果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理

□熊 維

隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代物流逐漸發(fā)展起來(lái)，但在產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升的大環(huán)境之下，物流已經(jīng)逐漸代替生產(chǎn)成為了制約我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展壯大的主要因素。而作為果蔬這一具有高物理特性的產(chǎn)品來(lái)講，在流通的過(guò)程中，其具有較高的損耗率，嚴(yán)重制約了我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，我們必須從提升物流水平的角度出發(fā)，加強(qiáng)對(duì)果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理，促進(jìn)我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

一、當(dāng)前我國(guó)果蔬產(chǎn)品物流發(fā)展存在的問(wèn)題

(一)物流供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)存在一定的問(wèn)題。當(dāng)前我國(guó)果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在三個(gè)方面:一是目前我國(guó)各地的果蔬批發(fā)市場(chǎng)在發(fā)展上依然存在許多不完善的地方，與現(xiàn)代物流的發(fā)展模式不符，難以跟上現(xiàn)代社會(huì)物流的發(fā)展，不能和國(guó)際接軌。二是在果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的物流發(fā)展過(guò)程中，廣大的農(nóng)民群眾作為農(nóng)產(chǎn)品重要的生產(chǎn)者一直處于一種被動(dòng)的地位，同時(shí)他們也是果蔬農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)的主要承擔(dān)者，在物流供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)中，農(nóng)民一直是作為一個(gè)弱勢(shì)群體而存在的。如，對(duì)于白菜、蘋果、大蒜等農(nóng)產(chǎn)品，在從農(nóng)民手中賣出時(shí)，價(jià)格往往是很低的，而通過(guò)物流到達(dá)消費(fèi)者的手中時(shí)，價(jià)格則被翻了幾倍甚至數(shù)倍。三是作為果蔬產(chǎn)品銷售主戰(zhàn)場(chǎng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，無(wú)法對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)安全予以很好的保證，且無(wú)論是其發(fā)展運(yùn)行模式還是程度，都難以適應(yīng)當(dāng)前人們對(duì)商品質(zhì)量日漸提高的要求。尤其是近年來(lái)，媒體曝光的一些與食品安全相關(guān)的事件，使更多的人們開始傾向于去環(huán)境相對(duì)較好的大型超市中購(gòu)買質(zhì)量有保障的新鮮放心果蔬。這就使農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為了下一級(jí)果蔬零售商的主要采購(gòu)地，無(wú)形中增加了果蔬的流通環(huán)節(jié)，打亂了果蔬市場(chǎng)銷售的原有模式，使果蔬產(chǎn)品的價(jià)格被提高。

(二)銷售渠道不通暢。當(dāng)前我國(guó)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品主要采取小農(nóng)為主的經(jīng)營(yíng)模式，而作為果蔬零售終端的大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及超市則需要進(jìn)取大量的果蔬貨物，才能保障其經(jīng)濟(jì)效益的規(guī)模化得以實(shí)現(xiàn)。然而果蔬產(chǎn)品在正式進(jìn)入到銷售渠道之前需要經(jīng)過(guò)多次的集貨，這就使果蔬產(chǎn)品的新鮮度被大大降低，如此果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量也就難以有所保障。同時(shí)，由于我國(guó)小農(nóng)生產(chǎn)者文化水平普遍較低，且農(nóng)村作為果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的重要產(chǎn)地，信息化發(fā)展程度較低，這就導(dǎo)致了由于果蔬生產(chǎn)以及銷售信息的閉塞，而使得果蔬產(chǎn)品在銷售時(shí)出現(xiàn)了產(chǎn)銷的滯后性，從而使果蔬產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)過(guò)于繁多，降低了果蔬產(chǎn)品的新鮮程度，增加了果蔬產(chǎn)品物流運(yùn)輸?shù)某杀荆瑢?duì)果蔬產(chǎn)品的交易造成了不好的影響。

二、果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理原則

(一)精簡(jiǎn)原則。在果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的物流運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，為了提高物流供應(yīng)鏈對(duì)市場(chǎng)的快速、靈敏響應(yīng)能力，在對(duì)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的物流供應(yīng)鏈進(jìn)行構(gòu)建的過(guò)程中，供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)做到富有活力、簡(jiǎn)潔，且能夠在最短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)輸業(yè)務(wù)各流程的有效組合。

(二)協(xié)調(diào)原則。供應(yīng)鏈各個(gè)合作伙伴之間關(guān)系的和諧與否，直接影響著果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)績(jī)效的好壞。果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理即強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈各個(gè)企業(yè)節(jié)點(diǎn)之間必須進(jìn)行良好的合作與連接，以在競(jìng)爭(zhēng)、生產(chǎn)、設(shè)計(jì)策略等其它方面實(shí)現(xiàn)良好的溝通與協(xié)調(diào)。所以說(shuō)，對(duì)于果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建來(lái)講，供應(yīng)鏈上各合作伙伴之間協(xié)調(diào)、融洽的協(xié)調(diào)合作關(guān)系是非常重要的。

(三)動(dòng)態(tài)原則。市場(chǎng)需求具有一定的不確定性，它會(huì)隨著人們需求的變化而變化，這就造成了果蔬產(chǎn)品供應(yīng)鏈中客戶需求的變動(dòng)性，進(jìn)而導(dǎo)致了由果蔬產(chǎn)品錯(cuò)誤的需求信息而造成的果蔬產(chǎn)品浪費(fèi)、積壓、以及缺貨等情況的產(chǎn)生。對(duì)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理造成了一定的影響，降低了果蔬產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在對(duì)果蔬產(chǎn)品的物流供應(yīng)鏈進(jìn)行構(gòu)建與管理的過(guò)程中，我們必須提高自身對(duì)各類不確定因素影響果蔬產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)作等情況的預(yù)測(cè)能力，以縮短果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的多余環(huán)節(jié)，使預(yù)測(cè)的時(shí)效性以及精度得以提高。

