淺談肉牛養殖的技術要點

姚麗娟

（澠池縣畜牧局，河南 澠池　472400）

淺談肉牛養殖的技術要點

姚麗娟

（澠池縣畜牧局，河南 澠池472400）

1　合理建設牛場

1.1牛場選址

牛場應選擇交通、水電方便的城鎮郊外，可以節約運輸和建設成本。一般要求距離交通主干道300～500 m，地勢比較高燥，有一定坡度的山地較好，適合種草且租金便宜。場地大小要根據養殖規模確定，留一定的發展空間。

1.2牛舍建筑要求

牛舍的修建應以科學、實用為原則，使牛能生活在冬暖夏涼的環境中。舍內牛床位密度適中，育肥牛舍以每頭4～5 m2為宜，且供水、供料操作方便，易于清潔。肉牛舍除產房外，均可因地制宜，因陋就簡，修建成簡易舍。可采用人字形水泥瓦房頂，全敞式的房屋結構（其中三面墻用1.2 m高的圍欄替代），冬天只需用厚纖維塑料布在其三面網欄外懸掛即可，替代墻壁以降低成本。

2　采用雜交改良

2.1品種

長期以來我國的牛都是役用為主，個體小，產肉率低。要搞好肉牛快速育肥，提高育肥牛的經濟效益，應選擇體格高大，肌肉發達，脂肪少，生長快的專門肉用品種或兼用品種。比較適合北方地區的品種有西門塔爾、夏洛來、利木贊等，適合南方地區的品種主要有西門塔爾、利木贊、肉用短角牛、澳洲樓來牛等。

2.2雜交方式

選用以上的品種與本地黃牛開展二元經濟雜交或三元經濟雜交，得到的雜交一、二代牛進行育肥，可獲得較好的育肥效果。

2.3配種方式

養殖戶要善于接受新技術，采用人工授精技術，節省引進、飼養種公牛的成本。據統計，一頭種公牛的飼養成本約為2 000～2 500元/年。而優質的肉牛細管凍精的費用為5～10元/支，每次配種連人工費總共100元左右。

2.4堅持自繁自養

達到一定規模后，肉牛養殖場應該有一定數量的繁殖母牛，開展自繁自養，這樣能降低購牛的費用。

3　科學飼養

3.1添加精料，改善營養

以往我國農村都是以自然青草、農作物秸稈和紅薯藤喂牛，很少添加精料作為牛的主要日糧，致使肉牛的營養不夠，生長緩慢，肉質差，市場售價較低。要改變過去飼養耕牛的老習慣，添加精料，提高牛的營養水平，縮短飼養時間，以期達到較高的經濟效益。精料的原料有玉米粉、糠麩類、豆粕、豆餅、礦物質、維生素等，可參考肉牛的營養需要標準自行配制全價配合料，以降低飼料成本。

3.2粗飼料的搭配

粗飼料種類繁多，營養價值高低不同，優質牧草和青綠飼料適口性好、營養價值高，青干草、農作物秸稈等營養價值較低。因此，在配料過程中要全面考慮。青草豐富的季節要以青飼料為主，一般禾本科牧草占70%，豆科牧草占30%。進入冬季枯草季節，青綠飼料減少，可種植部分冬季牧草，如黑麥草等，也可利用夏、秋季青飼料旺季制作部分青干草和青貯飼料，還可以將稻草加工制作成氨化稻草。冬季的飼料搭配一般是青飼料占日糧的40%～50%，氨化稻草、青干草占50%～60%。

3.3充分利用農副產品

酒糟、醬油糟、花生餅、木薯渣等都是較好的粗蛋白和能量飼料，其營養價值處于精飼料與粗飼料之間，可在肉牛養殖業中充分利用，可按適當比例飼喂肉牛代替部分精料。

3.4合理應用增重劑

在肉牛養殖中可合理應用增重劑，如瘤胃素（又名莫能酶素），是一種生物活性的化合物，能促進肉牛增重。目前使用的制劑為瘤胃素鈉，在飼料中添加40～60 mg/kg，或每頭牛50～360 mg。據試驗，一頭體質量180 kg以上的生長牛，添加飼喂200 mg/d，可節省飼料4%，提高日增重10%～23%。也可以在精料中添加羥甲基脲，試驗證明，使用羥甲基脲作為蛋白質補充飼料，可以降低生產成本和提高經濟效益，飼料干物質轉化率約提高17.63%。

3.5應用肉牛營養調控舔塊

目前我國已有廠家生產適合于各種育肥方式的肉牛專用營養舔塊。應用這種舔塊掛在牛舍內或草場上，每天讓牛自由舔食，滿足牛的各種微量元素和維生素的需要，可提高日增重10%～15%，且增強抗病力，使發病率降低80%以上，減少用藥支出。

