淺談設施畜牧業的特征及發展策略

陳　寧，李　靜，趙勝延，王會先，曹士杰

（1.許昌縣動物衛生監督所，河南 許昌　461000；2.河南省畜產品檢測中心許昌分中心；3.許昌縣動物疫病預防控制中心）

淺談設施畜牧業的特征及發展策略

陳寧1，李靜1，趙勝延2，王會先3，曹士杰3

（1.許昌縣動物衛生監督所，河南 許昌461000；2.河南省畜產品檢測中心許昌分中心；3.許昌縣動物疫病預防控制中心）

現代畜牧業的發展將發生戰略性轉移，由數量型畜牧業逐漸向質量型畜牧業發展，可持續畜牧業將是必然的選擇。畜牧業產業化是畜牧業現代化的橋梁，而質量型畜牧業、可持續畜牧業和畜牧業產業化的最佳結合和表現形式是設施畜牧業。設施畜牧業是現代農業的新領域，具有廣闊的發展前景。大力發展設施畜牧業是推進農業結構戰略性調整，實現農業現代化的重要舉措。該文綜述了設施畜牧業的特點、類型、支撐技術、意義和作用，提出了發展設施畜牧業的原則和工作重點。

1　設施畜牧業的內涵

現代設施畜牧業是以科學技術進步為依托，以提高勞動效率和畜禽生產力水平為方向，以在有效保持生態環境的前提下追求最大經濟效益為目標，不斷提高裝備水平、改善生產工藝、提高產品質量的經濟活動。具體是指人們依托現代工程技術、材料技術、生物技術和生態技術，在系統工程原理的指導下以最小資源投入，營造可供動物生長的特定環境，以自動化或半自動化的工廠方式進行動物生產的高效集約型畜牧業生產活動。現代畜牧生產設施包含畜禽繁育、飼料營養、環境與建筑、機械設備、疾病防制、經營管理等諸多方面。與傳統畜禽生產相比，除了畜禽生產的基本生產資料（畜禽、飼料、畜舍）等要素之外，現代畜牧業設施主要包括畜舍建筑、機械設備、生產工藝（主要是指科學的飼養技術）和管理制度四大要素。畜舍建筑布局上要符合生產工藝流程和畜禽防疫的要求，并為機械設備的應用提供基礎條件。機械設備是設施畜牧業的一個重要體現，運用于畜禽生產的各個環節，如喂料設備、飲水設備、通風降溫或供暖保溫設備、排糞設備、集蛋、擠奶設備、孵化設備、糞便和污水處理設備；也包括優良品種畜禽的基因轉移，胚胎移植和克隆等設施繁殖和單細胞蛋白質飼料生產以及產品的貯運、保鮮、加工等設施生產。生產工藝和管理制度是設施畜牧業的軟件，但卻是硬件在生產中發揮效益的重要保證。

2　設施畜牧業的特點

2.1工廠化的畜牧生產方式

首先，設施畜牧業高度集約化。它的設施占地、資源投入、勞動效率和經濟效益都經嚴格測算，務必以最佳的設施環境、用最小的投入獲取最高效益。其次，飼養動物規模化。有規模才有效益，在設施內飼養的動物盡可能達到最大的規模。第三，生產的原材料商品化。設施畜牧生產所需的原材料，都應是著名的畜禽品種、名牌飼料或添加劑以及馳名的其他原材料，并有固定的供應渠道。第四，產品商品化。設施畜牧業所生產的產品應達到優質、規范、穩定，并有很強的市場競爭力，商品率應100%。第五，生產時間連續化。因為在設施內能自動調節溫度、光照、氣流等環境條件。受外界環境和季節的影響較小，因此一年四季都不斷地有計劃地連續生產，能達到全年均衡供應市場畜產品的目的。

