泡菜與韓國一起面臨嚴冬

盡管2013年年底，韓國“越冬泡菜”申遺成功，但韓國依然意識到，中國泡菜已經成為強大的競爭對手。為應對競爭，韓國政府下大力氣追加投資、改良配方，爭取讓“國寶”泡菜像鳥叔一樣紅遍世界。

當下，泡菜已經在倫敦一些高檔餐館中出現。而泡菜登上國際舞臺，部分原因是由于韓國文化風日漸強盛，政府一直下功夫在海外推廣韓國料理。

韓國“越冬泡菜”申遺成功或許令韓國更加自信，但是泡菜大師金順子認為，考慮到現代國際口味，原來的配方仍然太辣、味道太重。

除了文化外交之外，政府熱衷在海外推廣國寶也有其他原因。韓國人以泡菜味自豪，貿易數字卻揭示出一個不同的故事：韓國居然是泡菜的凈進口國。

據悉，2012年，韓國泡菜進口總量幾乎相當于出口的8倍，進口泡菜絕大多數來自中國。

中國制造的泡菜成本更低，但是，知道自己吃的是中國泡菜的韓國人并不多。因為，中國泡菜并不進入超市，大多數中國泡菜進入餐飲服務業，是通過顧客看不見的渠道。

韓國政府擔心中國作為泡菜生產大國影響力日漸增強，決定今年加緊對餐館的管理，要求餐館必須列出原材料的產地，顧客吃也要吃個明白。

不過，最具諷刺意味的可能是，韓國政府在海外推廣國菜的投資越來越多，韓國人自己吃的泡菜卻越來越少。

韓國政府也注意到、并且希望能夠扭轉這個趨勢。海外廠家競爭激烈、國內銷量連年下降，泡菜“正在經歷如韓國嚴冬一樣的考驗”。

來源/參考消息網endprint