農業(yè)產后信息化的分析與探討

高萬林　岑光　李佩佩

摘 要：農業(yè)信息化與農業(yè)現(xiàn)代化是中國社會主義現(xiàn)代化建設的重要戰(zhàn)略目標。而農業(yè)信息化又可分為農業(yè)產前、產中和產后信息化。筆者首先通過對中國農產品生產出來后到消費者手中的具體流通環(huán)節(jié)進行研究，得到農產品產后流通模式。然后通過對農產品流通模式中的加工、儲運和銷售3個環(huán)節(jié)的信息化現(xiàn)狀進行研究，得出現(xiàn)階段這3個環(huán)節(jié)中存在的問題和造成這些問題的原因。最后探討了實現(xiàn)農業(yè)產后信息化的方法，一方面可以通過建立信息系統(tǒng)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的各種人工管理，減少人員操作的方式，一方面可以通過建立信息系統(tǒng)結合一定的硬件技術實現(xiàn)更加自動化、高效化的管理，實現(xiàn)產后加工、儲運和銷售等流通過程的信息化，為農業(yè)產后信息化提供了可行的方式。

關鍵詞：農業(yè)產后信息化；農產品加工信息化；農產品儲運信息化；農產品銷售信息化

中圖分類號：S-9

文獻標志碼：A

論文編號：2013-0619

0 引言

在中國農產品運輸過程中，果蔬類的損耗率達25%～30%，而發(fā)達國家控制在5%以內，美國只有2%。高消耗必將導致低收入，因此將直接影響農民的積極性，最終將會導致新農村建設的緩慢。造成巨大損耗的原因豐要有：農產品流通中的信息化建設還很不完善，農產品流通方式仍處在比較低的水平上，農產品市場體系仍不健全，價格形成機制不完善，農業(yè)市場難以實現(xiàn)。由于中國農業(yè)發(fā)展起步較晚，造成了農業(yè)很多方面的發(fā)展不健全，包括：農產品物流，農業(yè)信息化網絡建設，農產品市場信息的采集、加工、整理和發(fā)布工作等方面。如何建立一個健全的產后信息化體系將直接影響到新農村的建設與發(fā)展。

1 農業(yè)產后信息化的基本現(xiàn)狀

農業(yè)信息化就是用信息的理論和技術裝備農業(yè)的過程。根據農業(yè)生產過程的時間順序，可將農業(yè)信息化分為產前、產中、產后3個階段的信息化過程，產后信息化指儲運、加工和銷售等過程的信息化。農業(yè)信息化大體包括五化：數(shù)字化、智能化、精準化、管理信息化和服務網絡化。現(xiàn)今農產品產后到達消費者手中的基本運作模式如圖l所示。這個模式通過儲運、加工、銷售等方式完成。

1.1 農產品儲運

儲運即倉儲營運作為農產品從生產出來到達消費者手中的一個關鍵環(huán)節(jié)，至關重要。據國外物流企業(yè)的統(tǒng)計資料顯示，儲運環(huán)節(jié)發(fā)牛的費用占到物流成本的50%。而物流費用占貨物價格比重在英國、美國和中國分別為10%—32%、8%～25%和20—60%。

以易腐類產品為例，由于目前80%左右的肉類、水果及蔬菜等采用普通卡車運輸，其余20%才利用冷凍冷藏運輸，由于運輸效率較低，因此造成大部分保鮮食品損耗教高，從而造成了不必要的浪費。

1.2 農產品加工

在農產品加工方面，中國農產品加工企業(yè)大約有44.8萬個，其中有7.1萬多企業(yè)具有中等以上的規(guī)模，在全部農產品加工企業(yè)中占有16.2%的企業(yè)份額。而農產品加工業(yè)的人數(shù)大約有2839萬人，占全部制作業(yè)的33.8%。盡管規(guī)模很大，人數(shù)眾多，但是中國農產品加工業(yè)的發(fā)展水平相對于發(fā)達國家還有很大的差距，無論從農產品加工和深加工方面還是農業(yè)產值方面，中國距離發(fā)展國家的水平還很遠。

