植酸酶在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用的研究進(jìn)展*

張勝燕

(青海省湟中縣攔隆口鎮(zhèn)獸醫(yī)站,青海 湟中 811606)

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專題論述

植酸酶在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用的研究進(jìn)展*

張勝燕

(青海省湟中縣攔隆口鎮(zhèn)獸醫(yī)站,青海 湟中 811606)

植酸酶是可以催化植酸及其鹽類將其水解為肌醇與磷酸(鹽)的一類酶。論文綜述了植酸酶的生物學(xué)活性及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用前景，旨在為植酸酶在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的進(jìn)一步合理開發(fā)和推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)。

植酸酶；生物學(xué)活性；動(dòng)物生產(chǎn)；應(yīng)用

植酸酶是可以催化植酸及其鹽類的一類酶，其空間結(jié)構(gòu)特殊，能夠分解植酸分子中的磷，將植酸或其鹽類降解為肌醇和無機(jī)磷，釋放出與植酸及其鹽類結(jié)合的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1]。在飼料中添加植酸酶可以促進(jìn)動(dòng)物對(duì)植酸磷的利用，降解動(dòng)物飼料中的植酸鹽，提高磷的吸收利用率，增加骨中磷的含量，提高骨骼強(qiáng)度。其次有利于維持動(dòng)物消化道內(nèi)較低的pH，提高幼齡動(dòng)物的消化功能和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，減少腹瀉的發(fā)生[3]。植酸酶代替飼料中磷酸氫鈣、骨粉等無機(jī)磷酸鹽的添加，避免了添加低質(zhì)量無機(jī)磷飼料引起的氟中毒和重金屬中毒，提高了飼喂的安全性[3]。論文簡(jiǎn)述植酸酶在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展，以期為其合理開發(fā)和推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 植酸酶的作用機(jī)理

植酸為肌醇六磷酸，通常與鈣、鎂、鋅、鉀等元素結(jié)合形成不溶性鹽類而不能被機(jī)體吸收，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)。植酸酶可以將植酸分子上的磷酸基團(tuán)逐個(gè)切下來，不同來源的植酸酶切割植酸的起始位點(diǎn)不同，但終產(chǎn)物都是肌醇和磷酸，1 g植酸被植酸酶完全分解可以產(chǎn)生281.6 mg的無機(jī)磷。……