糧堆表層結露的預防與處理

◎陶金亞，張來林，鄭 頌，鄭鳳祥，楊 超，方江坤

（河南工業大學糧油食品學院,河南 鄭州 450001；2.福建省儲備糧管理有限公司漳州直屬庫,福建 漳州 363000；3.福建省儲備糧管理有限公司,福建 福州 350001）

糧堆表層結露的預防與處理

◎陶金亞1，張來林1，鄭 頌2，鄭鳳祥3，楊 超3，方江坤2

（河南工業大學糧油食品學院,河南 鄭州 450001；2.福建省儲備糧管理有限公司漳州直屬庫,福建 漳州 363000；3.福建省儲備糧管理有限公司,福建 福州 350001）

糧堆結露會導致儲糧結塊、發熱霉變,致使糧食品質劣變,影響儲糧穩定性。本文結合實際生產應用,介紹幾種糧堆表層結露的預防與處理方法。

表層結露；糧堆通風；翻動糧面

在儲藏過程中，糧食一旦發生結露，會使糧堆局部水分增高，糧粒呼吸作用及霉菌的生理活動加強，很容易導致局部結塊、發芽和發熱霉變。若不及時處理，結露范圍會向四周擴大，甚至危及整個糧堆，嚴重影響儲糧穩定性[1]。

1 糧堆表層結露的原因

糧堆表層結露大多發生在季節轉換時期或氣溫驟變時，以及內外溫差較大的糧堆。糧堆結露主要原因是糧堆內外存在溫度差，溫差越大，結露的可能性越大。當糧堆呈現出內熱外冷的狀態時，糧堆內部的濕熱擴散與微氣流運動，會使熱糧部分的水分轉移至冷糧部分，在糧面處形成表層結露。

糧堆為熱的不良導體，李巖峰[2]、金文[3]曾用熱線法測出室溫條件下小麥、稻谷的導熱系數分別在0.1336～0.1656W/（m·℃）、0.0826～0.1223W/（m·℃），從中可以看出熱量傳遞的速度緩慢。大糧堆的保溫性更好，若不及時消除糧堆內的溫差或儲藏手段不當，發生表層結露的可能性更大。

2 糧堆結露的預防

2.1 糧堆內部條件控制

預防糧堆結露，首先要設法縮小糧堆內的溫差。若糧堆內存在溫差，可采取機械通風均衡糧溫操作。張千球[4]曾用低壓風機進行機械通風，取得了降低糧溫、防止糧面結露的預期效果。莫敏[5]也曾做過小功率風機雙向通風的試驗，達到了均衡糧溫、防止結露的目的。另外，也可以利用自然通風方式排出糧堆內濕熱，預防糧堆表層結露[6]。其次，確保糧食水分達到安全標準，且保證不同批次糧的水分均勻。入倉時要做到“五分開”，必須有減緩糧食自動分級的措施，以免出現雜質聚集區[7]。夏季新收獲或剛烘曬后的糧食應充分冷卻，避免熱糧直接入倉。此外，依據糧堆露點溫度檢查表，檢查露點近似值，提前采取通風降溫措施，預防糧堆結露。

2.2 糧堆外部條件控制

保證倉房結構完整，上不漏下不潮，三防設備齊全[7]，合理開關門窗，注意調節倉內的溫濕度；加強倉房保溫隔熱防潮措施，有效阻隔夏季倉內外的熱量傳導；倉內墻體上涂防結露涂料，使水蒸氣與倉內墻體上的涂料接觸，在涂料內部的孔隙中凝結成液態水，避免糧層表面結露[8]。另外，增強員工安全生產意識和愛崗敬業精神，加大對糧食收購人員和倉庫保管員的培訓，要收好糧、勤檢查、多分析，消除任何引發結露的條件[9]。

3 糧堆表層結露的處理

糧堆一旦出現結露現象，就要視結露情況與嚴重程度做不同處理。

3.1 糧堆表層大范圍結露的處理

3.1.1 人工與翻糧機翻動糧面

在表層大范圍結露初期，可采取糧面翻動、糧堆挖溝打塘的措施。這兩種措施都是增大糧食與環境濕熱交換的接觸面積，加快濕熱水分散發，均衡糧溫。實際操作中，常選擇低溫干燥季節，開啟倉房門窗，打塘開溝，以自然通風的方式降溫降濕。但人工翻糧存在勞動強度大、作業環境差、翻糧淺和不均勻等缺點，一些糧庫使用翻糧機替代人工作業。中儲糧昆明庫[10]、周口庫[11]在平房倉使用翻糧機翻動糧面后（見圖1），糧堆表層糧食的疏松度和透氣性得到改善，表層結露、結塊和水分不均問題得到很好地解決。翻糧機具有作業快速，翻糧均勻、節省人工、經濟高效、操作簡單的優點，逐漸成為我國糧庫散熱除濕、預防和處理糧堆結露的常用做法。

圖1 翻糧機翻動糧面

3.1.2 單管風機通風處理結露

單管風機屬于可移動式局部通風系統，工作時利用風機將外界低溫低濕空氣通過單管風道壓入糧堆，或將糧堆內高溫高濕空氣負壓抽出糧堆，達到散熱除濕的目的，便于長期安全儲糧。尤其是在處理糧堆局部發熱問題上，單管風機通風成效顯著[1]。

