有機韭菜生產技術

張肖紅 ，申穎 ，茍艷麗，杜亞君

（1.山東濟寧市農業科學研究院，272000；2.濟寧市農產品質量監督檢測中心）

有機農業遵照特定的農業生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續的農業技術以及維持持續穩定的農業生產體系。

有機農業在發揮其生產功能即提供有機產品的同時，關注人與生態系統的相互作用及環境自然資源的可持續管理。韭菜是我國特有的食用蔬菜，但生產中種植戶濫用農藥、化肥，導致農藥、硝酸鹽、重金屬等超標，安全問題頻發。山東省濟寧市農業科學研究院總結出系統的有機韭菜生產技術，以期為有機韭菜生產提供指導。

1 土地的備耕規程

①土壤環境質量符合GB 15618的標準。

②于8月中旬667 m2施腐熟豬糞4 000 kg，人工將其均勻撒施到韭菜地，利用旋耕機將腐熟豬糞與土壤混合均勻，保證畦面平整，無雜草和大土塊。

③整地后，用開溝機在韭菜生產田間隔50 m開1條東西方向的排水溝，隔25 m開1條南北方向的排水溝，排水溝寬50 cm、深35 cm。

2 種子和種苗的選定、處理以及播種育苗的規程

①品種選擇 根據農場的氣候、土地、水資源等基本情況，選用抗病蟲、抗寒能力強，發棵早、分株力強、株型好、休眠期短的韭菜品種791。

②作苗床、種子處理 a.3月底在育苗地施入腐熟豬糞500 kg/667 m2，用拖拉機深翻耙平，整好苗床，長35 m，寬1.5 m；b.在播種前 2 d進行浸種處理，用20℃溫水泡24 h（撈去秕籽）以后，期間在清水里淘洗2次。

③育苗規程 4月初播種，要求地溫穩定在15℃以上，667 m2用種5 kg，用細土拌勻種子，均勻播撒，覆土厚度（細土）為1～1.5 cm均可，播完種后不要馬上澆水，晾2 d之后再順溝澆水。播種后注意保濕，不可大水沖淋。當苗高8～10 cm時澆一次水，及時拔除雜草。

3 韭菜苗的移栽及拱棚保溫

在移栽前20 d左右澆水，為移栽作準備；9月初，幼苗長至25 cm左右時起苗移栽，剔除不合格幼苗；定植時3～5株1穴，穴距20 cm、行距20 cm；順拱棚南北方向種植；及時澆水保墑，保證幼苗成活；10月中旬，拱棚開始扣膜保溫。嚴冬季節還要蓋草苫。韭菜出土后謹防室溫過高使韭菜徒長纖細。

4 土壤肥力的保持與管理措施

依托農場大型養豬場和沼氣站，在韭菜每次收割（3、4、9、10、11 月）后 2～3 d，及時將沼液稀釋 3倍后澆灌韭菜地，一方面補給韭菜所需的營養元素，另一方面在施肥的同時也給韭菜澆水，667 m2施沼液（原液）1 500 kg。夏季雨水較多，要注意排水防澇。11月初韭菜收割后，667 m2施沼渣1 000 kg，一方面保證土壤的肥力，另一方面為韭菜越冬增加地溫。

5 病蟲害防治

韭菜蟲害主要有韭蛆、潛葉蠅、薊馬；病害主要有灰霉病。

從作物—病蟲草害整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利于病蟲草害孳生和有利于天敵繁衍的環境條件，保持農業生態系統的平衡和生態多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。在有機韭菜栽培過程中禁止使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、生長調節劑等。

5.1 農業措施防病

將韭菜病葉帶出棚外，深埋或燒毀；清潔棚室塵土，增加光照；冬季及時通風降濕，防止灰霉病發生，通風量根據韭菜長勢而定，剛割過的韭菜或棚外溫度低時，通風量小，嚴防掃地風；基地可使用腐熟豬糞、沼渣、沼液，提高韭菜抗病力。

5.2 物理防蟲

在4～11月利用黃板誘殺韭蛆成蟲，每667 m2設置黃板25塊，高度略高出韭菜，均勻排布；將長40 cm的竹竿插入韭菜地，用鐵絲將黃板固定在竹竿上；每2個月換1次黃板。

4月初設置防蟲網，防止韭蛆成蟲、斑潛蠅、蔥須鱗蛾侵入、為害，用60目防蟲網將整個拱棚封嚴，拱棚兩邊用土埋嚴，防止有漏洞。

13.3 hm2的有機韭菜生產基地安裝5盞頻振式殺蟲燈，最大限度地殺死害蟲，保護益蟲。

6 草害防治

雜草主要有拉拉秧、薺菜、齒果酸模、莧菜、馬齒莧、灰菜。

在有機韭菜的整個生長過程中，根據需要多次進行人工中耕除草，除草時抓住有利時機除早、除小、除徹底，不能留下小草，以免引起后患。

7 灌溉水來源及灌溉管理

采用深層地下水資源，獲得優質水源，水質符合GB 5084的規定。

在有機韭菜生產基地東側地邊埋設地下管道，隔15 m 1個水龍頭，韭菜收割后將沼液稀釋3倍澆灌韭菜地，保證韭菜地的墑情。

基地設大型排灌站一個，在雨季隨時進行抽水排灌，防止大型自然災害的發生，保證基地有機韭菜的安全生產。

8 收獲、運輸及臨時保管規程

①韭菜長至30 cm高、葉色濃綠時即可采收。收割時間選在晴天的清晨，刀口距地面2 cm，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致，2次收割時間間隔應在30 d左右。

②收割后的韭菜應放在干凈的薄膜上，然后裝入周轉箱，快速運送至蔬菜加工中心。將黃葉、老葉、雜質等不能食用的部分摘掉并且清除所附泥沙，用冷水洗去韭菜上的泥土污物（沒有泥土污物的可不用水洗）；在加工廠存放過程中，將有機韭菜與常規產品分區放置，避免與其混雜，并做好相應的有機產品標識。

③每次收割后中耕松土，將周邊土鋤松，待2～3 d后韭菜傷口愈合、新葉快長出時進行澆水、追肥，每667 m2施腐熟糞肥400 kg，從第二年開始，每年需進行1次培土，以解決韭菜跳根問題。

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