案例教學在客房服務課教學中的應用分析

王藝苗

嵩縣中等專業學校

案例教學在客房服務課教學中的應用分析

王藝苗

嵩縣中等專業學校

本文主要分析案例教學在客服服務課教學中的應用分析，分析論述案例教學在客房服務課教學中的必要性和具體實施過程以及實施后期的教學效果。充分論證案例教學對學生基礎知識和基本技能的重要作用，培養學生的實際操作能力。

案例教學；客房服務；應用分析

案例教學，指的是教師從實際出發，堅持理論知識的基本原則，遵循一定的教學目的。通過分析案例的基本情況，在課堂上經過進一步的分析、討論、推斷、論證、歸納和總結，使學生充分的把握基礎知識，進一步提升學生分析問題和解決問題的能力。通過使用現代的教學方法，激發學生的問題意識和探究意識。

一、案例教學的必要性

時代在發展，社會在進步，人才的培養模式也在發生著變化，現如今需要大量的實用性人才和技能型的人才。為了適應社會的需求，在學校教育過程中應堅持教育改革，實行素質教育，把專業理論知識與實踐操作結合起來，教學應該從單純的傳授知識轉為多層次、多方位的培養角度，培養學生的業務水平和適應能力。本著這樣的教學目標，在客房服務教學中，在教學中培養學生的工作方法和工作技巧，鍛煉學生如何思考問題，如何解決問題。

傳統的教學中主要是以教師的講解為主，教師發揮著主導作用，沒有師生互動環節和實踐環節。課堂中的案例也僅僅停留在課本上，或者是把練習的環節放在課后學生自主完成。這樣的課堂沒有生動的教學情境，學生不能真正的理解教學知識，難以提高學生的實際工作能力。在客房服務這門課中，教師要把握實用性和操作性的課程特點，合理的使用案例教學法，并且結合別的教學方法，為社會培養專業人才。

二、案例教學的實施

在實施案例教學中沒有完全固定的教學模式，但是需要根據一定的教學程序來實施，按部就班才能保證整個案例教學的有效性。集體的教學過程如下。

1.課前準備

首先要明確案例教學的目標，準確選取教學案例。選取教學案例的主要標準是服務于教學內容。在選取案例時要注重一致性和實用性，具體是指選擇的案例與教學內容的一致，要恰到好處的說明所要教學的內容，同時，要關注實用性，幫助學生提升認知能力和領悟能力。例如在教授客房清掃知識時，教師可以先提出問題，應該先擦塵還是先吸塵。然后讓學生通過自己的實踐得出問題的答案，最后仔細分析案例中客房服務人員在哪方面是錯誤的操作。這樣的教學內容源于生活，能夠激發學生的學習興趣，通過學生的自身實踐也可以具體掌握清掃客房的步驟及操作規則。同時可以將學到的知識引用到實際生活中。例如班里的衛生清潔和家庭的清掃環節。還要注重所取案例的典型性，即選擇的案例要有一定的代表性，能表現一類事件的基本屬性，能夠使學生掌握這類問題的普遍的解決方法。最后需要關注案例的針對性，教學案例的選擇要針對教學目標的實現，促進學生對重難點的理解和掌握，進一步提高學生的實際解決問題的能力。例如，面對客人的遺留物該如何處理的問題。學生面對這個問題肯定有不同的觀點，在具體的案例分析中把握解決問題的關鍵點。選擇好案例之后，還要設計問題。教師應根據教學目標和選擇的案例設計問題，問題能夠激發學生探究的欲望。在課堂開始時，教學可以提出一些具體的、簡單的問題，隨著課堂的進一步推進，可以適當增加問題的難度，提出概括性較強的問題，甚至可以提出討論題，讓學生去分析討論。最后，教學需要在課前將案例傳遞給學生，讓學生有一定的準備時間。學生在課前可以仔細的閱讀案例，分析其中的問題，進行必要的分析研究。

2.組織案例教學

在組織案例教學階段主要涉及兩方面的內容，主要是案例介紹和案例討論。組織案例教學是案例教學中最主要的一部分，選擇的案例如何的好也是通過教學過程體現的，如果教學活動的組織不到位，那么還是達不到具體的教學目的。例如，在某酒店內，客房服務員小趙在清掃完客房后，沒有及時的將鑰匙收好，不慎丟失。在下一次清掃客房時才發現鑰匙不見了。當時小趙害怕受到批評，沒有將這件事告訴自己的領班，只是和幾個工作人員一起尋找。然而一個小時之后還是沒有找到鑰匙，這時候她才將這個事告訴領導。通過案例，分析下面幾個問題，第一，服務員小趙存在的問題。第二，如果你是小趙，面對這個情況，你會如何處理。第四，如果你是直接領導人，員工發生這樣的事，你在第一時間會如何處理。在討論環節充分發揮學生的主體作用，經過學生的分析討論，提出解決問題的途徑和措施。討論可以分組進行，也可以全班集體討論研究。學生可以主動發言，教師也可以隨機抽取同學來回答問題。要論過程中成員要發表自己的觀點看法。一個小組講解完畢后其他小組要發表觀點和補充說明。討論之后，學生一致認為，小趙的錯誤主要是沒有按照飯店的規章制度來完成工作任務。還有就是在鑰匙丟失之后沒有及時的報告領導。鑰匙丟失后最好的處理方法是，首先向領導匯報，然后采用保安措施，保證飯店和賓客的人身財產安全，保證酒店各項工作都穩步進行。主管面對這件事時要及時加強保安工作，可以讓服務人員用備用鑰匙打開客房，進行及時的打掃整理，保證客房工作的正常運行。

三、案例教學的效果

經過激烈的討論研究，教學效果會得到相應的提高，學生分問題的能力也會提高。教師對案例教學進行總結時要及時的講解課程的重難點，以及分析此次研究討論的優勢和不足。教師還要對學生的表現進行評價總結，鼓勵學生下次更好的參與教學過程。

四、結語

事實證明，案例教學在教學客房服務這門課時，具有一定的優越性。但在具體的教學中要具體問題具體分析，結合其他教學方法進行教學。全面提高學生的實踐能力

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