處理糧堆表層大面積結露時，應用整排單管風機依次通風處理。壓入式通風方式處理糧堆淺層結露（見圖2），吸出式通風方式處理糧堆中下層局部結露。處理前先將糧面下30～50cm的糧層疏松并平整糧面，減小風管插入和通風時氣流的阻力。通風時打開所有倉窗，加快倉內外空氣對流。2008年3月，湖北十堰國家糧食儲備庫用12臺單管風機，采用吸出與壓入相結合的通風方式（見圖3）處理水分不均的2000多t稻谷，明顯改善糧堆水分分層的現象，降低了糧堆結露發熱的可能性，大大提高了儲糧穩定性[12]。

圖2 單管風機壓入式通風降溫

圖3 單管風機現場作業圖

3.1.3 機械通風降溫散濕

機械通風降溫散濕是處理糧堆表層大范圍初期結露的最有效的方法。在秋冬季節氣溫下降較快，機械通風消除了糧堆內溫差后，隨著時間推移、氣溫下降，在糧堆內又會出現新的溫差，因此需分階段多次通風，才能較好解決糧堆表面的結露問題。機械通風時，要注意糧堆底部溫度大于倉外空氣露點溫度，從糧面溢出氣體的露點溫度小于倉溫和圍護結構的溫度[13]。

3.1.4 預埋風籠、糧面覆膜、負壓通風處理

該方法通過在糧面下挖溝，將通風籠放入溝中距糧面30～50c m處，回填平整糧面，連接軸流風機，并在糧面上覆蓋薄膜，開啟軸流風機負壓通風，糧堆表層內的濕熱氣體經風籠排出糧堆，從而消除結露隱患。中儲糧肇慶庫試驗證明，預埋風籠薄膜法可以用于處理糧面下150c m以內的表層結露、發熱和水分高的糧堆。該法操作靈活簡便，因地制宜，處理費用低廉和處理效果好的優點[7]。

3.1.5 出倉晾曬、烘干和倒倉作業

糧堆表層大范圍嚴重結露時，若不及時處理糧情會進一步惡化，使糧食結塊、發霉發熱，造成更大損失。針對這一情況，可以組織人力將結露糧運出倉外晾曬或烘干；如結露范圍已經很大時，及時進行倒倉作業，也有降溫散濕的作用。2011年冬末，黑龍江農墾勝利糧庫將代儲有結露擴大跡象的6900t玉米倒倉至相鄰倉房，倒倉后玉米溫度逐漸恢復正常，結露現象得到解決，避免造成了損失[14]。

3.2 糧堆表層局部結露的處理

糧堆表層局部結露時，除在結露部位采取人工或翻糧機翻動糧面，使用單管風機通風處理外，還可采取埋設吸水劑的方式解決。生產中常用生石灰吸收糧堆中的水分。蔡曉寧曾用一種食品級吸水劑做糧食除水試驗，在6×24h時間內吸水重量達到自身重量的5.5倍，吸水效果明顯，還可再重復使用兩三次。

[1]張來林.儲糧機械通風技術[M].鄭州：鄭州大學出版社，2014.

[2]李巖峰，張來林，曹陽，等.小麥導熱系數的測定[J].河南工業大學學報（自然科學版），2010（1）：67-70.

[3]金文，張來林，李光濤，等.稻谷導熱系數的測定研究[J].糧油食品科技，2010（2）：1-3.

[4]張千球.調溫防結露機械通風實施情況及效果[J].糧油倉儲科技通訊，1993（5）：14-18.

[5]莫敏，王廣，張曉培，等.小功率雙向風機通風降溫試驗[J].糧油倉儲科技通訊，2013（5）：28-29.

[6]于林平，朱京立，曹立新，等.大豆在儲存過程中預防結露結頂技術探討[J].糧食儲藏，2012（3）：21-25.

[7]張來林，詹啟明，任偉志.糧面結露的幾種處理方法[J].糧食加工，2013（1）：65-67.

[8]王薇，張彩.糧食平房倉防水、防潮、防結露技術措施研究[J].河南建材，2015（2）：168-169，172.

[9]何立軍，張來林，楊晨曉，等.糧食的結露與處理[J].糧食流通技術，2010（1）：19-20，27.

[10]盧獻禮，周智華，李宗良，等.翻糧機在實倉儲糧中的應用[J].糧油倉儲科技通訊，2010（3）：46-47.

[11]張來林，李巖，張克誠，等.自動行走翻糧機的應用試驗[J].糧食加工，2012（2）：52-53.

[12]趙興元，黃青明，王朝勇，等.單管風機組在解決水分分層中的應用[J].糧油倉儲科技通訊，2010（2）：50，52.

[13]李長江.糧食結露與機械通風條件控制[J].科技創新與應用，2014（25）：286.

[14]周烜.糧食的結露與處理[J].黑龍江糧食，2013（4）：53-54.

Prevention and Treatment of Grain Surface Condensation

Tao Jinya1, Zhang Lailin1, Zheng Song2, Zheng Fengxiang3, Yang Chao3, Fang Jiangkun2
（1.College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Henan Zhengzhou 450001, China; 2.Zhangzhou Depot, Fujian Grain Reserve Management Co. Ltd., Fujian Zhangzhou 363000, China；3.Fujian Grain Reserve Management Co. Ltd., Fujian Fuzhou 350001, China）

Grain surface condensation can lead to the caking of grain, fever mildew, causing deterioration of the grain quality, affecting the storage stability. Combined with the actual production application, this paper introduced some methods for preventing and handling stored grain condensation.

Surface condensation; Grain heap ventilation; Turning the grain surface

S379.5

陶金亞（1990-），男，河南商丘人，碩士研究生，主要研究方向：糧油儲藏技術與倉儲管理。鄭頌（1971-）男，福建龍巖人，主要研究方向：糧油儲藏技術與倉儲管理。

張來林（1955-），男，教授，主要研究方向：糧食儲藏技術與倉儲工藝設計。