單體酒店經營策略探析

摘要 單體酒店在我國分布廣，數量多，但由于地域和建筑規模的局限性，使其在經營上有很多限制，抗風險能力也較弱。在面對大型連鎖及集團化經營酒店不斷增多的情況下，中國單體酒店的生存發展環境日益困難。針對這一情況，論文提出單體酒店在經營中可以通過突出特色，樹立品牌，完善銷售渠道，完善人力資源管理，提供個性化服務等來應對激烈的市場競爭。

關鍵詞 單體酒店 經營策略 探析

單體酒店在發展過程中面臨著日益增多的挑戰，尤其是國內外連鎖酒店集團的挑戰，特別是在市場競爭越來越激烈的現在，國內外大型酒店集團不斷擴張，酒店行業資源整合，使單體酒店遭遇到了以前沒有遇到過的沖擊。

一、單體酒店的概念

單體酒店又稱獨立酒店，指由個人、企業或組織獨立擁有并經營的單個飯店企業。單體酒店是傳統酒店形式，其特點是單獨、分散地存在于各個城市和地區，獨立地進行營銷活動和管理活動，不屬于任何酒店集團，也不以任何形式加入任何聯盟，通俗地說就是“僅此一家，別無分店”。單體酒店在我國分布廣、數量大，是我國酒店行業的主要構成部分。

二、單體酒店面臨的挑戰

（一）國外酒店集團的介入

目前國際酒店集團在中國市場競爭方面已呈現由一線城市向二線城市擴展，由單一品牌向多品牌發展的變化，并實現了網絡化的布局，它們的快速進入勢必對國內單體酒店市場造成沖擊。

國內外飯店集團擴張的主要區位選擇策略——“軸一軸經營”：將高檔品牌作為進入主要通道城市的工具，借此占領或進入特定目的地，為今后進一步的擴張奠定基礎，后用其中檔低檔品牌進人二級或三級旅游目的地城市。這種方法是運用連鎖酒店的影響力來實現目的，這是單體酒店所不能達到的。

（二）國內酒店集團的挑戰

國內連鎖酒店集團發展速度加快，尤其是經濟型連鎖酒店的迅速崛起，對單體酒店也帶來很大沖擊。

（三）爭取入境客源難度較大

單體酒店的客源主要來自本國。國際顧客選擇酒店，大多選擇國際連鎖酒店，選擇單體酒店的較少。

三、對單體酒店經營策略的對策建議

（一）突出特色

隨著經濟的發展，酒店市場也在不斷發展，如今的社會競爭越來越激烈，消費者的需求越來越多樣化、多層次和多角度。單體酒店規模小，不具有規模優勢，抗風險性小。為了提高酒店的競爭力，單體酒店就要明確自己的定位。不能盲目復制其它酒店，必須加強自身酒店的建設，突出酒店特色。酒店產品要不斷創新，在酒店客房、餐飲和服務等各方面不斷推陳出新，例如打造精品化酒店或獨具風格的主題酒店等來吸引消費群體。所以要吸引消費者，單體酒店就要明確定位，打造出自己的特色以吸引消費者，酒店還可以通過增設家庭套房，滿足家庭旅游的需要，通過主題設計形成獨具風格的主題酒店，吸引特殊消費群體，改善停車條件，增加汽車維護保養服務等，滿足自駕游客人的需要。總之，每個酒店都可以在結合酒店自身條件的基礎上，設計能夠形成自身特色的產品，以此來吸引更多的客人。

（二）加強品牌建設

品牌是企業競爭最強有力的武器和可持續發展的最好保障。單體酒店要想在激烈的競爭中擁有自己的市場，必須塑造自己的品牌并建立品牌忠誠，提高酒店的影響力。首先，必須要強化品牌和營銷意識，要樹立自己的品牌，以獨特的形象定位于市場，形成品牌忠誠，必須建立良好的信息宣傳渠道，對外要通過廣告媒體的宣傳途徑，尤其要重視顧客的口碑效應。單體酒店要樹立自己的品牌，需要有自己獨特的形象定位于市場，然后利用廣告的媒體進行宣傳，形成良好的酒店形象；開辦節假日優惠活動，吸引消費者，擴大客源市場；可以通過網絡、電視廣告、宣傳片、報刊等，加強對酒店的宣傳，提高單體酒店知名度；單體酒店還可以通過提高服務質量，創立獨特的飲食，以吸引顧客樹立自己的品牌。單體酒店通過樹立了自己品牌，提高酒店知名度，從而增加客源。

