觀音似佳人，誰是你的那杯茶？

陳聞彥

北宋文學家蘇東坡曾留下贊美茶的名句——“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。有人說綠茶清麗嫵媚，如清純可人的春妝處予；紅茶溫潤柔滑，如溫順體貼的柔情少婦；白茶超然出世，如不食人間煙火的年輕道姑……若把鐵觀音比作佳人，應是有著脫俗韻味的女子，先聞其香，再見其人，被其含而不露和恰如其分的氣質所吸引，抱著尊重之心細品，而沒有非分之想。

鐵觀音有多種口味，不論是最具代表的傳統清香型，還是近兩年漸受青睞的精制濃香型，都獨具風格與氣質，擁有各自特定的擁戴者。而精制韻香型鐵觀音，則是當今新穎而流行的創新口味，其發酵程度介于清香型和濃香型產品之間，既保留了清香型鐵觀音的清雅芬芳，又有濃香型鐵觀音的醇正口感。將清香、韻香、濃香型鐵觀音擺上茶桌對比品鑒，猶如賞讀不同年齡的美麗女子，那么，誰是你鐘愛的那個？

1號，“清香型”鐵觀音

——豆蔻年華，茶中“軟妹”

首先被清香型鐵觀音所驚艷的，一定是那撲面而來的馥郁蘭花香。賞干茶，砂綠顯，色澤鮮潤。經水沖泡，一片片原本緊緊團住的葉底舒展開來，飽飲水分后充滿了整個蓋碗，如初采的鮮茶，散發宜人高香，先嗅后品，香氣入口更入心。

清香型的茶葉使用輕發酵，烘焙時也要求輕火候，茶葉中的水分保持也較多一點，仿佛香純可愛的豆蔻少女，氣韻十足，青春逼人的氣息一覽無余。自首道起，花香貫穿始末，唯獨美中不足的是，舌根的略微回澀伴隨每一道茶湯，也正如少女未經世事的青澀。