糧食低溫儲藏技術(shù)分析

◎程志偉

（江西省婺源縣糧食局,江西 上饒 334000）

糧食低溫儲藏技術(shù)分析

◎程志偉

（江西省婺源縣糧食局,江西 上饒 334000）

在糧食儲藏中,為了最大程度地保證糧食儲藏效果,低溫儲藏技術(shù)作為一種有效的儲藏技術(shù),在糧食儲藏中得到了一定程度的應(yīng)用。基于糧食儲藏的實際需要,正確分析低溫儲藏技術(shù)的特點,以及低溫儲藏技術(shù)的內(nèi)容,對糧食低溫儲藏技術(shù)的應(yīng)用和糧食儲存效果的提高具有重要意義。基于此,應(yīng)立足糧食儲藏實際,認(rèn)真分析與掌握糧食低溫儲藏技術(shù),在糧食儲藏中積極利用低溫儲藏技術(shù),推動糧食儲藏技術(shù)的發(fā)展,為糧食儲藏提供有力的支持。

糧食儲藏；低溫儲藏技術(shù)；自然冷源；機(jī)械通風(fēng)；機(jī)械制冷

1 自然低溫糧食儲藏技術(shù)分析

1.1 自然低溫糧食儲藏技術(shù)充分利用了自然冷源

自然低溫糧食儲藏技術(shù)的優(yōu)點在于充分利用自然冷源，不需要外界其他的輔助手段，利用自然產(chǎn)生的冷源將糧食放置在較低溫度之下，達(dá)到降低糧食周圍溫度，鎖住糧食水分，避免糧食水分流失，以及防止糧食因溫度過高而發(fā)生腐敗現(xiàn)象。由于是自然低溫技術(shù)，因此對自然冷源依賴較大。

1.2 自然低溫糧食儲藏技術(shù)有一定的季節(jié)限制

從目前自然低溫糧食儲藏技術(shù)的應(yīng)用來看，由于依賴自然冷源，對冷源的產(chǎn)生有一定的要求。目前自然低溫冷源多數(shù)都是在冬季才能出現(xiàn)，利用冬季的自然低溫成為了自然低溫糧食儲藏技術(shù)的關(guān)鍵。由此也決定了自然低溫糧食儲藏技術(shù)只能在冬季使用，造成了該技術(shù)存在一定的季節(jié)限制。

1.3 自然低溫糧食儲藏技術(shù)僅適用于北方城市

由于自然低溫糧食儲藏技術(shù)需要有自然冷源，而我國具備自然冷源的城市多數(shù)都在北方。因此，自然低溫糧食儲藏技術(shù)僅適用于北方城市，而南方冬季溫度較高的城市無法應(yīng)用。這也成為了自然低溫糧食儲藏技術(shù)的缺點，導(dǎo)致了自然低溫糧食儲藏技術(shù)不能在全國所有城市大面積鋪開。

2 機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏技術(shù)分析

2.1 機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏技術(shù)需要與自然冷源搭配

對于機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏技術(shù)而言，在降溫過程中需要自然冷源的搭配，而不是單純的機(jī)械通風(fēng)就可以達(dá)到預(yù)期的溫度。因此，機(jī)械通風(fēng)與自然冷源的搭配，是決定機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏質(zhì)量的關(guān)鍵。

2.2 機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏技術(shù)的應(yīng)用范圍比自然低溫技術(shù)要廣泛

通過機(jī)械通風(fēng)，對自然冷源的溫度要求不高，只要自然冷源能夠不高于規(guī)定溫度即可，這決定了機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏技術(shù)的應(yīng)用范圍得到了有效拓展，而不僅局限于北方地區(qū)。

2.3 機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏技術(shù)具備成本控制優(yōu)勢

通過了解發(fā)現(xiàn)，機(jī)械通風(fēng)低溫糧食儲藏技術(shù)解決了冷源的綜合利用問題，并實現(xiàn)低溫糧食儲藏區(qū)域的拓展，并且整體能耗不高，滿足了糧食儲藏的成本控制要求。

3 機(jī)械制冷低溫糧食儲藏技術(shù)分析

3.1 機(jī)械制冷低溫糧食儲藏技術(shù)投入成本較高、應(yīng)用范圍廣泛

由于機(jī)械制冷低溫糧食儲藏技術(shù)使用了機(jī)械制冷設(shè)備的冷源，因此，在初次建設(shè)中需要購置多項機(jī)械制冷設(shè)備，其總體投入是比較高的，同時也推高了糧食儲藏成本，不利于糧食儲藏成本的控制。

由于機(jī)械制冷低溫糧食儲藏技術(shù)不受自然溫度的限制，因此該技術(shù)在具體應(yīng)用過程中不受地區(qū)和溫度限制，其應(yīng)用范圍較為廣泛，在南方城市得到了一定程度的應(yīng)用，起到了提高糧食儲藏效果的作用。

3.2 機(jī)械制冷低溫糧食儲藏技術(shù)不受自然條件制約

雖然機(jī)械制冷低溫糧食儲藏技術(shù)投資成本較高，但是一旦建成之后，對糧食的儲藏能夠起到良好的效果，特別是對于南方城市，機(jī)械制冷低溫糧食儲藏技術(shù)成為了糧食儲藏的一種重要選擇。

4 結(jié)論

通過上述分析可知，低溫儲藏技術(shù)在糧食儲藏中具有明顯的優(yōu)勢，通過采用低溫儲藏技術(shù)，糧食儲藏取得了積極效果，不但保證了糧食水分不流失，同時也防止了糧食因高溫而發(fā)生腐蝕。結(jié)合當(dāng)前低溫儲藏技術(shù)，目前糧食低溫儲藏技術(shù)主要可以分為自然低溫技術(shù)、機(jī)械通風(fēng)低溫技術(shù)和機(jī)械制冷低溫技術(shù)，對提高糧食的儲藏質(zhì)量具有重要影響。為此，應(yīng)立足糧食儲藏實際，認(rèn)真研究與對比糧食低溫技術(shù)的特點，從而改進(jìn)與完善糧食低溫儲藏技術(shù)。

[1]葉真洪，洪鴻，張立新.高達(dá)平當(dāng)倉儲稻谷機(jī)械通風(fēng)調(diào)質(zhì)試驗[J].糧油倉儲科技通訊，2014（4）.

[2]楊國峰，張新生，李東光，等.機(jī)械通風(fēng)降低稻谷水分技術(shù)在高大平方倉中的應(yīng)用[J].糧食儲藏，2014（2）.

Analysis of Grain Storage Technology at Low Temperature

Cheng Zhiwei
（Food Bureau of Wuyuan County in Jiangxi Province, Jiangxi Shangrao 334000, China）

In grain storage, in order to ensure the maximum degree of grain storage effect, storage technology as an effective storage technology, in the grain storage has been a certain degree of application. Based on the actual needs of grain storage, the characteristics of low temperature storage technology, and the content of low temperature storage technology, are important to improve the application of grain storage technology and the improvement of grain storage. Based on this, it should be based on the reality of food storage, carefully analyze and master the technology of grain storage, and actively use of low temperature storage technology, and promote the development of grain storage technology, to provide strong support for food storage.

Grain storage; Low temperature storage technology; Natural cooling source; Mechanical ventilation; Mechanical refrigeration

S379.5