專(zhuān)業(yè)教師是具有一定職業(yè)技術(shù)資格，專(zhuān)門(mén)從事專(zhuān)業(yè)理論和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。其專(zhuān)業(yè)化發(fā)展是在整個(gè)專(zhuān)業(yè)生涯中，不斷改進(jìn)與提高，熟練掌握和運(yùn)用自己本專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能，以豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及實(shí)際動(dòng)手能力為基礎(chǔ)，以先進(jìn)的教學(xué)手段和教學(xué)方法為依托，培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)一線的實(shí)用型人才的過(guò)程。

二、中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀

筆者在參加2014年省職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)骨干教師培訓(xùn)期間，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，對(duì)省內(nèi)18所中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀進(jìn)行了抽樣調(diào)查，通過(guò)分析，基本確定了中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的真實(shí)現(xiàn)狀。

通過(guò)對(duì)師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀表的分析，我們發(fā)現(xiàn)，145名酒店管理專(zhuān)業(yè)教師中，“雙師型”教師只占28.9%；且70.3%的專(zhuān)業(yè)教師畢業(yè)于普通高校，年輕教師所占比例較大，基本上是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)業(yè)技能普遍較弱。同時(shí)，高學(xué)歷和高職稱(chēng)的教師所占比例較小，說(shuō)明專(zhuān)業(yè)教師的科研意識(shí)和能力不強(qiáng)，這將嚴(yán)重制約學(xué)校的專(zhuān)業(yè)發(fā)展。

三、中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展存在的問(wèn)題

（一）酒店管理專(zhuān)業(yè)教師數(shù)量嚴(yán)重不足，“雙師型”教師缺乏

近年來(lái)，國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，中職學(xué)校招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，學(xué)生數(shù)的增長(zhǎng)率高于教師數(shù)的增長(zhǎng)率，教師緊缺問(wèn)題日益嚴(yán)峻。而其中，文化基礎(chǔ)課教師和專(zhuān)業(yè)課教師占比數(shù)相當(dāng)，說(shuō)明文化課教師偏多，專(zhuān)業(yè)課教師嚴(yán)重不足。在此次調(diào)查中，酒店管理專(zhuān)業(yè)“雙師型”教師的數(shù)量只占專(zhuān)業(yè)教師的三分之一不到，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足“理實(shí)一體化”教學(xué)的需要。理論性教學(xué)好、實(shí)踐性教學(xué)強(qiáng)的“雙師型”教師的匱乏將嚴(yán)重影響人才培養(yǎng)質(zhì)量，需要在中職校專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)中予以足夠重視。

（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理，水平有待提高

從本次調(diào)查結(jié)果來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理。從年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，40歲以下的青年教師占比達(dá)到78%，年輕教師多，中年教師匱乏。從學(xué)歷結(jié)構(gòu)來(lái)看，中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)中擁有研究生學(xué)歷的教師僅占專(zhuān)任教師不到7%，研究生比重明顯偏少，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師學(xué)歷提升的空間很大、任務(wù)很重。從職稱(chēng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，初級(jí)職稱(chēng)和無(wú)職稱(chēng)的專(zhuān)業(yè)教師的比例太高，具有高級(jí)職稱(chēng)的專(zhuān)業(yè)教師占比太小，缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富和實(shí)踐能力強(qiáng)的學(xué)科帶頭人和骨干教師，這些都不利于專(zhuān)業(yè)教師的梯隊(duì)建設(shè)。

（三）酒店管理專(zhuān)業(yè)教師實(shí)踐能力薄弱

目前中職校專(zhuān)業(yè)教師基本上都是從高等院?！皩W(xué)科型”人才培養(yǎng)模式下培養(yǎng)出來(lái)的，從學(xué)校到學(xué)校，雖然擁有豐富的理論知識(shí)，卻缺乏社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和能力，企業(yè)化程度較低。專(zhuān)業(yè)教師的教學(xué)只能是從理論到理論，不能將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)的崗位需求相脫節(jié)，這種現(xiàn)象直接導(dǎo)致所培養(yǎng)的學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足、動(dòng)手能力不強(qiáng)，學(xué)生從學(xué)校到工作崗位的過(guò)渡過(guò)程中缺乏適應(yīng)能力，無(wú)法實(shí)現(xiàn)從學(xué)校到崗位的無(wú)縫對(duì)接。

（四）專(zhuān)業(yè)教師科研意識(shí)和科研能力不強(qiáng)

中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)部分教師認(rèn)為自己的工作就是把書(shū)上的知識(shí)傳授給學(xué)生，不注重課后的教學(xué)反思，更不開(kāi)展教科研活動(dòng)，因此教學(xué)水平和能力總是停留在原有水平，教學(xué)質(zhì)量提升較慢，科研成果數(shù)量少、質(zhì)量不高，從而導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)發(fā)展的停滯不前。