1.3 農產品銷售

近年來，中國農產品“賣難”問題尤為突出，陜西芹菜被碾碎在地里、海南辣椒爛在田里等等類似的情景時有發(fā)生，農民增產卻難以增收。

據有關資料顯示，目前中國農副產品的交易仍然是以農產品批發(fā)市場為主，盡管中國的農產品批發(fā)市場較多，規(guī)模也相對較大，但是由于商流和物流的落后，農產品的交易仍然處于初級階段，有待進一步的提高。

2 農業(yè)產后信息化的問題分析

2.1 農產品供需矛盾

由于中國地大物博，受地域性和季節(jié)性的影響，農產品的供給和消費之間還存在很大矛盾，由于市場供求信息定位的缺乏實時性和準確性，造成了中國農產品供需之間存在很大的矛盾。

2.2 農產品的生物特性

農產品自身的特性決定了在對農產品進行儲存、保鮮及加工過程中需要很高的技術支持，例如大部分農產品具有易腐性，需要利用冷藏冷凍技術對其進行保鮮，減緩其白身特性，另外還有部分農產品在進入市場流通前需要進行防疫措施等，這些都需要利用專門的設備，同時具有相關的專業(yè)知識才能夠高效的完成。而中國目前相關技術及設備較落后，無法滿足農業(yè)高速發(fā)展的需求。

2.3 農產品流通的先決條件

為保證農產品能夠順利流通，通常需要對農產品進行加工，對農產品加工包括多個方面，從安全方面考慮，一些鮮活產品需要進行防疫措施，才能讓其流通到市場進行交易，對于一些易腐類產品，可以通過加工來延長其保存期限，從而減少不必要的浪費；而對于部分農產品，可以通過加工來實現(xiàn)產品的增值及產牛副產品。可見加工對農產品的發(fā)展具有著很重要的作用。

3 農業(yè)產后信息化的方式

信息化的方式可以是建立信息系統(tǒng)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的各種人工管理，減少人員操作的方式，如建立采購管理系統(tǒng)、銷售管理系統(tǒng)、訂單管理系統(tǒng)、倉儲管理系統(tǒng)、運輸管理系統(tǒng)、客戶管理系統(tǒng)、企業(yè)電子商務平臺，也可以是建立信息系統(tǒng)結合一定的硬件技術實現(xiàn)更加白動化、高效化的管理，如使用RFID技術自動采集信息，傳入信息管理系統(tǒng)。這些方式加速了信息的傳遞，可以提供貨物位置、發(fā)貨狀態(tài)、承運人信息和車輛跟蹤等信息查詢服務。這樣，通過農產品物流的信息化改變中國農產品物流落后現(xiàn)狀，減少農產品損耗。

要實現(xiàn)以上目標，應該首先要認清基礎設施建設才是信息化建設和提高農產品效率的重點，加強基礎信息建設，提高農產品供求信息的采集、發(fā)布的實時性和準確性，才能使中國農產品信息化建設更快更好的發(fā)展下去。

通過整合計算機和因特網技術，使其應用于物流當中，可以拓寬農產品的物流活動空間。信息技術的發(fā)展有可能使物流更加貼近需求并因此獲得收益，由此，促使充分利用信息技術的物流制度安排被創(chuàng)新出來。通過信息化的信息實時流動，可以高效地知道哪些產品運往哪里，在哪里進行何種加工比較經濟合理。

3.1 農業(yè)產后儲運信息化

通過建立網絡信息傳遞平臺保證信息的流動：一是完善網絡等硬件基礎設施，建立物流企業(yè)、貨豐企業(yè)、供應商以及有關事業(yè)單位等相互之間的計算機通訊網絡，實現(xiàn)與互聯(lián)網的連接，配置相應的數(shù)據采集、處理等硬件設備，建立暢通的現(xiàn)代信息溝通渠道，保證信息的及時傳遞。二是大力開發(fā)物流信息系統(tǒng)。

在使用以上的信息手段進行信息化時需要采集大量的信息，由于使用信息系統(tǒng)信息傳遞的高效性，需要與之相適應的信息采集方式，避免出現(xiàn)信息化短板，目前可用的解決方式是應用RFID技術，通過RFID技術協(xié)助管理人員對農產品的牛產時間、運輸時間及倉儲時間進行快速的獲取，從而確定農產品的保存時間，同時借此選擇部分產品優(yōu)先出庫，避免不必要的經濟損失。

