四種商品豬肥育性能與肉質(zhì)特性比較*

左曉紅，吳買生*，陳 斌，彭英林，李玉蓮 ,向擁軍

(1. 湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 湖南 湘潭 411104；2. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 湖南 長(zhǎng)沙 410128；3. 湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 湖南 長(zhǎng)沙 410131；4. 偉鴻食品股份有限公司 湖南 湘潭411102；5. 湘潭市家畜育種站 湖南 湘潭 411104；)

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四種商品豬肥育性能與肉質(zhì)特性比較*

左曉紅1，吳買生1*，陳 斌2，彭英林3，李玉蓮4,向擁軍5

(1. 湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 湖南 湘潭 411104；2. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 湖南 長(zhǎng)沙 410128；3. 湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 湖南 長(zhǎng)沙 410131；4. 偉鴻食品股份有限公司 湖南 湘潭411102；5. 湘潭市家畜育種站 湖南 湘潭 411104；)

選擇體重25 kg左右的大約克、長(zhǎng)白、杜洛克、巴克夏豬各20頭，分二欄飼養(yǎng)(二個(gè)重復(fù))，每欄10頭，試驗(yàn)期飼喂相同水平日糧97 d，試驗(yàn)過(guò)程中記錄飼料消耗和增重?cái)?shù)據(jù)，結(jié)束后進(jìn)行屠宰測(cè)定。結(jié)果表明：(1)大約克豬全期日增重最高，且顯著高于巴克夏豬(P<0.05)，而試豬全期料重比均無(wú)顯著差異(P>0.05)，但以杜洛克和大約克豬最低；(2)巴克夏豬屠宰率、眼肌面積和胴體組成中肉含量顯著或極顯著低于其他三種試豬(P<0.05或P<0.01)，后腿比、胴體斜長(zhǎng)、三點(diǎn)膘厚、三點(diǎn)皮厚等指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)；(3)巴克夏豬肉的紅色度a1*值、大理石紋、熟肉率顯著高于其他3種試豬(P<0. 05)，而其貯存損失則顯著低于其他3種試豬(P<0.05)。綜上所述，杜洛克和大約克豬肥育性能與胴體品質(zhì)較好，適宜于做終端雜交父本；長(zhǎng)白豬肥育性能中等而屠宰率、瘦肉率較高，適宜于做雜交父本或母本；巴克夏豬肥育性能及胴體品質(zhì)較差，但肉品質(zhì)相對(duì)較好，是地方豬種配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬的適宜父本品種。

豬；肥育性能；胴體品質(zhì)；肉質(zhì)特性

品種是豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，為提高生豬生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。從二十世紀(jì)八十年代開始，國(guó)內(nèi)許多育種公司便引進(jìn)國(guó)外品種，進(jìn)行生豬品種改良。其中大約克、長(zhǎng)白、杜洛克、巴克夏豬是引進(jìn)較多的品種。為了充分了解4個(gè)豬種在地方豬種配套生產(chǎn)中的適宜角色，本研究針對(duì)新美系大約克、長(zhǎng)白、杜洛克、巴克夏豬的肥育性能、胴體品質(zhì)及肉質(zhì)特性進(jìn)行比較研究?！?br>