紫薯栽培技術及效益分析

王增學 許桂英 李保輝

近年來，沙河市金農專業合作社引進紫薯“紫薯王”、“紫羅蘭”品種，進行紫薯生產示范推廣，并進行產品初加工開發，生產紫薯淀粉、紫薯粉條，提高附加值，取得了較好經濟效益。

一、紫薯栽培技術要點

1、育苗期及種薯處理

沙河市及冀中南地區紫薯育苗時期為3月中旬開始，4月下旬采秧。采用陽畦育苗，輔助電熱線加溫。

（1）種薯處理

選擇表皮鮮亮光滑、無病無傷的紫薯作種薯，應用50%多菌靈或70%甲基托布津500—800倍液浸種10分鐘，可有效預防黑斑病。

（2）排薯

采用種薯圓頭向上斜放法，掌握上平下不平原則，排薯結束后用過篩細土灌縫，澆一次透水，隨水沖施5毫克／千克赤霉素，促進種薯萌芽。待水滲后，覆蓋細土5厘米，再澆一次小水。隨后覆膜蓋草苫，進行保溫。一般每平方米排薯15—20千克。

2、苗床管理

（1）溫度管理

排薯后，床溫第一天控制在30℃左右，逐日穩定升溫至35℃，保持4—5天，然后降至30℃，促進種薯萌芽。

出苗后，床溫降至25—28℃，當秧苗高度10厘米時，床溫降至25℃，配合揭苫增加光照，防止秧苗徒長。

采苗前3—5天，床溫降至20℃，進行低溫煉苗，并逐漸揭膜，讓秧苗適應大田環境。

（2）水分管理

在種薯上床澆足底水的基礎上，幼苗出土前一般不再澆水。幼苗拱土時，可視情況澆一次小水，保持床土濕潤，利于出苗。隨著秧苗生長，澆水量可適當增加，始終保持床土濕潤狀態。

在采苗前5—7天，澆一次大水，以后停止澆水，進行蹲苗。每次澆水后，要通風1—2小時，降低床內濕度。

3、采秧

當苗高20厘米以上時，要及時采秧，以免影響小苗和下茬秧苗生長。采秧后第二天澆一次大水，每平方米可追施硫酸銨50克，升高床溫，進入下茬育苗階段。

壯秧標準：秧苗葉色鮮綠，葉片大而肥厚，頂部三葉齊平，莖粗節短，秧高20—25厘米，全株無病斑。

4、田間栽培

（1）整地施肥

最好選擇1—2年內沒種過甘薯的地塊。每畝施粗肥3500—4000千克，尿素5—10千克，鈣鎂磷肥30—50千克，硫酸鉀15—20千克，硼砂1千克。深耕25厘米以上，耙細摟平做畦。

（2）栽秧時期

紫薯盡可能早栽秧，延長生長期，爭取高產。冀中南地區紫薯栽秧時期掌握在谷雨以后，即4月下旬—5月上旬，盡量錯過當地終霜（極端年份，沙河市終霜期4月25日左右），避免秧苗遭遇終霜受害。

（3）栽秧方法及密度

紫薯采用水平淺栽方式，地表露3—5片葉，其余部分埋于地下。栽秧時剔除弱、小、病苗，保持秧苗大小一致。紫薯一般每畝留苗3500—4000株。

（4）田間管理

①緩苗期。緩苗期約7—8天。栽秧后及時查苗補苗，緩苗后進行中耕除草或化控除草。早施提苗肥，基肥足可不施，若苗弱可在栽后10—15天，每畝隨水沖施尿素5—10千克，以利發棵。

②分枝甩蔓期。管理重點為促進秧蔓生長及早封壟，紫薯塊根及早膨大（沙河市當地6月上旬—7月初）。前期適當控水蹲苗，6月中旬結合澆甩蔓水追施壯棵肥，每畝追施尿素5—10千克，硫酸鉀3—5千克。澆水后要及時中耕除草，培土保墑。

③塊根膨大期管理。栽秧約2個月后進入薯塊膨大期（7月上旬—8月下旬），紫薯莖葉生長最旺盛、塊根迅速膨大，該期管理促控結合，控制莖葉徒長，促進塊根迅速膨大。主蔓60—70厘米時，每畝可用15%多效唑60—80克，兌水50千克進行噴霧，控秧促薯，避免營養浪費。每隔10—15天一次，視情況進行2—3次。遇旱及時澆水，雨后及時排水。紫薯整個生長期禁止翻蔓控秧，多雨季節，可適當提蔓，處暑以后停止提蔓。

此期一般不追肥，如果出現落黃早衰現象，可每畝隨水追施硫酸鉀10千克，也可進行葉面追肥，噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液1—2次。

④塊根膨大后期管理。8月下旬—10月上中旬，此期氣溫晝夜溫差較大，光照充足，莖葉逐漸減弱，生長中心轉入地下，是紫薯增加產量最關鍵時期。管理重點延遲莖葉早衰，增加塊根產量。10—15天進行一次葉面追肥，每次每畝可噴施0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀75—100千克。此期澆水要跟上，前期澆水10天一次，促進莖葉繼續生長，后期放緩澆水次數、減小水量，收獲前20天停止澆水。

5、紫薯收獲

進入10月份，天氣漸涼，地上莖葉生長停止、逐漸變黃枯萎，紫薯開始收獲。一般寒露過后即可收獲，為增加產量，可延遲到霜降以前收獲。

二、紫薯生產效益分析

紫薯產量低于普通紅薯，平均畝產量為2000千克。沙河市當地價格2—2.8元/千克，畝產值4000—5600元，紫薯種植成本約1600元（秧苗800元、肥料400元、農藥40元、澆水60元、整地機械費用100元、用工200元），畝純效益2400—4000元。金農專業合作社傳統工藝加工紫薯淀粉、面粉、粉條（絲）等產品，產值成倍增加。還開發出紫薯面條、饸饹特色小吃食品，經濟效益可觀，頗受群眾歡迎。

分類 產量（千克/畝）價格（元/千克）產值（萬元/畝） 備注紫薯淀粉 400 24 0.96 紫薯、淀粉產出比例5：1紫薯面粉 531 15 0.79 紫薯、薯片、面粉產出比例3.5:1:0.93紫薯粉條 380 50 1.9 紫薯、淀粉、粉條產出比例5:1:0.95

為擴大規模，提高效益，沙河市金農專業合作社準備增加炸薯片、紫薯餅真空包裝設備，擴大紫薯產品種類，滿足市場需求。

紫薯富含花青素、硒元素，具有特殊的保健作用，紫薯粉可作為多種食品天然添加（染色）劑，紫薯生產具有廣闊發展前景。由上表可知，進行紫薯產品開發、加工，延長產業鏈條，增加產品附加值，不失為農業產業一個增收、創收的典型模式。