外源性酶制劑在家禽生產(chǎn)中的作用（續(xù)完）

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2015）04-0076-02

3 家禽利用不同酶制劑的效果

家禽日糧中添加酶的效果取決于許多因素，包括日糧中谷物類型和含量、谷物中抗?fàn)I養(yǎng)因子的水平（同一谷物中的水平也不一致）、所用酶的種類和濃度、家禽品種和年齡（酶對(duì)幼雛的效果往往優(yōu)于老齡家禽）。一般而言，水溶性阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖含量、相應(yīng)的粘度與家禽性能密切相關(guān)。酶制劑還可以減少水的攝入和排泄物的水分含量，這可能與部分水解的水溶性非淀粉多糖（WSNSPS）吸水能力下降有關(guān)。降低排泄物水分含量非常重要，因?yàn)楦咚值呐判刮飼?huì)導(dǎo)致肛門被粘住、弄臟雞和蛋；微生物持續(xù)發(fā)酵也會(huì)導(dǎo)致氨的形成和真菌孢子增加。

3.1 家禽日糧中添加酶制劑可減少排放

近年來，在單胃動(dòng)物中酶制劑已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用，以增加養(yǎng)分消化率，降低養(yǎng)分排出。在世界人口密集的地區(qū)，如亞洲和歐洲產(chǎn)生大量有機(jī)排泄物，特別是高濃度的氮和磷排泄，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重威脅，并導(dǎo)致生長性能下降。動(dòng)物的干物質(zhì)消化率（DMD）為50 %～80 %，剩余部分經(jīng)由排泄物排出，每年每百萬家禽排出約9 000～22 000 t的高氮排泄物。據(jù)報(bào)道，添加酶制劑使得家禽DMD提高0.9 %～17 %，表觀代謝能提高24 %，飼料轉(zhuǎn)化率改善31 %。家禽利用植酸酶可減少肉雞磷排放達(dá)40 %。蛋雞日糧中加入植酸酶，可提高產(chǎn)蛋量，對(duì)蛋重和脛骨灰分也有積極的效果。米糠等谷類副產(chǎn)物是亞洲的重要飼料原料，但由于存在高水平的非淀粉多糖和植酸，不能得到有效地利用。鴨日糧添加微生物植酸酶，可以利用高水平的米糠（高達(dá)60 %）而不會(huì)產(chǎn)生不利影響，磷排出減少了9.6 %，錳、銅和鋅排出顯著下降。

3.2 外源酶制劑對(duì)家禽生長性能的影響

外源酶能夠降解小麥和大麥等粘性谷物型肉雞飼料中的非淀粉多糖。在玉米豆粕型日糧中添加葡聚糖酶和木聚糖酶，飼料轉(zhuǎn)化率和回腸營養(yǎng)成分消化率改善。同時(shí)添加兩種酶具有協(xié)同效果，合并使用木聚糖酶（16 000 BXU/kg）和葡聚糖酶（30 000 BU/kg）可提高生產(chǎn)性能。添加酶可顯著降低食糜粘度、增加干物質(zhì)，但不會(huì)改變食糜的pH值。研究表明，同時(shí)添加混合酶和植酸酶可改善生產(chǎn)性能，但是性能的提高似乎主要因植酸酶所致。有報(bào)道指出，飼料轉(zhuǎn)化率對(duì)植酸酶的響應(yīng)隨時(shí)間推移而下降，這是由于肉雞品種、飼料和管理技術(shù)同時(shí)改善所致。大量的蛋雞研究表明，添加酶可降低飼料成本；改善FCR和成活率，在肉雞和鴨中改善了FCR、體重、均勻度和營養(yǎng)成分的消化率。有研究發(fā)現(xiàn)，在低ME日糧中添加酶制劑，42日齡體重和FCR改善，49日齡死亡率顯著改善。這些觀察結(jié)果表明，谷類飼料中添加酶可以對(duì)性能和生理響應(yīng)產(chǎn)生明顯的影響。

