鮮豆漿存放6小時后 細菌暴增36倍？

豆漿+油條，豆漿+雞蛋……不知道從什么時候開始，現代人越來越講究養生，豆漿也成了養生達人們不可缺的好東西。不過，近日網上出現了一則消息——鮮豆漿存放6小時后細菌暴增36倍，這讓無數豆漿愛好者很不爽。據央視報道，檢測人員從市場上面購買了黃豆，模擬家庭的豆漿制作，然后對保溫杯中的豆漿進行了一個菌落總數的測定，跟新鮮豆漿相比，存放5小時后豆漿中的菌落總數增長了9倍。6小時后，檢測人員對豆漿進行最后一次采樣，結果菌落總數出現大量增多的現象，菌落數量從不滿3000到過萬，僅僅用了1個小時。同新鮮豆漿相比，放置6小時后的菌落總數竟是最初時的36倍。專家說：“存放6小時后的這個菌落總數11000cfu/ml已經是不合格的食品。”

對此，中大醫院營養科營養師陸青松告訴筆者，如果菌落總數超標的話，飲用起來就不安全了，可能會引起腹瀉。那么，是不是在常溫情況下豆漿保存6個小時就不適宜再飲用？“這個比較難說，因為豆漿變質跟放置的環境、溫度、是否裸露等很多條件相關。如果在夏天，常溫下安全飲用的時間肯定比冬天要短。”陸青松說。

為什么豆漿中的菌落的數量會增長如此快呢？陸青松說，因為鮮榨豆漿營養豐富，為細菌繁殖帶來有利條件，達到一定時間常溫下這個細菌在豐富的營養條件下產生大量繁殖。這是新鮮飲品的特質，越是新鮮越容易變質，因為空氣中的微生物很容易破壞其中的營養。所以，為了安全起見，要盡量做到現榨現喝。