愛上烹小鮮

木 土 賴廣昌/文

“治大國若烹小鮮”，曾經非常喜歡這句話，覺得睿智生動，既化繁為簡，又舉重若輕，真有說不出的奇妙。因為喜歡，平時寫文說話就自然而然地經常加以引用，仿佛自己成了一位智者，有了治理國家的才能，有著做一切大事的才干，可謂放眼天下，再無難事。然而別說治大國干大事，就是平常小事也不可能全部順暢。

前一階段，被工作生活中幾件瑣碎小事折磨得頭疼，頻頻出錯，不由得對自己的能力產生了懷疑，再讀這句話，有點汗顏。思忖良久，終于明白了自己喜歡這句話的原因。原來自己本來就沒有治大國的才干，那是政治家的事情，喜歡的也不是這句話所表現(xiàn)出的豪邁氣度，自己真正喜歡的卻是烹小鮮的雅趣，這才是平凡人該有的人生。

穿衣吃飯旅行是不可或缺的人生常態(tài)，其中，做衣服需要一定的縫紉技藝，并不是每個人都可以親手縫制的，而旅行也不可能日日為之，那需要時間和金錢作為保證。在日常生活中，只有做飯，是每個人都可以親手為之的小事。不強求每個人都是大廚，每個人都精通川魯粵淮等菜系，只要會煎炒烹炸等基本技藝即可。正因為是平常人，所以既可以按部就班，省心省力，吃著多日不變的喜歡的口味；也可自由發(fā)揮，創(chuàng)意無極限，每日都做出令人耳目一新的新菜肴，別管搭配是否妥當，也別管看上去是否悅目，只要精心烹制就會令家人欣喜。不管你在外是政府官員、公司CEO，還是流水線的工人、田里勞作的農民，只要進到廚房，你就是廚房的主人，可以指揮鍋碗瓢盆，可以調動柴米油鹽。只要你做了烹小鮮行動的主帥，你就能體會到生活的樂趣，品嘗到馨香甜蜜的人間煙火味。想像從廚房端出一盤盤香氣撲鼻的佳肴，你那剛剛下班回家的親密愛人、你那調皮好動早已喊餓的孩子、你那笑瞇瞇的年邁雙親，他們圍著餐桌嘗著你烹制的飯菜，流露出滿意的神色，你是不是也有一種成就感？

其實，烹小鮮恰如治大國，要有目標有計劃，要購買適合的食材，要整理洗滌切剁，做著各種準備工作，最后才能進入到燒制階段。不管你準備烹制素食還是葷菜，不管你是紅燒還是清炒，不管你煮飯燒菜還是燉湯，這些步驟都不可缺少。首先計劃最重要，你起碼要知道自己準備做什么，然后離不開各種必備的食材，就如治國離不開各式各樣的人才一樣，準備食材的階段就如治國中的人才培訓和儲備，最后才能進行實質性的烹制。

烹小鮮的過程，缺不了油鹽醬醋等佐料，離不開合適的火候，還需要翻炒盛盤等一氣呵成的動作。每個人都可以做飯，卻不是每個人都可以成為大廚，而大廚雖然技藝精湛，卻也并不能受到所有人的歡迎，所謂眾口難調，就是這個意思。而你所烹制的一頓色香味形并不俱佳的普通飯菜，卻可能是你親人的最愛，那你就在一定程度上超越了大廚，就是一種成功。

烹小鮮如治大國一樣并不容易，需要必備的耐心、足夠的細心、極大的決心，然后還有付出艱辛的努力。成功烹制令家人滿意的小鮮雖然距離可以治理大國甚遠，卻可以提高你的生活品質，享受生活的樂趣。所以說，不管男人還是女人，假如你的事業(yè)遇到困難與險阻，生活中遇到不順，也千萬不要氣餒，咱們不治大國而烹小鮮，找一些最樸實的樂趣，體驗最甜蜜的親情，感受最平常的成功，足可彌補所有缺憾。