3.3 添加外源酶對(duì)家禽整體性能的影響

已知許多酶制劑對(duì)家禽整體性能有積極的影響。有些酶可破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，或提高不可消化營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，因此可幫助節(jié)約能量，提高氨基酸的消化率。此外，酶可有效減少食糜粘度，這對(duì)改善脂肪消化、增加脂溶性維生素利用率很重要。一些酶可提高重要的天然色素葉綠素和葉黃素的吸收效率。

肉雞日糧中添加復(fù)合酶制劑可提高除纈氨酸外所有氨基酸的真消化率，大大增強(qiáng)包括大多數(shù)限制性氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和蘇氨酸）在內(nèi)的多數(shù)氨基酸生物利用率。雛雞可利用高氨基酸日糧，促進(jìn)生長性能和產(chǎn)肉量，但高氨基酸日糧不適合于快上市的肉雞。因此，在發(fā)育后期可通過添加酶制劑來降低日糧高氨基酸水平，從而減少氮排放和排泄物中氨的生成，而不會(huì)對(duì)生產(chǎn)效率產(chǎn)生不利影響。有研究表明，谷物類型和外源酶制劑影響肉雞盲腸的微生物菌群，并具有降低潛在致病腸桿菌群的效果。添加β-葡聚糖酶對(duì)雛雞腸道健康具有重要影響，特別是盲腸腔回流及部分細(xì)菌可能遷移到胃腸道的上部。

3.4 微生物植酸酶對(duì)氨基酸回腸消化率和磷排放的影響

許多研究表明，在肉雞日糧中添加植酸酶后，氨基酸表觀回腸消化率（CAID）系數(shù)有不同程度的改善。在以酸不溶性灰分和二氧化鈦?zhàn)鳛闃?biāo)記物的測定中，添加植酸酶使必需氨基酸的平均消化系數(shù)提高4.4 %。

在豬和家禽日糧中添加微生物植酸酶對(duì)谷物類日糧產(chǎn)生良好的影響。添加木聚糖酶可改善回腸蛋白質(zhì)消化率，但一般對(duì)肉公雞的整體性能沒有大的影響。肉仔雞飼料中添加木聚糖酶和植酸酶使17種氨基酸的平均表觀消化率（AID）系數(shù)增加8.6 %，比單一添加木聚糖酶和植酸酶高出4.8 %和5.5 %。與負(fù)對(duì)照相比，植酸酶可提高回腸鈣消化率32.2 %，回腸磷消化率28.0 %。在小麥型肉雞日糧中同時(shí)添加木聚糖酶和植酸酶，要比單一添加酶產(chǎn)生更大的響應(yīng)。植酸酶可提高玉米酒糟與可溶物（mDDGS）表觀總消化道DM存留率，并有改善無mDDGS日糧表觀磷存留率的傾向。有兩項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，家禽添加1 500 FTU/kg的植酸酶并降低日糧磷（7.5 g/kg～4.5 g/kg）和鈣（9.0 g/kg ～ 6.0 g/kg）水平，平磷排放均下降61 %。

有研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂未添加植酸酶日糧的肉雞排泄物中，植酸磷占總磷的0.57，在飼喂植酸酶日糧中占0.50。植酸磷相對(duì)排出水平可能是判斷日糧磷水平過量、未消化無機(jī)磷、內(nèi)源磷損失以及腸道中固有植酸酶活性的指標(biāo)。添加植酸酶也可能會(huì)提高排泄物和墊料中磷的溶解度，加劇水體富營養(yǎng)化，造成生態(tài)問題，比如，有研究指出，雖然玉米豆粕型日糧中添加植酸酶可降低肉雞墊料中的總磷，但是可溶性磷卻增加了（從2.17 g/kg增加到2.85 g/kg）。

4 結(jié)論及未來方向

飼料酶制劑在提高營養(yǎng)成分利用率，減輕飼料組分中抗?fàn)I養(yǎng)因子的不利營養(yǎng)方面起著重要作用。這是未來需要更多關(guān)注的研究領(lǐng)域。作為新型飼料酶，應(yīng)選用安全菌株來源的酶制劑，確保具有足夠高的安全邊際。