4　肉牛育肥方法

4.1持續育肥法

持續育肥是指犢牛斷奶后，立即轉入育肥階段進行育肥，直到12～18月齡出欄，體質量達到400～500 kg。持續育肥由于飼料利用率高，是一種較好的育肥方法。持續育肥可以采用舍飼和放牧兩種育肥方法。放牧形式持續育肥要補充精料。舍飼持續育肥每天喂2～3次，以喂3次效果更好，日增重保持1～2 kg。可按以下方案進行：①6月齡斷奶，體質量150 kg，育肥6個月，12月齡時體質量達到400 kg。體質量150～250 kg階段：氨化秸稈自由采食，每頭補苜蓿干草0.5 kg/d，日喂精料3.2 kg；體質量200～250 kg階段：日喂精料3.8 kg；體質量250～400 kg階段：氨化秸稈自由采食，每頭補苜蓿干草0.8 kg/d，日喂精料4.2 kg。②犢牛2月齡斷奶70 kg，16月齡出欄，體質量470 kg。3～6月齡：每頭采食青干草1.5 kg/d，青貯料1.8 kg/d，日喂精料2 kg。7～12月齡：每頭采食青干草3 kg/d，青貯料8 kg/d，日喂精料4 kg。13～16月齡：每頭采食青干草4 kg/d，青貯料8 kg/d，日喂精料4 kg。持續肥育法要求在整個育肥期保持較高的營養水平，因此，該方法適用于對飼料利用效率高的專門化肉牛品種。這些品種的肉牛能在生長階段保持較高的增重，加上飼養期短，所以總效率高，而且該法生產的牛肉鮮嫩，可獲得較高的售價，是一種很有推廣價值的育肥方法。

4.2架子牛育肥

4.2.1架子牛的選購注意事項

一是個體，應選擇體格高大而肌肉較薄，體形清晰，寬而不豐滿，骨架大，看上去瘦骨嶙峋，體質量在300 kg左右的牛，這樣的牛價格便宜，而且是有生長潛力的牛，有較好的育肥效果。二是牛的性別，在相同的飼養條件下，公牛的生長速度快于閹公牛，閹公牛快于母牛，并以10%遞減。所以，在選購時應盡量多選公牛作為架子牛，以期獲得最快的增重速度。三是年齡，應盡量選擇1.5～4歲的架子牛作為肥育用，以期獲得良好的增重和飼料轉化效果。四是要特別注意牛的健康狀況，要購買生長發育好、健康無病的架子牛。五是應該實行就近購牛的原則，節約運輸成本。

4.2.2架子牛的育肥方法

架子牛育肥可分為3個階段：育肥前期（大約需15 d）：主要以氨化秸稈和青貯玉米秸稈為粗飼料。氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應充足，從第2天開始逐漸加喂精料，可以將混合精料按體質量的0.8%投喂，平均每天投喂約1.5 kg。育肥中期（大約需30 d）：要合理搭配精粗飼料，每天早晚各飼喂1次，每天喂精料4～5 kg，喂后2 h飲水。育肥后期（大約需45 d）：日糧以精料為主，精料的飼喂量可占整個日糧總量的70%～80%，按體質量的1.5%～2.0%喂料，每天飼喂精料5～6 kg，適當增加每天的飼喂次數，并保證供應充足飲水。

5　育肥牛的日常管理

5.1搞好衛生

保持清潔的畜舍衛生，每日打掃牛舍，刷拭牛體，尤其在冬季，圍欄內要鋪些墊草，保持牛舍干燥，不能讓牛體帶有糞塊。另外，要保持飲水和飼喂用具的清潔。

5.2拴系定槽

育肥牛應按年齡、體質量、營養狀況，適當分群編組，每組群數不宜過多，定位飼養。限制運動，一般一牛一樁，拴系繩40～60 cm為宜，以減少能量消耗。

5.3運動和曬太陽

適量的運動對鍛煉牛的筋骨、肢蹄也很重要，可以減少疾病發生，讓牛曬太陽，每天保證曬太陽4～5 h，可以使食入的維生素D在紫外線照射下形成維生素D2，促進鈣、磷的沉積。

5.4防暑防寒

冬季牛舍要做好舍內保溫，舍內溫度不能低于5℃，溫度過低，會使牛體產熱量增加，維持需要增加，要消耗較多的飼料；夏季要通風良好，舍溫應保持在15～25℃，溫度、濕度過高，都會使牛的代謝受到抑制，食欲下降，影響育肥效果。

5.5做好防疫保健工作

雖然肉牛的疫病較少，但防疫工作不可忽略，要按計劃進行疫病預防和保健，確保牛體健康。平時應注意觀察牛的精神狀態及食欲，發現異常，及時處理。要定期驅除體內外寄生蟲，直線育肥的應在斷奶時、10月齡、13月齡各驅蟲1次，架子牛要在育肥前對其進行1次藥物驅蟲，驅蟲藥有丙硫咪唑、伊維菌素、敵百蟲等。

5.6及時出欄

直線育肥時，體質量達到500～550 kg，架子牛育肥3～4月后，應及時出售，超過500 kg后，生長減緩。不一定要等整批牛都達到體質量標準后再出欄，要根據市場行情變化，可以分小批出欄，提高經濟效益。

S815.4

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1004-5090201510-0039-02

2015-09-17）