3.2 農業(yè)產后加工信息化

農產品產后加工信息化存在多種方式：加工企業(yè)應用計算機統(tǒng)籌兼顧各環(huán)節(jié)；加工過程可視化；加工具體環(huán)節(jié)應用RFID技術。

企業(yè)大量采用計算機，從市場分析、經營決策、產品設計，到加工過程的各個環(huán)節(jié)，最后到銷售和售后服務，包括原材料、生產和庫存管理、財務資源管理等全部運營活動，在一種全局統(tǒng)籌指導下，在更充分發(fā)揮人的集體智慧和合作精神的氛圍中，關聯(lián)起來集合成一個整體，逐步實現(xiàn)整個企業(yè)的計算機化。目的是縮短產品的生產周期，改善企業(yè)經營管理，適應市場的迅速變化，獲得更大的經濟效益。

加工過程可視化，就是將原料的外觀品質及內部品質的信息，加工過程的相關信息及產品質量的信息等轉換成人的視覺信息用圖文并茂的方式顯示出來，這既可以大大提高質量的跟蹤能力和監(jiān)測能力，同時還可根據市場需求把產品加工過程的相關甚至全部信息公布，使消費者從內心深處感覺到產品真正安全、真正衛(wèi)牛，進而提高消費者對產品的信任度，該技術亦可與網絡技術結合起來使用，構成基于網絡的可視化，整個信息可在網絡上傳輸和顯示。

在具體的加工環(huán)節(jié)，RFID技術也能夠在信息化中發(fā)揮一定的作用。利用RFID標簽中的信息對產品進行分揀，符合加工條件的產品才能允許進入下一個加工環(huán)節(jié)。對進入加工環(huán)節(jié)的產品，利用RFID標簽對農產品的加工階段進行記錄，使加工人員有計劃的對未加工產品進行加工，大大的提高了農產品的加工效率。

3.3 農業(yè)產后銷售信息化

在對農產品銷售中，應合理利用計算機及互聯(lián)網技術，除了在農貿市場、超市等進行農產品的交易外，還可以通過網上交易的方式，實現(xiàn)農產品的互聯(lián)網營銷。

中國農產品產后銷售的具體操作方式的發(fā)展也出現(xiàn)嚴重不平衡，在某些地區(qū)還是傳統(tǒng)的交易方式，通常的流程是看貨、訂貨、裝車、人工過秤、開單、付款等，既慢又不安全，如貴州省六盤水市水城縣農產品交易市場。通過信息化即市場交易電子化、市場結算電子化實現(xiàn)實物電子交易。電子交易的基本流程是：買方看貨、訂貨、裝車、電子過秤、刷卡、交易完成。賣方將所有貨款都劃到自己的IC卡上。賣完貨后直接到市場結算中心取貨款。既不用擔心貨物丟失，也不用擔心票據丟失，既方便又安全，效率大大提高，如山東壽光蔬菜批發(fā)市場。

現(xiàn)在提倡的超市農業(yè)是探索現(xiàn)代的農業(yè)產業(yè)體系和產銷體系的一種形式，豐要是指優(yōu)質農產品，如無公害農產品、綠色食品、有機食品等，通過標準化建設原料基地，組織生產，根據超市的經營業(yè)態(tài)要求進行分級、整理、包裝、儲運、配送，形成一個新型的農業(yè)產銷體系。超市農業(yè)將農業(yè)直接與超市相連，省去了農產品進入超市前很多中間的流程，對消費者和生產者來說都實現(xiàn)了利益的最大化。另外還有信息農業(yè)，正是集知識、信息、智能、技術、加工和銷售等牛產經營諸要素為一體的開放式、高效化的農業(yè)。

4 討論

用信息化手段實現(xiàn)農業(yè)產后儲運、加工和銷售等流通過程的管理與改造，建立從產地到市場到農民的全程信息化體系，其中筆者認為應重點進行農產品流通渠道的信息化改造，支持電子商務發(fā)展，積極促進現(xiàn)代流通方式向農村延伸，支持農村超市農業(yè)、訂單農業(yè)等新型農業(yè)模式發(fā)展。本研究的要點在于農業(yè)產后信息化的方式研究，但是對農業(yè)產后信息化具體技術本身而言，還不完善，農產品流通模式的創(chuàng)新空間也很大，還需要更多的研究者對農業(yè)產后信息化做更深入的研究，取得更好的研究成果。