（三）完善銷售渠道，加強網絡銷售

單體可以通過酒店文化的強勢影響，采用形式多樣的信息宣傳渠道，使酒店文化內化為員工理念；辦好自己的報刊，加強單體酒店的宣傳力度，提高單體酒店的知名度；利用節假日開展優惠活動，擴大客源市場，增加競爭手段。

單體酒店還可以把自己網站作為直銷的窗口去做好，有效利用網站，把酒店的管理系統和銷售系統通過先進的方式與外界的渠道和地方公司去溝通，這就形成了多條銷售網絡，而不是單一的渠道。對于員工要加強銷售意識，不要羞于去銷售酒店的產品，在適當的情況下可以介紹一下酒店產品，引起客人的關注，有利于產品的銷售。

（四）完善人力資源管理

酒店的產品對顧客而言是“一條龍”服務，任何一個環節的失誤都會影響酒店的品牌形象，故抓人力資源管理工作非常重要。

1、完善人才管理機制，吸引人才

單體酒店要想吸引專業的酒店管理人才，應制定一套有特色的靈活的薪酬制度，一般可以采取“底薪+獎金”的模式。內部擬訂初級服務員、中級服務員、高級服務員，根據其工作時間長短及級別不同，工資待遇有所區別。采取這種模式主要可以減少中小型酒店員工的流動率，同時，也可以激勵員工的工作熱情。另外，酒店應積極參與社會福利制度的改革和建設，按照法律法規的規定，根據自身條件，努力建立較為完善的福利保障制度。

2、采取有效措施，留住人才

單體酒店可以通過有效的薪酬管理機制，適時地增加工資；創造良好的生活環境，提供良好的飲食；關心員工生活來留住人才。同時建立良好的企業文化以及開展形式多樣的娛樂文化活動，在活動中培養團隊精神，增強團隊凝聚力和對酒店的忠誠度。

3、開展多種形式的培訓，培養人才

員工的素質對酒店的生存和發展有很大影響，所以單體酒店要對員工進行待客技能、行為表達、語言溝通技能等的培訓，對于突發事件應如何應對；同時要不斷挖掘員工的潛在素質和能力；對于綜合素質較低的服務人員加強綜合素質的培訓，還有單體酒店要時常對員工進行培訓，不僅僅限于服務技術技巧的培訓，也要加強員工其它方面的培訓，不斷提高員工的綜合素質，以提高酒店服務質量。

4、不拘一格，用好人才

可以根據人才自身的素質與經驗，結合酒店內部的實際情況，依照酒店的目標策略，給人才設置挑戰性的工作或職位，使其能夠在工作中得到發展的空間。此外，酒店還必須為員工提供幫助員工發展的各種培訓，在學習知識的同時，增長見識，學習先進的管理知識和經驗，同時酒店應把有才干的員工用到合理的崗位上。最后，要建立完善的激勵機制。酒店管理者應該善于利用企業戰略規劃和發展前景對員工的激勵作用，通過不斷提高員工的期望值來激發員工工作的熱情和潛力，個人只有明確了目標才能調動其潛力，創造最佳成績，從而為酒店創造最佳效益。

（五）提供個性化服務

單體酒店要在強化服務的基礎上，引導顧客向恰到好處的個性化服務發展，提高飲食顧客認知度，留住老顧客，開發新顧客，在服務中根據不同客人的需求提供個性化服務，形成酒店特有的服務。例如：掌握當地氣候，提示客人外出注意保暖、防曬或帶雨傘以防下雨等；為客人服務時要有超前意識，想客人所想，急客人所急，替客人省錢等；掌握熟悉客人的個人信息，生活習慣，可以在服務中靈活運用，縮短與客人的距離感。單體酒店通過提供個性化服務，提高服務質量，吸引客人，得到客人的認可。在服務中針對不同客人的具體特點及需求、靈活、主動地提供滿足其需要的最快捷、最便利、最與眾不同的、明顯區別于競爭對手的服務，形成酒店獨具特色的服務，塑造企業新形象，并以高質最服務為紐帶，與客人建立牢不可破的利益關系，為爭奪有限的酒店市場份額加上重要的砝碼。