2.2標準化的畜牧生產目標

設施畜牧業是用標準化的配套設施，在標準化的環境條件下生產出符合國家食品標準或其他產品標準的畜產品，設施畜牧業是一個高產、優質和高效的標準化的產業。

2.3保健化的畜產品

設施畜牧業用無污染的飼料和無毒害的添加劑，在人工的控制下生產出無污染和無公害的畜產品，為人類源源不斷地提供安全優質的綠色食品，有利于人類健康。

2.4高科技化的設施技術

由于眾多高新技術在設施畜牧業中組合配套，因此科技含量更高。其依靠的是現代材料技術、工程技術和生物技術，其設施工程則向計算機管理自動化和智能化方向發展。

3　設施畜牧業的意義和作用

3.1有利于提高勞動生產效率

由于設施畜牧業是在高度機械化（如喂料、清糞、集蛋、擠奶機械化）和自動化（如供水自動化）的條件下進行生產，大大地減輕了勞動人員的繁重體力勞動。例如，在集約化養雞場里，一個工人工作8 h可完成3萬羽產蛋雞的雞蛋收集工作，生產效率有效提高。

3.2緩解飼料短缺的危機

我國人均資源相對短缺，其中飼料糧將短缺3 000萬噸，但設施畜牧業的生物工程技術的應用就有可能做到充分合理和高效地利用相對貧乏的資源發展畜牧業，從而緩和資源貧乏的危機。據報道，用世界石油的2%生產單細胞蛋白質可供20億人口吃一年；將我國每年6億噸作物秸稈的20%轉化為飼料，每年將節約飼料4 000萬噸；用綠色營養體比直接用谷物作飼料，其蛋白質含量要高4倍。

3.3有利于改善人類膳食結構

目前，我國人均膳食中動物性蛋白質攝取量與世界平均水平比，仍處于中等偏下，僅相當于發達國家的1/8～1/5，只有通過發展高生產效率的設施畜牧業才能提高畜牧生產水平，改善我國人民的膳食結構。

3.4有利于產品全年均衡供應市場

由于設施畜牧業的畜舍環境基本不受外界環境條件和季節的影響，有利于畜產品周年不斷地生產，從而穩定地供應市場。

3.5保護生態環境

畜牧業生產方式呈現出日益集約化的趨勢，這一發展趨勢也會對環境、資源與生態造成日益明顯的壓力和影響。規模畜禽養殖場造成的環境問題在一些地方十分突出。因此，采取設施畜牧生產，應用各種有效措施，進行多層次、多環節綜合治理，有利于變廢為寶，化害為利，保護生態環境。

3.6增強畜產品的市場競爭力

經濟全球化和一體化是當今世界發展的主流，市場農業的發展也已沒有國界的限制。中國加入了WTO，我國農業的發展必然要面對國內外市場競爭的雙重壓力，缺乏標準的農產品是走不出國門的，也難以抵御外來農產品的沖擊。通過發展設施畜牧業，以標準化為手段，能提高畜產品質量，增強我國畜產品在國內外市場的競爭力。

3.7為極地和太空畜牧業奠定基礎

人類已經進入極地（南、北極）和太空探索未知并索取資源，為了解決在極地和太空進行科學研究人員的食品供應問題，有必要發展極地和太空畜牧業。

4　設施畜牧業的支撐技術

4.1生物技術

應用于設施畜牧業的生物技術有利用生物反應器生產多肽蛋白（藥物）、疫苗、抗體、血液蛋白、工業用酶和其他功能蛋白的技術；有利用基因定向轉移培育優質動物新品種的技術，如用轉移基因獲得超級豬、牛、羊、兔和魚；有利用胚胎移植與分割、胚胎性別鑒定、胚胎嵌合和胚胎冷凍保存等的胚胎工程技術；有利用“工程菌”和酶制劑處理農業廢棄物（如作物秸稈）以及單細胞蛋白質飼料生產的微生物技術。

4.2工程和材料技術

應用于設施畜牧業的工程和材料技術有骨架承重系列、透光調溫系列和飼料制配系列等工程技術；有以塑料薄膜為主的大棚舍飼等覆蓋材料的材料技術。

5　設施畜牧業的類型與發展原則

5.1設施畜牧業的類型

5.1.1城郊型

城郊接近經濟文化中心，受城市輻射的影響最大，農民的觀念更新快，有吸納科技的內在要求；城市接近市場，畜產品完全是供應消費層次相對較高的城市居民，發展設施畜牧業，有利于提高產品檔次；城郊人口密集，環境要求相對較高，發展設施畜牧業，有其客觀需要；城郊土地資源寶貴，勞動力數量相對不足，用工成本較高，發展集約化生產，有利于提高土地利用率和勞動生產率。因此，首先抓好城市郊區的設施畜牧業的發展，可以加快畜牧業良種、先進技術、裝備、管理以及運作方式的組裝配套，并不斷創新，把郊區的畜牧業建設成為高、精、尖技術引進推廣的“示范園”。