三、果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理策略

(一)提升物流供應(yīng)鏈流通技術(shù)水平。果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈流通技術(shù)水平的提升主要包括三個(gè)方面:一是現(xiàn)代物流信息技術(shù)的應(yīng)用和強(qiáng)化，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用，使果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)得到有效的整合，促使商流與物流的分離與各自的發(fā)展完善。如，將電子訂貨系統(tǒng)、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)、物流條形碼技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)在果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中進(jìn)行應(yīng)用，以更好地促進(jìn)現(xiàn)代果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的完善與管理。二是應(yīng)用多種形式的運(yùn)輸方式以及配送、倉(cāng)儲(chǔ)、庫(kù)存、包裝等現(xiàn)代物流技術(shù)，來(lái)輔助果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理。現(xiàn)代物流技術(shù)的應(yīng)用能夠有效消除以往果蔬產(chǎn)品在物流運(yùn)輸過(guò)程中不增值以及時(shí)間滯后的環(huán)節(jié)，提升物流信息的共享程度。三是基于果蔬產(chǎn)品的物理特性，在果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理中，我們必須強(qiáng)化對(duì)果蔬產(chǎn)品保鮮技術(shù)的應(yīng)用，以使果蔬等產(chǎn)品的質(zhì)量有所保障，促進(jìn)果蔬產(chǎn)品物流的健康穩(wěn)步發(fā)展。如，可食性保鮮膜技術(shù)、天然植物精油防腐技術(shù)、調(diào)壓貯藏技術(shù)、臭氧保鮮技術(shù)等都可以在果蔬產(chǎn)品的物流運(yùn)輸過(guò)程中起到很好的保鮮作用。

(二)完善物流供應(yīng)鏈運(yùn)作體制。果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈運(yùn)作體制的完善主要涉及到價(jià)格、市場(chǎng)以及政府調(diào)控三個(gè)方面。具體來(lái)說(shuō)，一是要堅(jiān)決推行果蔬產(chǎn)品價(jià)格保護(hù)政策，以提升果蔬產(chǎn)品價(jià)格的穩(wěn)定性，減少由價(jià)格的震蕩而造成的負(fù)面影響。同時(shí)，還要對(duì)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品小農(nóng)式的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行改變，鼓勵(lì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，以形成果蔬產(chǎn)品的多渠道經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)價(jià)格機(jī)制的合理化。二是要推進(jìn)實(shí)現(xiàn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品銷售、批發(fā)市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化、完善化建設(shè)，制定合理的果蔬產(chǎn)品質(zhì)量安全準(zhǔn)入體系標(biāo)準(zhǔn)。并促使各地政府加大對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)扶持和投入的力度，以將農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)納入到農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)工作中去。三是政府要加大對(duì)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品物流的干預(yù)力度，根據(jù)我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展情況，制定合理的果蔬物流發(fā)展規(guī)劃，通過(guò)相關(guān)經(jīng)濟(jì)以及法律政策的制定，從宏觀角度來(lái)對(duì)果蔬產(chǎn)品的價(jià)格、供求情況、物流運(yùn)輸?shù)葋?lái)進(jìn)行科學(xué)的調(diào)控。

(三)優(yōu)化果蔬產(chǎn)品的流通。對(duì)果蔬產(chǎn)品的流通進(jìn)行優(yōu)化即對(duì)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的交易行為以及環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化。強(qiáng)化對(duì)果蔬產(chǎn)品交易市場(chǎng)的管理和規(guī)范，促使各地的果蔬批發(fā)市場(chǎng)由初級(jí)向中高級(jí)發(fā)展，創(chuàng)新果蔬產(chǎn)品流通形式，使果蔬產(chǎn)品銷售由傳統(tǒng)型向電子商務(wù)、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)等形式發(fā)展。強(qiáng)化對(duì)果蔬市場(chǎng)交易活動(dòng)的規(guī)范，以保證果蔬產(chǎn)品交易的安全性，使交易效率得以提升。同時(shí)，還要根據(jù)市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，來(lái)開展各項(xiàng)交易活動(dòng)，集中先進(jìn)技術(shù)、多項(xiàng)資金、各方力量來(lái)對(duì)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)交易環(huán)境進(jìn)行建設(shè)，以實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)品交易環(huán)境的網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)模化，完善農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)市場(chǎng)信息調(diào)查以及質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)，促進(jìn)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品包裝的規(guī)范化、重量的標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量的等級(jí)化建設(shè)。

總體來(lái)說(shuō)，要想對(duì)我國(guó)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的構(gòu)建與管理進(jìn)行優(yōu)化，就必須將眼光放開，面向全世界，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外一些成功方法以及經(jīng)驗(yàn)的借鑒和學(xué)習(xí)，根據(jù)我國(guó)果蔬產(chǎn)品物流發(fā)展情況的實(shí)際特點(diǎn)，制定出一套獨(dú)特的、有效的物流供應(yīng)鏈構(gòu)建與管理模式，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)本國(guó)果蔬產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)果蔬產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的發(fā)展。

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