
古人用“首夏猶清和,芳草亦未歇。”這樣的詩(shī)句來(lái)形容美好五月。五月立夏,作為夏天的開(kāi)始,天氣轉(zhuǎn)熱,適宜養(yǎng)心。不妨來(lái)點(diǎn)冒著綠意的蠶豆和蘆筍,再加上水靈的蔬果,來(lái)一場(chǎng)身心舒暢之旅。
>>當(dāng)季食材
赤小豆、薏苡仁,綠豆,冬瓜,蠶豆,絲瓜,水芹,黑木耳,藕,胡蘿卜,西紅柿,西瓜,山藥等。忌食肥甘厚味,辛辣助熱之品,如動(dòng)物脂肪,海腥魚(yú)類(lèi),生蔥,生蒜,辣椒,韭菜,海蝦,牛羊狗肉等。
>>食月令
“立夏”即夏天的開(kāi)始,天氣逐漸轉(zhuǎn)熱,植物生長(zhǎng)到了茂盛期,從中醫(yī)理論認(rèn)為此時(shí)利于心臟的生理活動(dòng)。人們?cè)诖合闹灰槕?yīng)天氣的變化,重點(diǎn)關(guān)注心臟。人和自然界是一個(gè)統(tǒng)一的整體,自然界的四季消長(zhǎng)變化,和人體的五臟功能活動(dòng)相互關(guān)聯(lián)對(duì)應(yīng)。心對(duì)應(yīng)“夏”,也就是說(shuō)在夏季,心陽(yáng)最為旺盛,同時(shí)也提醒人們夏季需要更多的保養(yǎng)心臟。
中醫(yī)認(rèn)為“心主神明”,也就是說(shuō)人的精神活動(dòng)由心來(lái)主管。當(dāng)夏日氣溫升高后,人們極易煩躁不安,好發(fā)脾氣。有些人平時(shí)溫文爾雅,不急不怒,可到了夏天,卻變得性情急躁,常為小事大發(fā)脾氣。
“立夏”之季,從精神上應(yīng)保持良好的心態(tài),避免暴喜暴怒傷及心陽(yáng),老年人更應(yīng)注意預(yù)防氣血瘀滯,心臟病的發(fā)作。在飲食上應(yīng)以低脂、低鹽的清淡食物為主,多食用維生素含量高的蔬菜水果。清晨可吃洋蔥少許,晚飯后飲少量紅酒,以保持氣血通暢。
>>多進(jìn)稀食有利補(bǔ)養(yǎng)
專家指出,多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥,午餐時(shí)喝湯,這樣既能生津止渴、清涼解暑,又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉,稱荷葉粥,味道清香,粥中略有苦味,可醒脾開(kāi)胃,有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯,有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
材料:蠶豆,明蝦,新鮮百合,鹽,白胡椒粉,料酒,白糖,香麻油
做法:
1.新鮮的蠶豆,剝?nèi)ケ砥?,成蠶豆米(這樣吃法更嫩,當(dāng)然不剝皮也是可以的);
2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后,去處,去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝,會(huì)更好操作),成蝦仁。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制;
3.新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以,蘭州百合口感更好些),掰開(kāi)成一瓣瓣,沖洗一下瀝干水份;
4.鍋中放水燒開(kāi),倒入蠶豆米,焯水一分鐘;
5.焯好水的蠶豆撈出,過(guò)涼水,瀝干備用;
6.鍋燒熱放油,油溫?zé)岬臅r(shí)候,倒入腌制好的蝦仁,滑炒至變色,盛出備用;
7.用鍋中余油煸炒焯過(guò)水的蠶豆米,大約一分鐘;
8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合,調(diào)入少許鹽,一點(diǎn)白糖和一些香麻油,翻炒均勻即可出鍋。