高職院校酒店服務與管理專業職業技能體系的構建

【摘 要】高職院校酒店服務與管理專業是一門對社會實踐要求非常高的專業，建立職業技能體系對提高學生的社會實踐能力起著非常重要的作用。因此，學校必須加強對學生社交能力、溝通能力、表達能力等的培養，為學生將來的發展奠定良好的基礎。

【關鍵詞】高職院校 酒店服務與管理專業 職業技能體系

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2015）12-0073-01

一 構建高職院校酒店服務與管理專業職業技能體系的重要作用

1.有助于學生更好地就業

高職院校酒店服務與管理專業是一門對社會實踐要求非常高的專業，可以根據社會發展的需求，以及對人才、職業技能等方面的需求有針對性地對課程體系進行設計。另外，高職院校可以跟酒店建立相互合作的關系，學校可以定期安排學生到酒店進行實習，使高職院校酒店服務與管理專業的教學更具有針對性和實用性，使學生在畢業前能夠掌握一定的社會實踐能力，這對學生更快、更好地適應社會崗位起著非常重要的作用，使學生在畢業后能夠更好地就業。

2.有助于學生明確學習的目的

高職院校酒店服務與管理專業職業技能體系的建立能夠使學生對自己今后的學習目的更加明確，使學生能夠更好地科學分配自己的學習時間和學習任務，然后再根據自身的興趣愛好有針對性地進行重點學習，這樣學生能夠將個人特長跟專業技能有效地結合起來，這對學生將來的發展起著非常重要的作用。

3.有助于學生樹立正確的觀念

高職院校酒店服務與管理專業職業技能體系的建立能夠幫助學生樹立正確的學習觀念，同時學生在就業時也能夠以正確的觀念去選擇和對待。職業技能體系一直貫穿于學生的整個學習過程，使學生對自己將來的就業狀況以及工作狀況非常清楚，在學習的時候更有針對性，從而有助于學生樹立正確的學習觀念和就業觀念，學習更加積極、主動。

二 高職院校酒店服務與管理專業職業技能體系構建

1.工作勝任能力

學生勝任工作的能力主要體現在以下三個方面：（1）酒店客房服務的能力。酒店的主要產品就是客房，客房服務技能是檢驗一個人能不能勝任該項工作的重要標準。學校主要從兩個方面加強對學生客房服務技能的培訓：服務技能，要求學生必須掌握基本的清潔技能、客房基本設施的正確使用以及一些基本問題的處理措施等；服務態度，學校一定要加強對學生服務意識和觀念的培養，使學生掌握正確的服務態度，這對學生將來團結同事，處理好跟客戶的關系起著非常重要的作用。（2）酒店餐飲服務技能。客戶對一個酒店評價的好與壞在很大程度上會看該酒店的餐飲服務水平，這直接決定著客戶的心理滿意度。學校一定要加強對學生餐飲服務技能的培訓，讓學生掌握基本的酒店餐飲服務注意事項，例如一些酒水知識、中西餐知識和上菜的技巧等。（3）服務心理。到酒店進行消費的客戶跟在其他行業消費的客戶有著本質的區別，他們一方面到酒店進行餐飲和住宿消費，另一方面對酒店的服務水平非常重視。所以要求該行業的工作人員具有一定的心理知識，這對他們更好地了解客戶的心理需求，為客戶提供更好、更高質量的服務起著非常重要的作用，同時還有助于服務人員擺正自己的心態，更好地為客戶服務。

2.社會交際能力

從事酒店行業的工作要跟社會上各行各業、形形色色的人進行接觸，需要該行業工作人員具有一定的社會交際能力，這對他們更好地從事該行業工作以及在酒店行業的發展起著非常重要的作用。高職院校酒店服務與管理專業一定要加強對學生社交能力的培養，使學生掌握基本的見面禮節、禮貌用語、公共場合禮儀以及一些宗教知識、民族風俗習慣等。

3.溝通表達能力

酒店行業銷售主要分為以下兩部分：（1）硬件銷售。該部分主要包括酒店客房、大廳、設施等一些基礎設施；（2）軟件銷售。該部分主要是指酒店員工服務水平，酒店是一個提供服務的地方，服務的對象是人，不同的人具有不同的需求，所以要求酒店服務必須更具有人性化，即酒店工作人員要更多地理解和尊重客戶，要多跟客戶進行有效的交流、溝通，及時了解客戶需要什么、有什么忌諱等等，這樣在提供服務時才更具有針對性。高職院校一定要加強對學生溝通能力的培養，使學生掌握該行業的一些口頭語、基本的酒店常用英語等，更好地勝任該項工作。

三 結論

酒店行業是一個非常特殊的行業，對工作人員的服務技能、水平和專業知識、社交能力、溝通能力等都具有非常高的要求。高職院校一定要加強學生多方面技能的培養，從而使學生畢業后能夠更好地勝任該項工作。

參考文獻

[1]應月芳.提升高職院校導游專業學生職業技能的教改實踐[J].機械職業教育，2011（12）

[2]李曉松、郭福娜.中高職酒店服務與管理專業人才培養目標分析[J].北方經貿，2012（12）

〔責任編輯：龐遠燕〕