探索“O2O”模式在鷹潭市餐飲業(yè)中的應用

□文/周志勝 王慧敏

（鷹潭職業(yè)技術學院 江西·鷹潭）

一、O2O模式的涵義

隨著互聯(lián)網(wǎng)的全面普及、移動電子設備的興起和電子商務的快速發(fā)展，新的電子商務交易模式O2O逐漸深入到我們的生活當中。

那何謂O2O模式呢？很多專家及學者都認同“O2O”即“Online To Offline”，指將線上營銷、線上購買帶到線下經(jīng)營和線下消費，通過打折、提供信息、服務預訂等方式，把線下商店的消息推送給互聯(lián)網(wǎng)用戶，創(chuàng)建了一個全新的、共贏的商業(yè)模式。

然而，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，筆者認為“O2O模式”確切來說就是在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，生活消費領域通過線上（虛擬世界）和線下（現(xiàn)實世界）互動的一種新型商業(yè)模式（即線上線下互動模式）。

融合是O2O模式的核心要義，具體來說有以下三個方面的含義：

1、Online to Offline模式（線上交易到線下消費體驗），這也是被廣泛接受的模式。

2、Offline to Online模式（線下營銷到線上交易）。

3、Offline to Online to Offline模式（線下營銷到線上交易再到線下消費體驗）。

O2O模式的多層次發(fā)展及應用也將越發(fā)為消費者所接受。

二、餐飲O2O模式在鷹潭市的應用

O2O模式的“線上支付、線下消費”理論與餐飲業(yè)的應用具有很強的適應性，受到廣大消費者的喜愛，迅速占領傳統(tǒng)餐飲市場。

1、餐飲業(yè)與O2O模式相結(jié)合的意義。對于餐飲服務商來說，O2O模式可帶來大規(guī)模的忠實消費者，進而能獲得更多的外部資源，獲取龐大的消費者數(shù)據(jù)信息，借助網(wǎng)絡化的數(shù)據(jù)交換及反饋傳播能進一步擴大企業(yè)在當?shù)氐挠绊懥?，還能為商家?guī)砀嗟睦妗?/p>

對于消費者而言，O2O模式提供及時、豐富、全面的商家折扣數(shù)據(jù)，可以快捷篩選并訂購合適的商品或服務，而且可以享受到價格實惠，具有很強的吸引力。

2、餐飲業(yè)實施O2O模式的一般流程。O2O模式的特點是將線下商務與互聯(lián)網(wǎng)的完美結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下實物交易的前臺，通過互聯(lián)網(wǎng)這個前臺進行在線結(jié)算，然后到實體店進行實際消費。餐飲業(yè)實施O2O模式的一般流程是：（1）開放式前臺。開放式平臺以網(wǎng)絡為基礎，借助用戶身份和優(yōu)惠消費憑證識別，實現(xiàn)本地化服務，高效互動；（2）消費者可以通過移動設備及電腦等，在網(wǎng)絡前臺上獲取餐飲企業(yè)的資訊，可以選擇自己喜愛的餐飲服務營銷；（3）餐飲服務商前臺收到顧客訂購的信息，也可以通過網(wǎng)絡前臺服務商向餐飲企業(yè)反饋相關信息；（4）餐飲服務商依據(jù)消費憑證到實體店消費，實現(xiàn)網(wǎng)上訂購，線下消費；（5）消費者資料的分析與餐飲服務商改善自己的服務。

鷹潭本地的餐飲企業(yè)如時鮮酒店、黃記餐飲，連鎖的有憶江南餐飲、韓都烤肉、港鮮匯火鍋等等都采用了這種操作流程。

3、鷹潭市O2O模式應用的主要形式。結(jié)合鷹潭市O2O模式的具體應用，我們發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)O2O模式操作時主要通過多種形式來實現(xiàn)營銷及完成消費，主要有以下幾個方面：

（1）信息點評：各種餐飲消費的點評數(shù)據(jù)（也包括點贊模式），為消費者提供參考。

（2）餐飲團購：鷹潭本地知名站點有中國紅團購網(wǎng)www.zghtuan.com；0701微淘網(wǎng)www.0701wt.com；鷹潭漾會網(wǎng)www.yh0701.com等。同時，也借助如美團網(wǎng)、58團購等。

（3）餐飲預訂及外賣：網(wǎng)上預訂及外賣服務，如鷹潭肯德基、必勝客等。本地知名的土菜館也大多采用這種方式。當然，這種主要是采用線下營銷到線上交易再到線下消費體驗的方式。

（4）美食交友：借助美食網(wǎng)站結(jié)合餐廳特色策劃專門的美食交友活動，在線上招募美食達人，在線下進行美食品鑒與交友活動。（如鷹潭龍虎山大漾會臺灣美食節(jié)，建設路美食一條街等）。

（5）餐飲私人訂制：餐飲服務商以推動市場需求，主動推出的一項服務。私人定制的規(guī)模目前相對較小，但是微商的發(fā)展進一步助推這種形式的擴展。

三、O2O模式發(fā)展前景

現(xiàn)在，線下各行各業(yè)普遍面臨的形勢是暴利不在，需要尋求提高附加值的升級之路。通過創(chuàng)新，實現(xiàn)服務差異化、產(chǎn)品多樣化、個性化定制都符合消費潮流的發(fā)展方向。

而O2O模式正好能夠滿足這種需求：（1）低成本接近高價值客戶；（2）市場細分及產(chǎn)品差異化；（3）服務差異化助推產(chǎn)品增值。能夠?qū)δ繕讼M群進行細分，推動個性化的定制需求，設計多樣的風格，與消費者對接、合作，實現(xiàn)產(chǎn)品的增值。

O2O區(qū)域性特點非常顯著，業(yè)務主體是基于實體商業(yè)的。企業(yè)實施O2O模式，將線下和線上兩者融合在一起，有利于增強線上商品的實體感受，也拓展了線下商品的銷售渠道，線上線下互贏互利。

鷹潭市餐飲企業(yè)要坦誠接納O2O模式，讓其成為企業(yè)競爭及發(fā)展中的重要一環(huán)。拋開局限性，新的商業(yè)模式帶來新的商機，期待O2O的美好明天。

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