蔬菜農藥殘留問題的分析研究

◎帕孜來提·亞合甫

（新疆庫爾勒市農產品質量安全檢驗檢測中心,新疆 庫爾勒 841000）

蔬菜農藥殘留問題的分析研究

◎帕孜來提·亞合甫

（新疆庫爾勒市農產品質量安全檢驗檢測中心,新疆 庫爾勒 841000）

作為農產品的重要組成部分,蔬菜農藥殘留問題關乎國計民生,有著牽一發而動全身的重要影響。近幾年,農產品質量安全問題不斷出現,農藥中含有超量的有害化學物質,對消費者的身體安全問題產生極大的影響。鑒于此,基于農藥超標,尤其是蔬菜農藥殘留問題,分析農藥殘留的影響以及農藥超標問題產生的原因,就蔬菜農藥殘留問題提出去除農藥的方法,以期能夠改善當前農產品的農藥殘留安全問題。

蔬菜；農藥殘留；種植技術；質檢水平

2008年以來，我國鄉鎮農產品質量安全監管機構體系基本形成并取得重大進步，蔬菜質量安全監管問題受到廣泛的關注。隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對飲食的要求越來越高，對蔬菜等農產品的質量安全問題關注度也不斷提高，作為蔬菜農產品質量安全的直接影響因素，蔬菜農藥殘留問題逐漸受到關注。

1 農藥殘留

農藥是農產品生產培育過程中用于殺死害蟲的有毒化學物質，農產品的農藥殘留超標會對消費者的身體健康帶來威脅。因此，在農產品的質量安全檢測環節中，農產品的農藥殘留控制是至關重要的環節。

1.1 農藥的分類

目前，就蔬菜農產品的種植中，將農藥分為以下四類。

1.1.1 有機磷農藥

有機磷農藥又稱“廣譜殺蟲劑”，是蔬菜種植中廣泛使用的農藥種類之一，主要包括樂果、敵敵畏、敵百蟲等。有機磷農藥是一種短效藥，在短時間內揮發性較強，在自然環境中易于分解，短期毒效大，隨著時間拉長藥性逐漸減弱。過量食用有機農藥會產生肌肉震顫、心跳加速等癥狀，嚴重者會昏迷死亡。

1.1.2 有機氯農藥

有機氯農藥是一種高殘毒農藥，不易降解。有機氯農藥進入生物體內，即使對生物進行加工、烹飪，農藥殘留物也不會減少，一旦被食用，也將存留于身體中，對人體健康帶來隱患。

1.1.3 氨基甲酸酯類農藥

氨基甲酸酯類農藥一般用于蔬果、谷類、茶類中，蔬菜中殘留的氨基甲酸酯農藥經過加工、烹調后會減少，一般毒性較小，隨時間的加長藥效逐漸減弱。

1.1.4 擬除蟲菊酯類農藥

擬除蟲菊酯類農藥包括滅百可、敵殺死、速滅殺丁等，對人的身體產生毒性不大，但是毒性會積累，中毒后會出現神經系統癥狀等。

1.2 農藥殘留的影響

一方面，一般蔬菜上微量農藥殘留能夠通過后期的加工處理、高溫烹調去除。但是，對于此類不易揮發、毒性持久的有機氯農藥，經常性食用帶有該類農藥殘留劑量的食物，引發農藥中毒的可能性會提高，對身體健康帶來隱患。對于可以直接生食的蔬菜，通過簡單清洗無法消除蔬菜上的農藥殘留物，當蔬菜中的農藥殘留劑量超標時會直接對食用者的健康構成威脅。如果農藥殘留物的藥效持久，毒性較大時，可能會直接引發食用者神經抽搐，甚至導致死亡。

另一方面，作為一種微毒化學藥劑，在蔬菜種植中過分使用農藥會使殘余的農藥滲入土地，破壞土地的營養成分，為了使土地肥沃多產，蔬菜種植農戶需要增加施肥，從而繼續引發病蟲害，對農業生產而言，不利于長遠的可持續生產。

2 蔬菜農藥超標問題的原因

2.1 農藥使用量控制不合理

蔬菜農藥使用量控制不合理的原因是農產品質量安全意識不高。農產品的安全和質量關乎民本，但很多地區仍然存在農業從業人員為了降低成本和批量生產，在種植蔬菜的過程中過分使用農藥防治害蟲，使得蔬菜農藥殘留超標，長久看來，既傷害了民本，也不利于農業生產的可持續發展。

2.2 蔬菜種植技術有待推廣

目前蔬菜種植業還沒有形成統一規模化形式，很多新興的蔬菜種植技術和種植方法很難被應用到小個體生產中。當菜園發生較為嚴重的蟲害時，菜農只能采取增加農藥噴灑劑量的方式來控制，以這樣的方式來降低成本，卻加重了蔬菜農藥的殘留劑量，對食用者帶來嚴重危害。

2.3 蔬菜質檢水平有待加強

鄉鎮農產品質量安全監管機構是蔬菜農藥殘留安全檢測的最后一道防線。但是，各市鄉鎮農業監管人員監管力量不足，實際在崗人員中只有少部分是農業食品安全專業人員，蔬菜質量安全檢測專職監管人員更是少之又少，通過蔬菜農藥殘留安全檢測的蔬菜仍存在農藥劑量超標的問題，蔬菜質檢水平受到質疑。

3 針對蔬菜農藥殘留問題的一些建議

首先，強化宣傳和指導，農業公共服務機構應把農藥劑量過度而產生的嚴重后果加以宣傳，幫助蔬菜種植戶轉變以往不科學、不可持續的過量使用農藥觀念。

其次，轉變蔬菜種植戶的農業生產觀念。指導蔬菜種植個體采用科學技術、科學的方法防治病蟲害。

最后，要提高農產品質量安全檢測的能力，提高對蔬菜農藥殘留的檢測力度，遇到農藥殘留超標的蔬菜堅決禁止進入市場，從源頭上控制蔬菜農藥殘留劑量，保證蔬菜的食用安全。

Analysis of Pesticide Residues in Vegetables

Pazilat·Yakup
（Korla Xinjiang Agricultural Products Quality and Safety Inspection Center, Xinjiang Korla 841000, China）

As an important part of agricultural products, pesticide residues in vegetables is related to people's livelihood, and has important in fluence on the whole world. In recent years, the quality and safety problems of agricultural products continued to emerge, harmful chemical pesticides containing excess, have a great impact on the physical security of consumers. Based on this, according to the pesticide residues, especially the pesticide residues in vegetables, the effects of pesticide residues and the causes of pesticide residues were analyzed, and the methods of removing pesticide residues in vegetables were putted forward, in order to improve the safety of pesticide residues in agricultural products.

Vegetables; Pesticide residues; Cultivation techniques; Quality control level

S481.8

帕孜來提·亞合甫（1972-），女，蒙古族，新疆巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒人，本科，中級農藝師，主要研究方向：蔬菜農藥殘留的分析。