四、中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的途徑

（一）完善相關(guān)法律和政策，為酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的專(zhuān)業(yè)發(fā)展提供保障

教師隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，制度建設(shè)是關(guān)鍵。各級(jí)教育行政主管部門(mén)應(yīng)不斷完善職業(yè)教育的相關(guān)政策文件，指導(dǎo)職業(yè)教育更加健康有序地發(fā)展，不斷促進(jìn)職業(yè)教育師資隊(duì)伍建設(shè)。如2011年12月24日出臺(tái)的《教育部關(guān)于“十二五”期間加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校教師隊(duì)伍建設(shè)的意見(jiàn)》（教職成（2011）17號(hào)）、江

蘇省教育廳2012年11月29日頒發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一

步提高職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的意見(jiàn)》等，都對(duì)師資隊(duì)伍建設(shè)工作提出了意見(jiàn)和建議，這些政策的制定和完善，將為中職校專(zhuān)業(yè)教師的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展提供制度保障。

（二）明確中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展目標(biāo)

高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍是學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。學(xué)校應(yīng)從自身專(zhuān)業(yè)化建設(shè)的目標(biāo)來(lái)確定教師的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展目標(biāo)。如在一定時(shí)期內(nèi)（如5年），酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在全校教師總數(shù)中的比例、雙師型教師的比例、高學(xué)歷教師的比例、中高級(jí)職稱(chēng)教師的比例、具有各類(lèi)技能證書(shū)的比例等均應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。確定目標(biāo)后再制訂計(jì)劃，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)教師繼續(xù)深造，安排專(zhuān)業(yè)教師參加各類(lèi)培訓(xùn)，為專(zhuān)業(yè)教師的發(fā)展搭建平臺(tái)。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師，由于個(gè)體的差異、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展水平的不同，每個(gè)教師應(yīng)對(duì)自己在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的角色有合理的定位，并根據(jù)學(xué)校制訂的專(zhuān)業(yè)教師發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合自身的發(fā)展目標(biāo)，制訂出適合自己的專(zhuān)業(yè)發(fā)展計(jì)劃，設(shè)定一定時(shí)期內(nèi)自己在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)，并為之付出

努力。

（三）加強(qiáng)校企合作，促進(jìn)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)

培養(yǎng)“雙師型”教師是職業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)的核心，也是提升職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量的根本保障。從任職資格看，“雙師型”教師既要具有教師資格，又應(yīng)取得相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格證書(shū)。從職業(yè)能力看，教師既要具有理論教學(xué)質(zhì)量，又應(yīng)具備實(shí)踐教學(xué)能力。如酒店管理專(zhuān)業(yè)的“雙師型”教師，既要具備良好的教師職業(yè)道德，又要具備優(yōu)秀的行業(yè)從業(yè)道德；既要具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又要具備高超的崗位服務(wù)技能。

目前中職校專(zhuān)業(yè)教師雖擁有豐富的理論知識(shí)，卻缺乏社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和能力，企業(yè)化程度較低。因此，實(shí)現(xiàn)“校企合作”是打造“雙師型”教師隊(duì)伍的必由之路。

（四）酒店管理專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的觀念，提高教育科研能力

在倡導(dǎo)終身學(xué)習(xí)的今天，酒店管理專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)做研究型和實(shí)踐型相結(jié)合的教師，應(yīng)更加注重自身的學(xué)歷提升，積極參加各級(jí)各類(lèi)培訓(xùn)，不斷汲取先進(jìn)的教育教學(xué)理念，了解行業(yè)最新的發(fā)展需要。專(zhuān)業(yè)教師要積極參與到學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、項(xiàng)目課程開(kāi)發(fā)中，以研促學(xué)、以研促教，將教育科研和教育創(chuàng)新結(jié)合起來(lái)，不斷提高教師自身的專(zhuān)業(yè)水平，促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展。

綜上所述，中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，不僅關(guān)系到教師的個(gè)人成長(zhǎng)，還關(guān)系到學(xué)校的專(zhuān)業(yè)化建設(shè)，更關(guān)系到整個(gè)職業(yè)教育改革的成

敗。目前，中職校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的任務(wù)仍十分艱巨，是一項(xiàng)系統(tǒng)的、全方位的工程，既要有國(guó)家政策、學(xué)校制度的支持，又需要教師有專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的意識(shí)和動(dòng)力，不斷促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)化發(fā)展水平的穩(wěn)步提高，保證職業(yè)教育的持續(xù)健康發(fā)展。

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