淺析水環境運動員膳食營養的補充

中圖分類號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2015）06-000-01

摘 要 水環境運動員的訓練主要是在水中進行，通常泳池中的水溫遠低于人的正常體溫，使得運動員的熱量散失過快，能量代謝較快。如果運動員膳食攝入的能量不能滿足消耗，使得長期能量不足，加上膳食攝入的碳水化合物比例低，可引起慢性肌肉疲勞，合理的營養補充是保證運動員良好競技狀態的重要條件，對運動員訓練意義重大。本文從運動的能耗特點出發，為水環境運動員的合理營養補充提供了部分建議。

關鍵詞 水環境 運動員 營養膳食

一、水環境運動員能源物質攝入特點

（一）水的攝入

水是組成人體成分中含量最高的，約占體重的60%，具有調節體溫和潤滑的作用。在運動中，水對保持體內礦物質的平衡是非常重要的，同時，在通過循環系統中，水還擔任著運輸營養物質和帶走代謝產物的任務。水雖然不含熱量，而且也不能提供給機體任何營養，但其維持生命的作用僅次于氧氣。大量的水分流失會損害運動員的運動能力。通常我們對水的攝入是以口渴為生理信號來控制的，但是口渴的產生和身體的需要有時并不一致。對體重和排尿顏色進行觀察是比較簡便易行的方法。但訓練中，堅持多次少量補水才更為科學。通常訓練前、后補充20度左右溫水300毫升為合理水平。

（二）碳水化合物的攝入

研究表明，運動員在進行短時間、高強度的運動時，能力的供應主要依靠于肌糖原。在進行中強的耐力運動時，肌糖原提供50%的能量需求。在高強度有氧運動中，幾乎所有的能量需求都是于肌糖原來提供。所以，對水環境運動員來講，糖的補充就顯得更為重要。按照合理膳食要求，一天的食物中碳水化合物所提供的能量應占總能量攝入的55%-66%，耐力運動員則要求達到65%或更高。這一問題需要通過增加主食攝入和運動前、中、后補充含糖的運動飲料來解決。

（三）脂肪的攝入

脂肪對于從事運動事業的人十分重要，它是人體貯存能量和供應能量的重要物質。訓練中，隨著訓練時間的延長，在氧氣充足的情況下，運動員體內的能源物質主要是依靠脂肪的氧化分解來供應。脂肪酸的氧化分解可產生大量的能量，這對提高運動員的訓練水平和運動成績有著重要影響。脂肪的補給要適量，不可盲目貪多，這是因為機體利用脂肪供能也有弊端。第一，脂肪氧化分解需要大量的氧氣，在水環境訓練中氧供應不足時脂肪就不能充分的進行氧化分解，不能完全被利用，就會產生酸性物質，對機體和運動產生不良的影響。第二，過多的補充脂肪會影響機體對其他物質的吸收，同時產生的大量脂肪酸引發高血脂，增加心臟的負擔，使血液對氣體的運輸功能減弱，導致耐力下降，引起疲勞。所以，運動員必須按照科學的飲食原則進行補充，不能過少也不能過多。因水環境項目計提散熱量大，運動員膳食中的脂肪可略高與別的項目的運動員，達到總量的30%-35% 。

（四）蛋白質的攝入

蛋白質是一種對身體的結構和功能起著重要作用的營養物質，它是肌肉的主要成分，對于肌肉的生成、代謝和受傷肌肉的修護都有非常大的作用。在長時間大強度運動中，蛋白質是體內存在的游離氨基酸，也可以作為能源物質參與。運動后迅速補充蛋白質有助于受傷肌肉和組織的修復、肌肉酸痛等癥狀的減輕。如果，水環境運動員蛋白質攝入不足，會發生運動性貧血；攝入過量，會增加肝臟和腎臟的負擔，蛋白質的代謝產物過多時，會增加體液的酸度，對運動和健康都是不利的。所以，運動員應該科學的補充蛋白質，不僅應當滿足數量的要求，在質量上還必須有至少1/3的優質蛋白，為總能量的12%-15%，力量項目可增加到15%～16%。

（五）維生素

水環境運動員對各類維生素的需要量較多，一方面是由于訓練時代謝消耗較多，另一方面充足的維生素可改善機體工作能力，高成績，還可以減少傷病的發生。研究表明，當訓練的運動量過大的時候應當對運動員進行定期監測維生素的含量，特別是B族維生素，它對運動員能力提高具有重要作用。人體的碳水化合物、脂肪和蛋白質要燃燒變成熱能必須有B族維生素的參與。在運動員碳水化合物攝入嚴重不足的情況下，B族維生素的缺乏將更進一步加重運動能量供應的不足。此外，在運動后期，由于糖原大量消耗，中樞神經疲勞，耐力下降，代謝的穩定性再次受到破壞，因此，運動員的飲食應該含有豐富的蛋白質鐵質和維生素E、C、B6等以來保證血紅蛋白和代謝酶持有較高水平，從而增強機體能力，消除疲勞。

二、結論

營養物質是維持運動員健康和良好競技狀態的重要保證，結合運動員的生理特點和訓練實際，制訂出與其訓練配套的膳食模式，不僅是運動營養學的中心任務，也是運動員提高成績的根本保障。

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