法式甜品狂想曲

花園里還有花嗎？我希望在我回來時花園還有菊花。

如果結霜了，就用菊花做成美麗的花束吧。

——莫奈給愛麗絲的信

都說最好的甜點在夢幻法國。因為法國人骨子里的浪漫和甜點師天馬行空的想象，賦予了法式甜點不一樣的意義。滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，落英繽紛的莫奈花園，精致可口的法式甜點，訴說著一個又一個浪漫動人的故事。

夢里的吉維尼——莫奈花園

一塊細膩的慕斯蛋糕，一壺暖暖的伯爵紅茶，就著清淺的燈光、享受著呢喃在耳畔的法國樂曲，窩在大大的沙發里，消磨一個空出來的下午時光。品嘗美味，更需要遇到一個美味而對味的人。某個下午，在西北湖的莫奈花園法式甜點，我們遇到這些法式甜點背后的神秘人——Echo。

畢業于上海外國語學校對外翻譯專業的Echo從小喜愛甜品，對甜點的私房烘焙更是由衷熱愛，輾轉巴黎、意大利等歐洲城市，工作地點更換的同時，也是她探索美味甜品之旅。后來她師從法國藍帶廚藝學院甜點師chef cyril，手藝日益見長。

因為熱愛法國畫家莫奈的畫，Echo平時就注意收集莫奈的趣聞軼事，而其中最吸引她的莫過于莫奈自己打造的一座莫奈花園。人到中年，失去愛妻的莫奈厭煩了巴黎醉生夢死的社交生活，他在1883 年移居到吉維尼，直至去世。他在吉維尼建起了莫奈花園，莫奈花園位于法國巴黎以西70公里的吉維尼小鎮上，是法國著名畫家莫奈的故居，分為水園和花園兩部分。花園又名諾曼底園，位于房前，呈長方形，占地約一公頃，水園是一個人工湖，里面種滿了睡蓮，莫奈在這里完成了他的著名作品《睡蓮》系列和《日本橋》系列。

Echo為了更好地了解這位畫家，她決定前往小鎮吉維尼。見到莫奈花園的第一感受是震撼，Echo完全被其紛繁的色彩和人們積極向上的生活態度所吸引。莫奈生前在時，擯棄了傳統的按幾何圖形栽種和修剪花木的法國花園模式，不去刻意修剪他的花草樹木，對其天然生長的形態十分尊重，任其爭自由生長。整個花園幾乎傾注了莫奈半生的心血，最后才形成赤橙黃綠青藍紫白的完美色彩組合，猶如畫家手中的調色板。置身于這樣美輪美奐的諾曼底園，她身心陶醉的同時，更萌發出打造屬于自己甜點花園的想法。

投入感情的法式甜點

去年年底，位于西北湖畔的莫奈花園法式甜點正式落地。開業不足一個月的甜品餐廳，到了午間3點就奇跡般的人滿為患。莫奈花園法式甜點選用了姜黃色配上溫馨的奶白色，給寒冷的冬天，添入了絲絲暖意。而進餐廳的時候，不算大的空間已經坐滿了來這里喝下午茶的人們。據Echo介紹，莫奈花園法式甜點仿照法國莫奈花園的花園式建筑風格，而大面積使用姜黃色搭配奶白色，給人清新舒適的感覺。因為靠近湖畔，寒冷的冬天，難免飄過絲絲冷風，不過她正在籌備種植睡蓮，等待在夏天綻放。

在每個甜點師的心中，如果你在做點心時投入感情，那么食物就會變得更有味道。 Echo說，做甜點很需要天分。意大利甜品熱情奔放，如提拉米蘇、法式甜點則注重精致的口味，口感層次豐富。在制作可口的法式甜點的過程中，除了要學習甜品制作的方子，還應該學會用心來把控甜點的口感和溫度。

店內柜臺擺放的每一份甜點猶如瑰寶，陳設在精致的柜臺，仿佛一件件琳瑯滿目的藝術品。而一側的英式茶品和咖啡更是點綴甜品的寶貝。作為一位甜點師，Echo最大的滿足就是客人們將甜點送入口中那一瞬享受的滿足感。

為了保證法式甜點最正宗的口感，莫奈花園法式甜點不僅注重原材料的進口，選擇好的供應商，采用法國排名前三的乳制品，而且甜品中所用到的水果均為速凍水果（即采摘下來就快速冷凍的水果速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化），這樣，既免了運輸過程中的擔憂，也保持了水果肉新鮮口感。說著，Echo為我們呈現了抹茶慕斯、草莓塔、混入白巧克力的彩色馬卡龍、下午茶三層塔，每款甜點如掌心大小，色彩繽紛。小巧精致的甜點，卻分量十足。此時此刻，那誘人食欲的奶香已讓你來不及思考，呼吁你盡快入口。