巴彥淖爾地區社區居民飲食行為調查分析

夏美茹等

【摘 要】本文以問卷的方式，對巴彥淖爾市1470位社區居民的飲食行為現狀進行了調查。調查發現，社區居民的補水情況尚可，但不重視早餐、粗糧及水果攝入頻率較低、腌制食品攝入頻率較高等不合理飲食行為頻繁。針對這些情況社會應加強科學飲食的宣傳力度。

【關鍵詞】社區居民；飲食行為；調查分析

【Abstract】The diet behavior status of 1470 community residents in Bayannaoer was investigated by questionnaire.The results showed that unreasonable diet behavior of paying no attention to breakfast，low frequency intake of whole grains and fruit，and high frequency intake of pickled food was frequently except the water replenishing was well. The propaganda of scientific diet should be strengthen.

【Key words】Community residents； Diet behavior； Investigation and analysis

眾所周知， 飲食對健康有著直接的影響[1]。筆者于2014年對內蒙古巴彥淖爾市城區社區居民的飲食行為進行了調查，現將調查結果分析如下。

1 研究對象

本項目的研究對象是在內蒙古巴彥淖爾市城區生活的社區居民。采用多階段隨機抽樣與簡單隨機抽樣相結合的方法進行[2]，抽取巴彥淖爾市7個旗縣政府所在地的1470位居民進行問卷調查。調查對象包括不同職業、不同年齡階段、不同文化程度人群。

2 研究方法

本研究主要采用問卷調查進行分析和研究。調查員經統一培訓合格， 逐一入戶進行問卷調查[3]，調查研究內容主要涉及社區居民的一般情況、飲食行為和飲食習慣等。本次調查共發出問卷1470份，收回問卷1408份，問卷有效率為95.78 % 。所有數據利用SPSS 17.0軟件包進行相關的描述性統計及獨立性檢驗等。

3 結果

3.1 調查對象的一般情況

被調查者中，商業、服務業人員611人（43.39%），企事業單位工作人員316人（22.44%），專業技術人員149人（10.58%），待業人員120人（8.52%），其他勞動者212人（15.06%）。年齡為18～29歲的401人（28.48%），30～44歲的725人（51.49%），45～59歲的229人（16.26%），60歲及以上的53人（3.76%）。小學文化105人（7.46%），初中文化404人（28.69%），高中文化353人（25.07%），大專或大本學歷510人（36.22%），研究生學歷36人（2.57%）。

3.2 飲食情況

3.2.1 早餐情況

在被調查的社區居民中，每天吃早餐者62.71%（883/1408），有時吃早餐者30.11%（424/1408），很少吃或從不吃早餐者7.17%（101/1408），其中不同職業、不同年齡段、不同文化程度社區居民早餐攝入頻率不同，差別有顯著性（見表1）。

3.2.2 粗糧攝入頻率

在被調查的社區居民中，每天都吃粗糧者8.52%（120/1408），每周吃3次以上粗糧者15.98%（225/1408），每周吃2次以下粗糧者36.58%（515/1408），基本不吃粗糧者38.92%（548/1408），其中不同職業人群粗糧攝入頻率無顯著差異；不同年齡段、不同文化程度社區居民粗糧攝入頻率不同，差別有顯著性（見表2）。

3.2.3 水果攝入頻率

在被調查的社區居民中，每天都吃水果者36.51%（514/1408），2～3天吃一次水果者25.85%（364/1408），偶爾吃或不吃水果者37.64%（530/1408），其中不同職業、不同年齡段、不同文化程度社區居民水果攝入頻率不同，差別有顯著性（見表3）。

3.2.4 腌制食品攝入頻率

在被調查的社區居民中，幾乎不吃腌制食品者19.03%（268/1408），2～3天吃一次腌制食品者21.45%（302/1408），一周吃一次腌制食品者18.18%（256/1408），天天都吃腌制食品者41.34%（582/1408），其中不同職業、不同年齡段、不同文化程度社區居民腌制食品攝入頻率不同，差別有顯著性（見表4）。

3.2.5 補水情況

在被調查的社區居民中，平時習慣白開水補水者81.61%（1149/1408），平時習慣茶水補水者11.15%（157/1408），平時習慣飲料或其他補水者7.24%（102/1408），其中不同職業、不同文化程度社區居民補水情況無顯著差異；

4 討論

此次調查顯示巴彥淖爾市社區居民不良飲食行為主要有：（1）不重視早餐，每天都能堅持吃早餐者為62.71%，其他人則不堅持吃早餐。（2）粗糧及水果攝入頻率較低，而腌制食品攝入頻率較高。基本不吃粗糧者達38.92%，偶爾吃或不吃水果者達37.64%，天天都吃腌制食品者則達41.34%。（3）補水情況相對較合理，白開水補水者居多，為81.61%。

調查發現社區居民飲食行為不合理的現象與自身的受教育程度有關，低學歷人群出現較多，而大專/大本及研究生學歷者飲食行為更合理；與職業有一定關系，如待業及商業、服務業等自由職業者、工作時間不規律者的飲食不合理現象高于其他職業人群；但最重要的原因是與人們的文化程度及科學飲食相關知識較少、健康養生意識薄弱有關。

由于社區居民人群結構復雜，合理飲食意識相對薄弱，故要加大科學飲食的宣傳力度。一是需要拓寬宣傳渠道，多方面、多方位開展合理飲食的宣傳教育工作。二是要深入開展科學飲食宣傳教育，提高人們的科學飲食意識。

【參考文獻】

[1]郭秀.醫學生膳食營養調查及改進設想[J].現代預防醫學，2003，5：30.

[2]劉志娟，肖和平，等.郴州市大學生飲食行為的調查與分析[J].北方藥學，2013，10（1）：101-102.

[3]陳娟，劉慶敏.城鄉居民飲食習慣調查分析[J].浙江中西醫結合雜志，2007，17（3）：191-192.

[責任編輯：湯靜]