當代食品問題調查報告

方一帆

（西北師范大學 甘肅蘭州 730070）

當代食品問題調查報告

方一帆

（西北師范大學 甘肅蘭州 730070）

在當代的生活之中，食品安全成了越來越多的人們所關注和在擔心的問題。如今的社會之中，食品安全問題層出不窮，在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有許多食品存在著嚴重的安全隱患，各類食品事件一次又一次、一件接一件的震撼著我們的心靈、侵害著我們的身體，從而也大大降低了我們對制作商的信任。接連不斷發生的惡性食品安全事故引發了人們對食品安全的高度關注，大大增加了我們對這一國之根本的關注和擔憂。

食品 安全 當代

一、當代食品問題的現狀

俗話說，民以食為天，食品的數目和質量都直接關系到人的身體健康。在科技發展迅速的今天，和以往相比，我國的食品供給格式發生了根本性的變化，現在的食品，品種豐富，數目充足，供給有余。但在滿足食品數目需求的同時，食品的質量卻在下滑，并在安全方面存在著嚴重的不足。在經濟日益全球化和國際食品貿易日益擴大化的今天，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件卻屢屢發生、令人防不勝防。新技術影響了食品品質，環境惡化導致了農牧漁等產品受到嚴重污染，以及境外食品的安全可能伴隨交通運輸的日益發達也會直接影響我國食品安全等，這些都成為了人們所關注的熱門。

其實，食品安全是一個重要的、日益進步的公共衛生題目。全世界的政府都致力于改善食品安全性。這些努力是對不斷增長的食品安全題目以及消費者的日益關注作出的反應。目前中國食品安全狀況距離群眾要求還存在較大差距。這些差距主要表現在五個方面：

1.初級農產品源頭污染較為嚴重；

2.部分食品市場抽樣合格率偏低；

3.各項食品安全管理制度不完善；

4.食品流通環節經營秩序不規范；

5.假冒偽劣食品屢禁不止。

要使中國食品安全總體接近發達國家水平，必須要突破食品安全工作中的“瓶頸”制約，努力建立和完善食品安全控制體系、法律體系。

二、國內主要食品安全事件

1.1987年12月至1988年2月，上海甲型肝炎暴發性流行事件，30萬市民染上甲肝。

2.1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地區會澤縣發生食和散裝白酒甲醇嚴重超標的特大食品中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致殘。

瑞士的冬天，大雪封山長達數月，天氣十分寒冷。為了抵御嚴寒，人們發明了奶酪火鍋這種高熱量的美食。將大塊奶酪放入鍋中，待其溶化后，加入一些白蘭地酒或白葡萄酒，然后就可將整鍋端上餐桌了。食用時用一個酒精爐小火加熱保持鍋中的溫度，大家用叉子將小塊面包伸入鍋中裹上濃濃的奶酪食用，看著柔滑細膩的奶酪裹滿面包然后拉出細長的奶絲，真是絕佳的享受。也有人用土豆和肉代替面包，甚至在某些地方還有“Fondue chinoise”（中國奶酪鍋），是將各種蔬菜放到奶酪鍋里燙熟后食用。對于瑞士的奶酪鍋，有些人說難以下咽，但是對于喜愛奶酪的人來說卻是極品美食。

3.1999年1月，廣東省46名學生食品中毒；同年6月，某省醫院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農藥殘留的“蔬菜”。

4.2001年1月，浙江省杭州市60多人到醫院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。

5.2003年3月19日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發食品中毒，其中涉及2556名小學生（中毒人數達292人），豆奶食品中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養因子未徹底滅活。

三、當代食品問題頻發的原因

發生食品安全問題并不是偶然的，而是目前特殊條件下多方社會經濟道德因素共同作用下的結果。過去，在生產銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓中沒有做到法治化、制度化，而是“救火式”的治理，哪里發生問題就治哪里，治本不治根。因而制假售假屢治不絕、屢禁不止，甚至有愈演愈烈之勢。

我國目前正處于由計劃經濟向市場經濟轉型期間，原有制度在新的經濟形勢下，明顯有些“力不從心”。這就給一些不法分子提供了可乘之機。而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府出于對保護地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼，閉一只眼的態度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會上存在“金錢至上、利潤第一”的錯誤道德觀，無疑更加深了造假者的危害性。

四、食品安全防范重點

1.校園食品安全

（1）突出重點排查，及時整改隱患。根據后勤服務的特點，突出餐飲、水電、物業、交通運輸、醫務等安全重點，組織有關人員，不定時對食堂及服務網點等重點場所進行安全隱患排查，查找薄弱環節，及時發現事故隱患。對檢查出來的安全隱患，及時分工，專人整改。

2.旅行食品安全

（1）不宜購買流動商販出售的食品，要在正規、有信譽的商場、超市購買。注意看食品經營者是否具備《營業執照》、《食品流通許可證》及所售食品檢驗合格的證明。

（2）購買食品時，盡量選擇預包裝食品，索取并保留好相關單據，如出現問題可作為投訴或申訴的重要憑據。

（3）查看食品包裝是否存在破損和外漏的情況。是否有受脹起鼓的現象，如有此現象，表明食品可能已被污染或變質。

總之，食品安全問題要得到有效遏制，相關部門要加大宣傳力度，真正調動起廣大老百姓監督食品安全市場的積極性、能動性，保障人民的身體健康。

五、當代食品安全解決措施：

1.落實企業和政府責任，根據食品安全法，食品生產經營者負有保證食品安全的社會責任，各級地方人民政府負有對本行政區域的食品安全監管工作統一領導、組織、協調的責任，各有關部門要堅持統一協調與分工負責相結合，認真履行職責，搞好監督指導。

2.要進一步完善和強化責任制度與問責制度，推動食品安全工作順利進行。食品安全監管部門必須敬業盡責，以對百姓生命高度負責的態度對食品市場加大檢查頻率，拓寬覆蓋范圍，真正能夠做到有法必依、違法必究、執法必嚴的要求。

3.建立完善的食品安全應急體系，整合食品衛生監督、質檢、工商為主的政府職能部門資源，使各有關部門的監管工作有機銜接起來，讓監管到位。

4.還需要努力提升社會的道德良心水準。不為自身獲利而去害人，這是道德標準的最低限，在市場經濟的建設中，我們顯然更多強調市場的逐利性，而忽略了其道德性，很多時候，道德性的呼吁才是其改變社會風氣的一個重要部分。