突尼斯魚湯

吳 昆/ 文

我從小便喜歡吃魚，也喜歡喝各種鮮美的魚湯，我認為魚湯是燉魚的精華，既鮮美又有營養，所以每到一處我都會去品嘗當地特色的魚湯，這次突尼斯之行我便品嘗到了美味地道的突尼斯魚湯。

抵達突尼斯后，當地的朋友要給我接風，問我想吃什么，我便回答想喝魚湯，朋友說沒問題，便帶我去品嘗地道的突尼斯魚湯。等待上菜的時間，朋友開始給我介紹突尼斯的魚湯，朋友說突尼斯地處北非，毗鄰地中海，海魚資源豐富，價格也非常的親民，但是最地道的突尼斯魚湯卻是用淡水魚鯰魚“埃及胡子”來做的。

相傳在古時，突尼斯的領主們喜食魚湯，但是卻從不吃“埃及胡子”這種鯰魚，因為這種鯰魚長著長長的須子，很像人類的胡子，當地人認為這種鯰魚有靈性，所以不敢食用，直到一個有名的外國旅行家到突尼斯旅行，才告訴當地人如何食用這種鯰魚，后來由于鯰魚肉質鮮嫩，燉出的魚湯更是比海魚鮮美數倍，所以用鯰魚做的魚湯便風靡突尼斯，成為突尼斯魚湯的代表。

說話間我們的突尼斯魚湯已經端了上來，一股濃郁的鮮香撲面而來，魚湯非常的鮮艷，和那種清淡的魚湯截然不同，一看就令人很有食欲。夾起一塊鯰魚肉細細品嘗，肉質鮮嫩，非常的入味；喝上一口魚湯，頓時滿口鮮香，口味非常獨特，用來調味的甜椒和番茄讓魚湯的鮮香更加濃郁了，再配上烤黃的面包，真是堪稱人間美味，令人欲罷不能。

作為一道傳統的菜肴，突尼斯魚湯的制作方法并不復雜，先將鯰魚切成魚肉塊，用清水煮成清湯備用，將蒜末與洋蔥末放入鍋中炒熱，再加入番茄和辣椒粉繼續炒制一會，加入清湯和魚肉用小火開始慢燉，再加入鹽和甜椒等調味料燉15 min左右，最后再搭配上烤面包即可裝盤上桌。

品嘗著地道的突尼斯魚湯，品味著獨特的異域文化，一方美食，一方風情，這便是美食文化的獨特魅力，令人難忘。