立夏宜養(yǎng)心

古人用“首夏猶清和，芳草亦未歇。”這樣的詩(shī)句來(lái)形容美好五月。五月立夏，作為夏天的開(kāi)始，天氣轉(zhuǎn)熱，適宜養(yǎng)心。不妨來(lái)點(diǎn)冒著綠意的蠶豆和蘆筍，再加上水靈的蔬果，來(lái)一場(chǎng)身心舒暢之旅。

>>當(dāng)季食材

赤小豆、薏苡仁，綠豆，冬瓜，蠶豆，絲瓜，水芹，黑木耳，藕，胡蘿卜，西紅柿，西瓜，山藥等。忌食肥甘厚味，辛辣助熱之品，如動(dòng)物脂肪，海腥魚(yú)類(lèi)，生蔥，生蒜，辣椒，韭菜，海蝦，牛羊狗肉等。

>>食月令

“立夏”即夏天的開(kāi)始，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，植物生長(zhǎng)到了茂盛期，從中醫(yī)理論認(rèn)為此時(shí)利于心臟的生理活動(dòng)。人們?cè)诖合闹灰槕?yīng)天氣的變化，重點(diǎn)關(guān)注心臟。人和自然界是一個(gè)統(tǒng)一的整體，自然界的四季消長(zhǎng)變化，和人體的五臟功能活動(dòng)相互關(guān)聯(lián)對(duì)應(yīng)。心對(duì)應(yīng)“夏”，也就是說(shuō)在夏季，心陽(yáng)最為旺盛，同時(shí)也提醒人們夏季需要更多的保養(yǎng)心臟。

中醫(yī)認(rèn)為“心主神明”，也就是說(shuō)人的精神活動(dòng)由心來(lái)主管。當(dāng)夏日氣溫升高后，人們極易煩躁不安，好發(fā)脾氣。有些人平時(shí)溫文爾雅，不急不怒，可到了夏天，卻變得性情急躁，常為小事大發(fā)脾氣。

“立夏”之季，從精神上應(yīng)保持良好的心態(tài)，避免暴喜暴怒傷及心陽(yáng)，老年人更應(yīng)注意預(yù)防氣血瘀滯，心臟病的發(fā)作。在飲食上應(yīng)以低脂、低鹽的清淡食物為主，多食用維生素含量高的蔬菜水果。清晨可吃洋蔥少許，晚飯后飲少量紅酒，以保持氣血通暢。

>>多進(jìn)稀食有利補(bǔ)養(yǎng)

專家指出，多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開(kāi)胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

材料：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法：

1.新鮮的蠶豆，剝?nèi)ケ砥?，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當(dāng)然不剝皮也是可以的）；

2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會(huì)更好操作），成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制；

3.新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開(kāi)成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份；

4.鍋中放水燒開(kāi)，倒入蠶豆米，焯水一分鐘；

5.焯好水的蠶豆撈出，過(guò)涼水，瀝干備用；

6.鍋燒熱放油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用；

7.用鍋中余油煸炒焯過(guò)水的蠶豆米，大約一分鐘；

8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調(diào)入少許鹽，一點(diǎn)白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。