KINFOLK式下午茶假裝在倫敦

亞麻系列的餐布、杯墊，木制的餐盤加上英式茶具……

一道典型KINFOLK式的高逼格下午茶擺在你眼前，

是不是讓你的小心臟有了一絲雀躍。

有人說，女孩們天生擁有兩個胃，

一個來裝載食物，一個用來裝甜品。

木質的餐盤上那些小食像一只只船艦英姿颯爽，

還散發出致命的香氣，那一刻，你知道，

就這樣，一口一口吃成大白也無妨。

提及下午茶，你一定想到了細白的桌巾、精巧的點心、茶與咖啡香氣氤氳，還有著名的下午茶故鄉——英國。中國的茶文化歷史悠久，西方國家中，則以英國人愛茶更為狂熱。中國人喝茶講究文化，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悅，“享受”應該是最貼切不過的比喻。

而作為武漢首家以都會桃源為理念的奢華設計酒店，璞瑜酒店以低調而優雅的姿態卓立于光谷地區，毗鄰東湖。走進璞瑜，三米多高的石墻把都市的喧囂全然隔絕，悠然映入眼簾的青竹和體現武漢特色的純銅蓮花為您開啟華美而獨特的專屬體驗。

經典甜品，只溶在口，不容在手

步入武漢璞瑜酒店長吧，沿途的睡蓮讓你心曠神怡。而最吸引人眼球的便是長達30米的木制長吧臺，吧臺上擺放著各類色彩繽紛的基酒，在最那一邊，便是一整面“書墻”，其奪目程度，瞬間完爆“星你”都教授的書房。

下午14點30分，久雨之后的武漢才開始綻放陽光的笑臉，我們挑選了靠近窗邊的座位，亞麻質地的餐布、杯墊，和木質的餐盤加上英式的下午茶茶具，搭配得相得益彰。這里不僅有濃郁的酸忌廉芝士蛋糕，水果費羅塔、杏仁馬卡龍等下午茶經典甜品，更有蝦肉春卷等當地美食風味，共涵蓋13道中西美味。有心者會注意到，兩個餐盤上食物的擺放也頗為講究，一邊為咸味，一邊為甜味，吃法上應由由咸及甜，符合一般的用餐習慣。

咖啡茶，or莫吉托，還是氣泡酒，看心情！

當然無論甜點多么的豐富，下午茶還是離不開一個“茶”字，可見，“茶”是絕對的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。紅茶與牛奶的組合仿佛是優雅的貴族邂逅了名流紳士，無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，從入口到舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味，奶茶還可以隨心搭配午后點心，無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的水果塔，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。

暖春如此，步入初夏，這套下午茶還多了兩個選擇——莫吉托或氣泡酒。而莫吉托有多種口味，如迷迭香檸檬水和黑黑加侖薄荷冰飲。也許是因為檸檬和黑加侖的濃郁果香，也許是因為迷迭香和薄荷的獨特氣味，也許是因為基酒本身就帶有濃郁的甜香味道，讓這些輕雞尾酒共同擁有了天然芳香的特質。它們散發出來的讓人精神為之一振的香氣，和那些會使人變得慵懶的帶點美麗罪惡感的雞尾酒相比，更顯得純美和不諳世事，水果的味道直接并且單純，沒有太多的復雜感覺。正如困頓的時候，嗅一嗅柚子皮或者切開的檸檬，那種有著揮發氣息的鮮香會讓你馬上煥然一新，水果和香草自然清新的香味不禁讓人喜悅并沉醉其中，回味不已。

BOSS：談談您的經歷。

Anna：之前在三亞文華東方酒店，接手的婚宴甜點比較多。目前在武漢璞瑜酒店待了兩年多了，目前作為餅房行政總廚，擅長的主要是法式甜點。

BOSS：璞瑜酒店的甜點選材有何講究？

Anna：在巧克力、奶油、芝士、可可粉等原材料上，要選一些品質比較好的。因為這些都是決定甜點口感的關鍵。

BOSS：甜品最好出來味道的好壞，最關鍵在于哪一步？

Anna：最關鍵在于你制作甜品前的心情。因為我們甜點師做出來的甜品是有溫度和情感的，你做甜品時，所帶的歡快和愉悅，食客們是可以品嘗到的。

BOSS：在甜品學習的過程中，遇到過什么困難嘛？

Anna：肯定會有啊，客人對甜品甜度的喜好程度不一樣，甜品的味道依據食客的喜好來一點點改動或調試，是我們需要去做的。最難的是創作，原材料的搭配，新鮮元素的添加。

BOSS：做甜點創作靈感來自哪里？如何保持熱忱？

Anna：來自于生活，來自于同行業朋友的交流，還有美食書籍帶給我的靈感。保持熱忱的來源在于不斷創新和別出心裁的創意。例如這套下午茶中蝦肉春卷，屬于武漢人的口味，味型咸鮮，靈感來自于中餐，而水果費羅塔，塔上的水果也并非是一成不變的。春季是草莓，夏天可能就是西瓜等等，這需要根據時令來做點小小的改變。

BOSS：你覺得自己像什么甜點？

Anna：有點像提拉米蘇，提拉米蘇吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略略有一點點不著邊際的苦澀。人的一生細細品嘗，也許就是那一點一點的苦，一點一點的澀，一點一點的甜，一點一點的醇，你若把味覺停留在最上層的可可粉，那必是苦的；若是嘗到奶酪和奶油，便是一陣香甜；再下去便是略帶苦味的咖啡，還有甜甜的果酒，味如人生，一層又一層，就看你怎么品嘗了。