“服務(wù)”是永遠(yuǎn)的關(guān)鍵詞

寶山區(qū)工商聯(lián)餐飲商會（以下簡稱“餐飲商會”）成立于2012年。自成立以來，在區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部、區(qū)工商聯(lián)的關(guān)心和支持下，堅持圍繞中心、立足服務(wù)、開拓創(chuàng)新，有序開展行業(yè)自律、政策調(diào)研、專業(yè)培訓(xùn)、信息發(fā)布、企業(yè)維權(quán)等工作。在當(dāng)前全國餐飲行業(yè)探索適應(yīng)市場新形勢的環(huán)境下，商會積極為會員企業(yè)辦好事、辦實事，努力尋找新的發(fā)展突破口，促進(jìn)寶山區(qū)餐飲文化健康發(fā)展。

誠信經(jīng)營 做會員企業(yè)的風(fēng)向標(biāo)

近年來，食品安全事件屢有發(fā)生，而造成這種尷尬局面的原因有很多。目前，我國餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對不高，多、小、散、亂的基本特征仍舊突出，因此在新形勢下如何探索一條誠信經(jīng)營且規(guī)范化操作的體系成了餐飲商會刻不容緩的事情。

2012年，在會長臧書同的積極倡導(dǎo)下，商會便開始積極推動食品安全培訓(xùn)信息化管理，建立數(shù)據(jù)庫，使用IC卡，在全市食品安全培訓(xùn)系統(tǒng)屬首創(chuàng)。在這張IC卡上，可以清晰地看到食品從業(yè)人員的個人信息和培訓(xùn)類別，通過電子設(shè)備掃一下就可與政府監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)，此舉從技術(shù)層面上提升了政府監(jiān)管部門的行政效能，也為餐飲企業(yè)加強管理和食品安全自律奠定了基礎(chǔ)。臧書同談到，目前餐飲商會共有會員企業(yè)365家，包括區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)、企事業(yè)和學(xué)校食堂和一部分相關(guān)企業(yè)。商會在管理和推動整個行業(yè)發(fā)展上既是一份責(zé)任也是一種挑戰(zhàn)。因此，幫助企業(yè)夯實誠信自律則是基礎(chǔ)。據(jù)悉，早在2011年，臧書同就代表餐飲商會向?qū)毶絽^(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出誠信自律倡議，傳播正能量的同時，也得到了監(jiān)管部門的肯定和廣大企業(yè)的響應(yīng)。

“商會一定要做會員企業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，我們的一舉一動都是一個示范帶頭的作用。”同樣身為民營企業(yè)家，臧書同的企業(yè)近年來也面臨著成本上升、消費疲軟等壓力。但他沒有選擇關(guān)門歇業(yè)，而是帶領(lǐng)企業(yè)積極化“危”為“機(jī)”，轉(zhuǎn)型發(fā)展。在他看來，從個人經(jīng)濟(jì)利益角度出發(fā)，當(dāng)前形勢下應(yīng)該選擇適當(dāng)退出，但從社會利益考慮，企業(yè)關(guān)停會給就業(yè)帶來巨大的壓力。會長單位的此舉也給會員企業(yè)起到了榜樣和鼓舞的作用，不少企業(yè)紛紛抓起正面引導(dǎo)教育，提升企業(yè)內(nèi)部凝聚力，同時抓業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升員工素質(zhì)。

當(dāng)然，商會的標(biāo)桿作用不止于此。在2013年召開的寶山餐飲商會一屆二次理事會上，部分理事提出建議，希望商會關(guān)心餐飲行業(yè)無序競爭，特別是在勞動用工方面的無序競爭問題，形成本行業(yè)工資參考標(biāo)準(zhǔn)，以減少無序競爭。此后，商會組織力量進(jìn)行了近一年的調(diào)查，廣泛聽取意見，初步形成了寶山區(qū)餐飲行業(yè)崗位工資指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)討論稿，在商會常務(wù)理事會上進(jìn)行了兩輪討論修改。在2014年商會一屆三次理事會上，全體理事對餐飲行業(yè)崗位工資指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了討論，并發(fā)布崗位工資指導(dǎo)意見。如今，商會會員企業(yè)全面參考工資指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)勞動用工無序競爭問題得到了緩解。

服務(wù)會員 激發(fā)商會活力

一直以來，餐飲商會始終秉承一個理念——“服務(wù)”是商會的宗旨，也是發(fā)展壯大的助推器。“在商會工作中，服務(wù)會員始終是第一要務(wù)。”臧書同說到，除了日常服務(wù)工作以外，商會還注重順應(yīng)新形勢，創(chuàng)新服務(wù)，讓為會員服務(wù)的“服務(wù)卡”上不斷有新的亮點。

2012年起，因商會具備相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)和考核資質(zhì)，于是受食藥監(jiān)分局的委托，承擔(dān)餐飲行業(yè)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，并組織相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)在線考試。而商會考點是市食品安全考核機(jī)構(gòu)認(rèn)可的考核機(jī)構(gòu)。據(jù)悉，商會培訓(xùn)對象主要針對企業(yè)法人、負(fù)責(zé)人、食品安全專兼職管理人員、關(guān)鍵崗位等三大類開展。2014年又新增針對教育系統(tǒng)食堂人員和配送企業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)。在培訓(xùn)過程中，商會主要借助社會教育資源，與區(qū)成人中專協(xié)商合作，解決培訓(xùn)場所問題，增加培訓(xùn)班次，擴(kuò)大辦班規(guī)模。2013年商會新開設(shè)食品安全管理人員（A類）培訓(xùn)，培訓(xùn)食品安全管理人員345人。填補了區(qū)內(nèi)食品安全培訓(xùn)的空白，方便了企業(yè)和培訓(xùn)人員。而針對培訓(xùn)對象相對比較集中的單位和街道，商會還特別提供送教上門服務(wù)。