5.1.2高效型

畜禽良種繁育體系既是畜牧業發展的基礎產業，也是具有廣闊前景的新興產業，具有較高的經濟效益，完全可以發展成為畜牧經濟新的增長點，因此，它也是設施畜牧業發展的一個重要領域。健全的良種繁育體系應該是層次分明的“原種場-擴繁場-商品種畜禽場”寶塔式的畜禽繁育結構，寶塔的上、中、下三層關聯度很高，畜禽良種業產業化、集約化具有良好的基礎條件。種畜禽生產企業通過依托種質資源、生產技術和管理水平的優勢，不斷向畜禽商品生產、銷售市場乃至產品加工等領域滲透和延伸，將種質資源的核心技術和品牌價值在整個產業鏈中得到體現并產生經濟效益，完全可以發展成為產業化經營的龍頭。同時，輸出畜禽良種是拓展新的市場領域最直接、最經濟、最有效的手段。

5.1.3出口型

我國是畜產品生產大國，但畜產品在世界貿易中所占比重很小，這與我國畜產品生產大國的地位很不相稱。出現上述情況，有市場環境不利的因素，也有相應貿易國人為設置“技術壁壘”和“綠色壁壘”的原因，但從根本上看，還是我國畜產品的衛生質量達不到國際標準，缺乏內在的競爭力。提高畜產品的衛生質量標準需要從多方面努力，但從技術角度講，目前最重要的是疫病控制和藥物殘留控制。因此，設施畜牧業發展應該與出口創匯基地建設工作緊密結合。

5.2發展設施畜牧業應把握的原則

一是堅持以市場為導向、效益為目標的原則。要立足畜牧生產發展水平和畜產品市場供求格局的實際，適應內外貿易發展的需要。既要適應畜產品市場的現實需要，又要研究和預測潛在的、未來的市場需求趨勢，滿足社會對農產品的數量以及多樣化、多層次、優質化和動態發展的需求。二是堅持依靠科技進步的原則。堅持科技先行，提高技術裝備水平，推進畜牧業增長方式轉變，加快畜牧業現代化建設步伐。三是堅持因地制宜、分類指導、分層推進的原則。充分發揮資源、經濟、市場、技術等方面的區域比較優勢，逐步形成具有區域特色、行業特色的設施畜牧業。四是堅持保護生態環境，實行畜牧業可持續發展的原則。

6　發展設施畜牧業的工作重點

6.1加強集約化生產管理技術的研究

就企業而言，設施、設備等硬件投入應該是企業自發的行為，但就面上指導而言，高度集約化的生產，其管理技術如何跟上，屬于社會性的基礎研究，政府必須給予一定的財政支持。

6.2加強畜牧業標準化生產體系建設

發展設施畜牧業要與畜牧業標準化工作緊密結合，用標準化手段促進畜產品質量和經濟效益的提高。要建立健全質量標準體系、法規體系，加強質量監測體系建設，完善監測手段，建立質量認證制度，以此推動優質畜產品開發，創建一批名牌產品。

6.3加強疫病防制體系建設

疫病防制是一項社會性的工作，發展設施畜牧業，只有建立新的防制體系和防制技術，才能確保畜牧業生產安全和產品質量，降低疫病的危害，控制畜產品藥物殘留。

6.4加強畜禽良繁體系建設

畜牧業發展品種是關鍵，良種繁育是支撐畜牧業發展的基礎。因此，要進一步加快包括畜禽改良站在內的畜禽良種繁育體系基礎設施建設步伐，逐步建立結構合理、層次分明的種畜禽繁育結構和良種推廣體系。

6.5扶持發展畜產品加工龍頭企業

只有發展先進的畜產品加工業，才能提高產品檔次，促進標準化生產，規模化經營，并以此拉動設施畜牧業的發展。

6.6加強集約化畜牧業的設備、設施以及材料的研制開發

目前，先進設施、設備的開發研制的總體水平還不高，與國際先進水平差距甚大。要通過強化基礎研究，加強多學科的合作和多種先進實用技術的組合配套，加快畜牧業新設備、新設施以及新材料的研制開發步伐，降低設施畜牧業的投入成本，提高投入產出率。