冬季營(yíng)養(yǎng)飲食：以吃補(bǔ)燥

對(duì)于北方大部分地區(qū)來(lái)說(shuō)，供暖季節(jié)室內(nèi)空氣特別干燥。很多人早上起床時(shí)往往感到口干舌燥、嗓子疼，或者皮膚干燥甚至眼睛也發(fā)干。

遇到這些情況，很多人的第一反應(yīng)是多喝水。其實(shí)，純水的補(bǔ)水效果往往并不是最好的，因?yàn)樗鼤?huì)很快地通過(guò)消化道進(jìn)入血液中，然后從腎臟排泄出去，滋潤(rùn)咽喉和消化道黏膜的時(shí)間很短。

如果身體不適是因?yàn)樗植蛔悖梢钥紤]一下補(bǔ)水的方式。相比純水而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各種植物膠質(zhì)）的水就要好得多。由于碳水化合物是一種親水物質(zhì)，它們會(huì)吸附很多水分子，延緩水分的吸收速度，阻止它們很快地被排泄掉。這樣，就有更多的時(shí)間使消化道黏膜感覺(jué)滋潤(rùn)。在小分子糖中，果糖的吸濕效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加溫水，調(diào)成一杯淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，嗓子會(huì)覺(jué)得舒服許多。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子等都富含果糖。除此之外，銀耳羹中富含銀耳多糖，也是很好的補(bǔ)水飲料。

第二種干燥原因，是維生素A不足。這是因?yàn)榫S生素A為上皮組織的合成和修復(fù)所需的物質(zhì)，如果它嚴(yán)重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會(huì)降低，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜免疫功能也會(huì)下降。維生素A缺乏表現(xiàn)為表皮干燥而角質(zhì)化，毛囊突起，皮膚摸起來(lái)粗糙而扎手，甚至眼睛也會(huì)發(fā)干。維生素A是一種喜歡和膽固醇共存的脂溶性維生素，它存在于肝臟、腎臟、高脂肪海魚(yú)、蛋黃和奶油當(dāng)中。可惜這些食物現(xiàn)代人食用量都很少，內(nèi)臟和蛋黃往往不敢吃，牛奶也喝脫脂的。植物性食物中的胡蘿卜素也能在人體中轉(zhuǎn)化成維生素A，不過(guò)只有橙黃色和深綠色的蔬菜才含有豐富的胡蘿卜素，比如胡蘿卜、南瓜、紅心甘薯，以及菠菜、芥藍(lán)、甘薯葉等葉子綠得發(fā)黑的綠葉蔬菜。如果出現(xiàn)了眼干的情況，在通過(guò)食物補(bǔ)充的同時(shí)，最好在專業(yè)人員的指導(dǎo)下服用維生素A膠囊或者魚(yú)肝油。

第三種原因的干燥，是飲食不當(dāng)，吃辛辣、過(guò)咸、干燥的食物過(guò)多，增加了水分消耗。過(guò)多的鹽進(jìn)入血管之后，會(huì)升高血液的滲透壓，引起血壓上升，組織中的水分卻減少，自然就會(huì)引起干燥。鹽離開(kāi)身體時(shí)要帶走大量的水分，讓人體更為干燥。辣椒雖然不會(huì)增加人體血液的滲透壓，卻會(huì)使皮膚血液循環(huán)加快，身體發(fā)熱，出汗增加。這同樣會(huì)損失人體水分。

炒貨之類的食物，比如油炸花生米、炒葵花子、各種烤制堅(jiān)果，本來(lái)就是低水分食品，再經(jīng)過(guò)高溫加工去掉水分，形成非常干燥的狀態(tài)。其中所含的蛋白質(zhì)是親水物質(zhì)，它們非常渴求把加工中失去的水分搶回來(lái)。因此，這些食物一進(jìn)嘴，口腔、咽喉黏膜中的水分就會(huì)被無(wú)情地奪走，使人們咽喉和口腔變得干燥。同時(shí)，這些炒貨往往還含有很高的鹽分，對(duì)嬌嫩的黏膜來(lái)說(shuō)，是雪上加霜。盡管堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但也不能無(wú)限制地吃，要注意選含鹽比較少的產(chǎn)品，每天吃的量別超過(guò)一小把。

最后想說(shuō)的是，補(bǔ)水和補(bǔ)維生素并不能解決所有人的問(wèn)題，因?yàn)檫€有一部分人的問(wèn)題在于休息不足。在這種情況下，最好的措施就是及時(shí)休息，讓身體及時(shí)恢復(fù)，皮膚的滋潤(rùn)度會(huì)逐漸回歸正常，眼睛也能恢復(fù)到原來(lái)清澈明亮的狀態(tài)。