除此以外，2013年商會從餐飲行業(yè)員工流動頻繁、勞動爭議多的實際出發(fā)，在臧書同的倡導(dǎo)下，建立了勞動爭議預(yù)防調(diào)解委員會，成為寶山區(qū)內(nèi)首家行業(yè)勞動用工爭議調(diào)解組織。據(jù)了解，調(diào)解委員會不定期邀請資深律師、區(qū)總工會、區(qū)人力資源和社會保障部門的專業(yè)人士，將培訓(xùn)、調(diào)解、咨詢相結(jié)合，預(yù)防和化解了一批勞資糾紛。

臧書同認(rèn)為，商會的生命力來自于商會會員，只有把他們服務(wù)好了，才能激發(fā)商會的活動并且長期穩(wěn)定發(fā)展。建設(shè)服務(wù)型商會是餐飲商會全體人員共同的理念和奮斗的目標(biāo)。

政府助手 讓“橋梁”更寬、“渠道”更暢

2014年迎亞信峰會和中俄聯(lián)合軍演期間，寶山區(qū)有關(guān)職能部門要求餐飲企業(yè)，特別是雙城路沿線企業(yè)要克服困難，規(guī)范停車。為確保亞信峰會的順利舉行，餐飲商會在第一時間接到通知時，與相關(guān)企業(yè)開展有效溝通，為亞信峰會和中俄聯(lián)合軍演的順利舉辦做好一方平安的工作。會議結(jié)束后，商會又積極為會員單位面臨的停車難奔走呼吁，尋求合理解決的有效途徑。商會代表會員單位反映的意見也受到了區(qū)人大、區(qū)政府及公安交通管理部門的重視。

“基層行業(yè)商會是工商聯(lián)工作的延伸和抓手，也是政府與企業(yè)之間的橋梁與紐帶。作為政府助手，近年來餐飲商會在促進(jìn)寶山區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展上也發(fā)揮了積極作用。”臧書同說。2012年寶山區(qū)被確定為全國第二批旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點區(qū)，區(qū)政府召開大會全面部署創(chuàng)建工作，商會根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府的部署，積極組織會員單位參加創(chuàng)建，在創(chuàng)建單位中開展了動員、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、現(xiàn)場交流、檢查、輔導(dǎo)等一系列的工作，積極為創(chuàng)建單位服務(wù)。經(jīng)過一年多的努力，2014年7月，上海市旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作會議在寶山召開，寶山區(qū)被評為2012-2013年度全國旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，商會會員單位金倉永華大酒店被評為上海市級旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位。

“創(chuàng)建工作的全面開展，不僅優(yōu)化了餐飲消費環(huán)境，也提升了寶山餐飲行業(yè)的總體素質(zhì)，打造了一批品牌企業(yè)，為寶山區(qū)旅游標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)的成功創(chuàng)建奠定了基礎(chǔ)。”臧書同補充道，為了推進(jìn)寶山區(qū)旅游服務(wù)業(yè)和餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，餐飲商會會同區(qū)有關(guān)職能部門和兄弟協(xié)會，定于2015年9月22日在寶隆金富門酒店舉行“文明旅游.健康餐飲”2015年寶山區(qū)旅游行業(yè)餐飲服務(wù)（烹飪）競賽，有20家會員單位報名參賽。參賽單位大多為旅游標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建的優(yōu)勝單位。這次比賽以“繼承創(chuàng)新，提升技能，節(jié)儉惜福，美味健康”為宗旨，推動餐飲業(yè)向大眾消費為主的方向轉(zhuǎn)型升級，強化旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點企業(yè)員工愛崗敬業(yè)、勤學(xué)苦練的精神，展示寶山區(qū)旅游標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建成果，激發(fā)行業(yè)協(xié)會的活力。

如果說，在關(guān)系國家和全局的重大活動中，餐飲商會表現(xiàn)出的是大局意識，那么在日常的工作中，商會則是致力于讓政府和企業(yè)之間的溝通更加及時和有效，使溝通成為一種常態(tài)。2013年，市食藥監(jiān)局對餐廚垃圾和廢棄油脂回收出臺新的規(guī)定，部分餐飲企業(yè)有一些反映。商會認(rèn)真聽取會員單位對相關(guān)問題的意見，在理事會上就此事進(jìn)行了專門的討論，就定價機(jī)制、責(zé)任與利益、油水分離器的安裝使用等問題向政府職能部門提出意見。2015年4月，商會分片召開了會議單位座談會，就企業(yè)如何調(diào)結(jié)構(gòu)、謀發(fā)展，希望政府在哪些方面給予支持，商會如何進(jìn)一步發(fā)揮好橋梁紐帶作用等聽取意見，并整理了會議單位意見向區(qū)工商聯(lián)作了匯報。