養(yǎng)生茶的喝法

中國自古就有以茶養(yǎng)生治病的傳統(tǒng)，如今，飲用養(yǎng)生茶愈加普遍，更成為時尚。可是對于養(yǎng)生茶，至今大部分人仍是一知半解。

養(yǎng)生茶為何物？據(jù)廣東省名中醫(yī)、廣東藥學院附屬第一醫(yī)院中醫(yī)學教研室主任傅南琳教授、主任中醫(yī)師介紹，所謂的養(yǎng)生茶和我們傳統(tǒng)意義上講的茶是不太一樣的。我們在日常生活中所說的茶一般是指黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井、鐵觀音等等一些葉茶沖泡出來的茶。茶葉中含有茶多酚，茶多酚具有抗氧化作用，可以消除有害的自由基，降血脂，降血壓，降血糖，抗衰老，抗輻射，抑制癌細胞的生長，防齲固齒和清除口臭，給人體補充水分以飲茶為最好。

而養(yǎng)生茶的概念則更加寬泛，除了一般傳統(tǒng)意義上的茶之外，更多的是指以一些藥食同源的食材作為原料制成的代用茶。故養(yǎng)生茶屬于藥膳食療的范疇。

我們在日常生活中稱之為養(yǎng)生茶的主要有兩類。一類是將藥食同源的食材與茶葉按照一定的比例配合，如雪域金絲茶和木瓜養(yǎng)生茶。另一類則是單純地將一種或數(shù)種藥食同源的食材進行加工，不與茶葉混合，如苦丁茶、菊花茶等，屬于代用茶。

養(yǎng)生茶的原料多數(shù)是屬于既是藥物又是食物的物品，且多數(shù)是藥食同源的植物。從中醫(yī)藥理論來講，藥食同源的植物都有其藥性，即有寒熱溫涼四氣、酸苦甘辛咸五味、歸入心肝脾肺腎五經(jīng)、對人體有升降浮沉的作用等。用以制作養(yǎng)生茶的原料一般性味平和，其性溫涼，其味甘淡微苦，這樣易于服用和依從。

關于養(yǎng)生茶的作用，從事中醫(yī)臨床、教學、科研工作二十余年的傅南琳教授給出了肯定的回答。“養(yǎng)生茶對人體的作用是肯定的，現(xiàn)代醫(yī)藥學研究表明，和茶葉中含有叫作茶多酚的化學成分一樣，植物中含有更多的對人體有益的化學成分，稱為植物化學物，比如多酚類、類胡蘿卜素、皂苷、萜類化合物、植物激素等，這些成分對人體的有益作用主要有抗癌、抗氧化、抗微生物、免疫調節(jié)、降膽固醇、降壓等。茶葉中的茶多酚就屬于多酚類化合物。”

養(yǎng)生茶的喝法有講究

傅南琳教授指出，不同的季節(jié)對人的生理和病理會產(chǎn)生不同的影響，因時養(yǎng)生，因時飲茶，就是根據(jù)不同的季節(jié)，選擇不同的藥食同源的植物作為飲茶的原料，達到調理臟腑功能以輔助治療和維護健康的目的。例如春天宜飲菊花茶，夏天宜飲金銀花茶，秋天宜用麥冬、沙參、百合泡茶，冬天宜用枸杞、黃精等泡茶。

一方土地養(yǎng)一方人，不同地域的地理位置和氣候條件，以及不同的飲食生活習慣，都會對人的生理和病理產(chǎn)生影響。在這一點上，傅南琳教授有著切身的體會，她早年在長江流域的皖南醫(yī)學院攻讀研究生學位，師從國醫(yī)大師、國家名老中醫(yī)李濟仁教授，后又南下來到珠江流域的廣州，涇渭分明的地理、氣候差異更加深了她對傳統(tǒng)醫(yī)學理論的體悟。 廣東氣候溫熱而濕潤，尤其在每年的回南天時，由于空氣濕度大，很多人都會感到不舒適，覺著肢體困重，胸悶，食欲不好，整天都提不起精神，且舌苔厚膩，去醫(yī)院檢查化驗血常規(guī)、肝腎功能等各項指標又都正常。

在中醫(yī)看來，這是由于濕困于脾。這類情況就可以飲用含有具有祛濕健脾作用的薏仁、茯苓、藿香等制作的代用茶類。

如今許多人都把養(yǎng)生茶當作健康的“法寶”。當前，在上班族當中，很多人飲用清肝火、明眼目的枸杞菊花茶。養(yǎng)生茶真的可以隨便喝嗎？答案是否定的。傅教授認為，養(yǎng)生茶在飲用時，除了考慮時令季節(jié)、地域因素外，最重要的還是要因人而異，因為人有性別、年齡、體質、體重、種族的不同，有患病病種的不同，即便是患的同一種疾病，又有表現(xiàn)、癥狀的不同。誠然，枸杞菊花茶能夠清肝火明眼目，比較適合經(jīng)常加班和對著電腦的上班族。但是對于體質偏虛寒的人來說，因菊花味苦性微寒，就不宜長期飲用。

養(yǎng)生有什么“道”？

中醫(yī)學理論認為，導致疾病產(chǎn)生的原因大體分為三類，即內(nèi)因、外因、不內(nèi)外因。內(nèi)因就是七情，包括喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志變化因素。這七種情志強烈的、突然的刺激或長久的異常變化容易使人生病。情志的劇烈變化或長久改變，直接損傷內(nèi)臟，使得內(nèi)臟氣機紊亂，功能失調。

外因就是六氣，也稱“六淫”，指的是風、寒、暑、濕、燥、火六種氣候變化因素。不內(nèi)外因指的是飲食所傷、起居不節(jié)、外傷、蟲獸傷等致病因素，對此，傅教授特別指出飲食要均衡，不要偏食嗜食，也不要不食。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有講，“五谷為主，五果為助”，就是以谷物為主食，輔以蔬菜水果。五味俱食，像皇帝一般地吃，越多樣越好，但是量不宜太多。飲食多樣，則容易均衡，也會使得機體營養(yǎng)均衡、陰陽平秘，病安從來？

傅南琳 教授，主任中醫(yī)師，廣東省名中醫(yī)，廣東藥學院附屬第一醫(yī)院中醫(yī)學教研室主任。現(xiàn)任世界中醫(yī)藥聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會委員、廣州市慢性病防控與管理學會常務理事、廣東省中西醫(yī)結合學會脾胃消化病專業(yè)委員會委員。主要從事中藥治療免疫性疾病的臨床研究工作，主研 “十五” 國家科技攻關計劃項目一項，主持廣東省中醫(yī)藥局課題一項，主編或參編多部教材。